蒸花捲多長時間熟

時間 2021-06-30 17:47:47

1樓:匿名使用者

原料食材:麵粉 酵母

配料:食用油少許 麻辣粉少許

步驟適量麵粉放在盆中。

麵粉里加入適量酵母,現在天熱直接用冷水和麵即可,先將面和成大的穗狀。

逐步按照自己想要的軟硬程度加水慢慢揉至光滑。

蒙上保鮮膜室溫發酵。

面用手扒開後,有蜂窩狀,面的發酵過程完成。

食用鹼放在面板上,擀成面,將盆裡發酵完成的麵糰倒出來,將鹼面均勻的揉進麵糰中。

採用拉伸的揉麵法,將麵糰反覆拉扯。

最後能出現膜狀更好。

整成長條形。

用手將長條的面按扁。

用擀杖擀成長面片。

撒上麻辣粉和食用油,均勻塗開。

將麵皮對摺過來,切成大小寬窄相同的條。

.在每個條的中間用刀再切一刀,兩端不要斷掉。

雙手拎起面的兩端伸長擰勁兒,然後打死扣,挽成花狀備用。

將所有的麵條全部做成花捲胚,蓋上溼布餳10分鐘以上。

籠屜墊上屜布,布蘸一下水後擰乾,將花捲胚裝上籠屜。

大火燒至鍋內水沸騰後,再蒸10分鐘關火,虛蒸3分鐘,開啟鍋蓋將花捲揀出即可。

因為剩下幾個花捲胚,於是選用煎的方法,在鍋內放少許油,鍋熱下入生胚。

底部定型後,加入適量的水,水以漫到花捲胚一半為宜。

蓋上鍋蓋,改最小火,慢慢煎。

等鍋內水分幹後,開啟鍋蓋,這個時候已經可以吃了。

為了得到兩面鍋焦,翻面再煎一下,這個過程全部用小火完成。

2樓:遼寧小玲

自己做的花捲好看又好吃

3樓:

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