1樓：愛生活
主料：螃蟹4～6只。
輔料：蔥半根、姜一小塊、白酒4勺、料酒2勺，2勺、醬油2勺、蠔油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6顆。
步驟：1、步驟一：將螃蟹沖洗乾淨，放入4勺白酒，2勺料酒醃一下（去腥味）十幾分鍾就可以了。
2、步驟二：醃好略微衝一下放入盤子中，將切好的蔥段（要切小一點的段）薑絲（切成粗絲）均勻撒在上面。
3、步驟三：拿個小碗將2勺料酒、2勺醬油、半勺蠔油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均勻澆在螃蟹上。（如果是比較懶的小夥伴，步驟三的調料可以不用，直接兩勺料酒均勻澆上即可）。
4、步驟四：放上足量的清水，水開之後將盤子直接放入鍋中。小點的螃蟹蒸15分鐘、大一點的螃蟹蒸20分鐘即可出鍋。 沾汁倒點醋切點蒜末即可。
2樓：亂碼選手
所需時間具體看螃蟹個頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可。
螃蟹一般蒸多長時間熟？
3樓：遊戲資料室
一般蒸20—30分鐘。
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
4樓：格調
蒸15-20分鐘。
薑汁蒸螃蟹：準備用料：螃蟹800g、蔥花適量、生薑適量1、準備好螃蟹。
2、用牙刷刷乾淨外殼。
3、蔥花切段，生薑切片。
4、鍋內加水放入蔥姜。
5、將螃蟹肚皮朝上的擺在篦子上。
6、蒸20分鐘。
7、成品圖。
5樓：網友
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時：
①：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟；
②：3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟；
③：3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
擴充套件資料。螃蟹應該冷水下鍋還是熱水下鍋：
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。
由於新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。
當然了，如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右。
蒸螃蟹小技巧：
（1）蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。
（2）蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。
（3）蒸螃蟹時不能貪時間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以儘量蒸滿我寫的標準時間。
（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。
6樓：泉國英買婉
15分鐘就可以了，看到它變紅了就差不多了，而且蒸的時間一定要用繩子把它綁好，防止它把蟹黃弄出來了！而且裡面要加些姜蔥和黃酒，可以去腥味的！
7樓：網友
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
8樓：定耕順段寅
首先大火蒸3分鐘，蒸到蟹變成紅色，再用小火蒸5到7分鐘，最好加上蛋白加豆漿一起蒸，會更好吃，蛋白質會更豐富。
9樓：冬哥的大卷發
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的。
螃蟹一般需要蒸多長時間？
10樓：可愛的
15分鐘左右。
一般來說，螃蟹入鍋後，總的受熱時間不能低於15分鐘。
螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘可以將寄生蟲完全殺死，而且時間又不是太長，不會導致蟹肉過老。
螃蟹不洗直接蒸可以麼。
不建議這麼烹飪。
螃蟹是水產品，生活在水裡，靠水裡的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生，建議在烹飪前先清洗，然後烹飪，不然的話身體裡面會藏有泥沙和和其他髒東西，會影響食物外觀和就餐口感。
建議：不論是用蒸螃蟹還是煮螃蟹或者其他烹飪方式，在入鍋前都需要徹底清洗一下，這樣吃起來才會比較放心。
螃蟹怎樣洗才能洗乾淨。
1、準備一盆約45℃的溫水，判斷標準是手放入水中不燙。
2、將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，這樣做的好處是螃蟹會暈過去，好擺佈、不會夾手指，也不會影響螃蟹的鮮美。
3、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住螃蟹的鉗子（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
6、最後用清水清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗。
7、然後就可以進行烹飪了。
清洗螃蟹的注意事項。
1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來，以免清洗後螃蟹都昏過去了，沒有辦法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻擊性，清洗時最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。
3、螃蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，清洗螃蟹的時候要認真清洗和檢視。
4、螃蟹綁著的時候無法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的螃蟹。
11樓：**幫幫忙
【蔥姜焗蟹】
食材：梭子餡，蔥姜，澱粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。
做法：將螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥薑切片，香蔥切段。
2：鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻澱粉，下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。
3：另起鍋燒熱，加入底油放入蔥姜爆香，沿鍋邊烹入料酒，再加入蠔油，少許清水燒開。
4：加鹽，白糖，胡椒粉調味，這時放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。
【醬爆螃蟹】
食材：新鮮螃蟹，蔥薑末，甜麵醬，澱粉，白糖，蠔油，香菜段，食用油。
做法：新鮮螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蟹肉部分拍勻澱粉。
3：另起鍋爆香蔥薑末，再下入甜麵醬，蠔油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖調味，放入螃蟹燒至湯汁黏稠，撒上香菜段即可出鍋。
【螃蟹西紅柿湯】
食材：新鮮螃蟹，西紅柿，蔥薑末，韭菜末，雞蛋，食用油，白糖，食鹽。
做法，1：螃蟹清洗乾淨，去掉殼並切成小塊，西紅柿用熱水燙去皮，切成小丁。
2：炒鍋燒熱加入底油，爆香蔥薑末，再下入西紅柿炒至黏稠，加入適量的清水燒開。
3：加鹽，白糖，胡椒粉調味，放入螃蟹再煮3-4分鐘，淋入雞蛋液，撒上韭菜末，即可出鍋。
12樓：答疑解惑
螃蟹如果儲存妥當第二天還是可以吃的。第二天吃的時候注意和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
陽澄湖大閘蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍儲存(注意，一定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃。
希望能夠幫助到您。
13樓：解憂angel兒
螃蟹一般需要蒸20分鐘左右，大個的螃蟹可以增加一點時間，要保證螃蟹熟透，以免增生細菌，但時間也不宜過長，以免失去了螃蟹的鮮味。
14樓：濤哥
螃蟹需要蒸的時間長短，和它的個頭大小有直接關係。像一般重量在三兩左右的大閘蟹，小火把水煮開之後，再轉中火蒸20分鐘即可。如果是個頭比較大的螃蟹，則要適當延長些時間，但最好別超過30分鐘。
當螃蟹的外殼完全變成紅色，說明已經熟了，如果還有綠色，說明還沒熟。如果不放心，可以看下蟹黃和蟹肉部分，如果已經完全凝固，蟹黃呈紅黃色，也說明螃蟹已經熟透了。
15樓：石門光影
螃蟹需要蒸15-20分鐘。
小的螃蟹15分鐘就可以，大點的要20分鐘，不論大小，螃蟹一定要蒸熟才能吃，儘量不要買死蟹，
16樓：yxh於秀華
我認為螃蟹一般真要半個小時左右，也就是20多分鐘到半個小時左右。蒸出來的螃蟹且鮮美又好吃。螃蟹一定要蒸好蒸出來的才會又好看，又好吃又美味。螃蟹一般我們真的要半個小時左右。
17樓：18個褶的裙襬
螃蟹一般蒸15分鐘左右就可以了。將新買回來的螃蟹放在鹽水中吐沙子，等到沙子吐乾淨之後再放到鍋中蒸上十五分鐘就可以了，蒸太久肉質就會變老。
18樓：子玉求索
螃蟹一般需要蒸多長時間 如果是個頭比較大的 大約15分鐘就可以了 個頭稍小一點 有十分鐘也就蒸熟了。
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