1樓：悅目喜娛心
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方
東北冷麵湯的正宗調配法
2樓：作怪
東北冷麵湯的正宗調配法：要用牛肉小火熬2個多小時（時間越長越好），熬好以後在根據個人口味加入醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，然後後在調好的汁里加入冰水（比例大概為1：10）， 牛肉熬好之後，牛肉湯做冷麵湯底，牛肉切片，放在冷麵上 ，不甜就放糖，淡了就放鹽，酸了就兌水，就這比例。
一、東北冷麵湯的做法
1、把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
2、在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
二、朝鮮冷麵湯的做法
材料：冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後，進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後，放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道、在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然後撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿蔔，雞蛋即可。
3樓：匿名使用者
朝鮮冷麵
材料冷麵，牛肉，辣白菜，冷麵湯，辣椒醬
做法1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。
我這次用的是牛裡脊肉(儘量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.醃辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗乾淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.製作辣椒醬：這裡有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再醃漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷麵湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁》牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個乾淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重複，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝乾。面要最後作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。
4樓：惠子愛美食
東北大冷麵正宗做法，做法簡單，酸甜可口，夏天吃上一碗清涼解暑，比飯店做的好吃。
冷麵湯的正宗調配法，正宗冷麵湯比例怎麼調
5樓：莫不可明
一、所需食材
牛肉、蔥、胡羅卜、蘋果、雪梨、食鹽、味精（或雞精）、砂糖（或冰糖）、香醋、醬油等各適量。
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
二、小貼士
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。
滴幾滴白醋。
東北冷麵湯的正宗調配法是什麼？
6樓：橘色雙子猴
用料：乾冷面450g、冷麵湯濃縮料包2包、冷麵調料包1包、冰純淨水600ml、冰雪碧150ml、黃瓜半根、蘋果1個、水煮蛋1個、紅腸（醬牛肉）適量。
做法：把乾冷面放到冷水中浸泡1小時，讓冷麵變軟。
把浸泡好的冷麵放入沸水中煮2分鐘。煮完後衝冷水至冷麵變涼，瀝乾水分。
往碗中依次加入冰的純淨水、冷麵湯濃縮料包、冷麵調料包，拌勻成冷麵湯。
加入祕密**——冰鎮雪碧。
將黃瓜和蘋果切絲，紅腸切片，水煮蛋對半切開。
往碗中依次放入冷麵、冷麵湯、黃瓜絲、蘋果絲、紅腸片和水煮蛋。
7樓：錢倚沐梓欣
冷麵400克
輔料黃瓜
1根香菜
2棵西紅柿1個醋
4湯勺糖
2湯勺鹽
1小時雞蛋
1個辣白菜
1碗細辣椒粉
2小勺熟芝麻
1湯勺味素
1小勺做法
1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水2.
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。
雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
4.用涼水洗開浸泡10分鐘
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
8.過涼好的冷麵撈入湯中
9.放入黃瓜，香菜，小白菜，西紅柿，在來半個雞蛋。
8樓：惠子愛美食
東北大冷麵正宗做法，做法簡單，酸甜可口，夏天吃上一碗清涼解暑，比飯店做的好吃。
9樓：xinxin欣欣
做法：1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水。
2.黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜。
4.用涼水洗開浸泡10分鐘。
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘。
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍。
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗。
8.過涼好的冷麵撈入湯中。
鹹味冷麵湯的正宗調配法
10樓：匿名使用者
朝鮮冷麵
材料冷麵，牛肉，辣白菜，冷麵湯，辣椒醬
做法1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。
我這次用的是牛裡脊肉(儘量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.醃辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗乾淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.製作辣椒醬：這裡有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再醃漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷麵湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁》牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個乾淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重複，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝乾。面要最後作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。
正宗清湯冷麵湯配方
11樓：1987蔡仁彬
一、用料
黃瓜絲 適量
梨 1個
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 適量
香油 適量
辣椒油 適量
生抽 2勺
陳醋 2勺
白醋 100克
香菜 適量
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
12樓：悅目喜娛心
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方
冷麵湯的製作方法，東北冷麵湯的正宗調配法
黑旋風不黑 主料 冷麵200g。輔料 醬油適量 鹽適量 醋適量 辣白菜適量 辣白菜湯適量 香腸適量 糖適量 黃瓜適量 香菜適量。泡菜湯冷麵的做法 1 取一個碗，裡面放入適量的鹽。2 加入適量的糖。3 加入適量的醬油。4 加入醋。5 加入水把糖和鹽化開。6 加入適量的辣白菜湯。7 加入一些辣白菜。8 ...
朝鮮冷麵湯的製作方法，求朝鮮冷麵湯的做法
阿瑟 韓國冷麵鋼絲面適量 牛肉500克 雞蛋1個 捲心菜1顆 黃瓜2根 大蒜4頭調料 食鹽 醬油 味精 蔥 姜150克 八角 花椒 桂皮1段 韓式辣醬3大勺 香菜適量 白芝麻少許 香葉適量 草果適量 甘草適量茴香適量 白糖適量 白酒適量 韓國冷麵的做法 泡菜的做法 圓白菜1顆，黃瓜2根，大蒜4頭，生...
正宗的烤冷麵醬料配方，東北烤冷麵醬料的配方
做法 1.先將黃豆用冷水泡5 6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨.備用.2.將花生去皮.3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻.蒜蓉辣醬 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜...