1樓：遊樂裝置
一、蒸雞的時間
蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味。如果火夠旺，蒸10～12分鐘足矣，火候過了，肉質就比較老，難以下嚥。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1. 病人、老人、體弱者更宜食用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉，雞湯。
3.肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利。
4.患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
三、冬菇蒸雞的做法
材料準備：三黃雞(半隻)、冬菇(適量)、木耳(適量)。姜、鹽、生抽、生粉。
做法：1 將冬菇、木耳泡發。
2 將雞洗淨。
3 將雞切件。
4 雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。
2樓：匿名使用者
用了高壓鍋20分鐘就行
香菇種植要多長時間？
3樓：和藹的
種植香菇一個週期需要5-6個月左右。
香菇的種植方法：
溫度在潮溼的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度範圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，8-16℃為最適。
同一品種，在適宜範圍內，較低溫度（10-12℃）下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，***；在高溫（20℃以上）上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，香菇不形成子實體。
水分在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度80-90%為宜。
營養香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。
①碳源香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
②氮源香菇菌絲能利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和業硝態氮。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。
在生殖生長階段，要求較高的碳。
③礦質元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。
④維生素類
香菇菌絲的生長必須吸收維生素b1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素b1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。
空氣香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。栽培環境過於鬱閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。
光線香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：
波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。
香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。
酸鹼度適於香菇菌絲生長的培養液的ph值是5-6。ph值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的ph值不斷下降，從而促進子實體的形成。
介紹香菇蒸滑雞蒸多久才行
4樓：海上梨花
食材用料
三黃雞半隻
香菇4個相剋食物
姜1小塊相剋食物
蒜頭3瓣相剋食物
蔥適量相剋食物
芝麻油少許
鹽適量生抽適量
老抽少許
料酒少許
生粉1調羹
香菇蒸滑雞的做法
1.備好材料.
2.香菇提前泡發.
3.雞洗淨切小塊,香菇切小塊,蒜剁成沫,姜切絲,切蔥花.
4.用芝麻油、鹽、生抽、老抽、料酒、生粉把雞塊醃製20分鐘.
5.鍋中注入清水,放入蒸架.
6.放入醃好的雞塊.
7.在雞塊上蓋一個盤子,開大火,水開,中火蒸15分鐘.
8.15分鐘後,關火,等5分鐘開蓋.
9.把盤底的雞汁與雞塊上下拌一拌,盛入另一盤裡,灑上蔥花,美美的享用吧！
小貼士雞買比較嫩的,這樣蒸出來的雞肉口感嫩滑.
香菇蒸雞的詳細做法
5樓：以後難
原料1. 主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、 麻油。
編輯本段製法
1. 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。
香菇洗淨，切 成絲。 2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、 姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤， 淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高階滋補營養性山珍之品，配和中養血的大棗與 雞肉，其補中益氣、養血的功效加強。可**年老、病後、產婦以及一切髒 腑氣血虛弱之症。
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