1樓：黑旋風不黑
主料：冷麵200g。
輔料：醬油適量、鹽適量、醋適量、辣白菜適量、辣白菜湯適量、香腸適量、糖適量、黃瓜適量、香菜適量。
泡菜湯冷麵的做法
1、取一個碗，裡面放入適量的鹽。
2、加入適量的糖。
3、加入適量的醬油。
4、加入醋。
5、加入水把糖和鹽化開。
6、加入適量的辣白菜湯。
7、加入一些辣白菜。
8、切好的粉腸。
9、把粉腸放到湯裡泡一段時間。
10、鍋裡放入水，燒開，放入冷麵。
11、把冷麵煮到很軟，湯己經很黏的程度，這個程度面比較軟，不會很硬。
12、把煮好的冷麵放到冷水中揉搓，搓去上面的面鹼。
13、把冷麵放到碗中。
14、加入調好的冷麵湯。
2樓：閃妞畢鯤
朝鮮冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行。
要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬製而成，並且熬製的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。
滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味
好運吧!!!
參考文獻
3樓：匿名使用者
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯： 冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲
葷湯： 冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
4樓：朋珍瑞潮靖
延吉冷麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
延吉冷麵的製作材料：
主料：全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜煮肉料：蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許
教您延吉冷麵怎麼做，如何做延吉冷麵才好吃1、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
2、取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。
3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
朝鮮冷麵的製作方法的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
朝鮮冷麵的製作方法的製作材料：
主料：醬牛肉1小塊,朝鮮泡菜1小碗,黃瓜1根,西紅柿1個（也可用其他水果代替）,熟雞蛋1個,香菜2根,芝麻若干。
輔料：紅醋,白醋,味精,鹽,糖,花椒少量,薑片,蔥段,大料（八角,桂皮）。
教您朝鮮冷麵的製作方法怎麼做，如何做朝鮮冷麵的製作方法才好吃
1.面和冷水同時下鍋，這同我們的麵條煮法不同了。中火加溫至水開，之後熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
2.煮麵的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對切，香菜切末。
3.馬上將冷麵用冷開水衝淋幾遍，浸在冷開水中待用。
4.將冰鎮後的面汁倒入碗內。
5.放入冷麵。
6.依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最後灑上芝麻就大功告成了。
5樓：匿名使用者
1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋
冷麵怎樣做才好吃--湯的重要
冷麵湯怎麼做才好吃
製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，
1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。
依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋
望採納！
6樓：懶人廚房
想吃冷麵不用買，自己在家做，冷麵湯是關鍵，詳細做法教給你。
7樓：
您好，你說的是不是涼麵，這個直接煮熟之後加入適量的涼水就可以啦，希望能幫助到您
東北冷麵湯的正宗調配法
8樓：匿名使用者
冷麵400克
輔料黃瓜
1根香菜
2棵西紅柿1個醋
4湯勺糖
2湯勺鹽
1小時雞蛋
1個辣白菜
1碗細辣椒粉
2小勺熟芝麻
1湯勺味素
1小勺做法
1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水2.
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。
雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
4.用涼水洗開浸泡10分鐘
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
8.過涼好的冷麵撈入湯中
9.放入黃瓜，香菜，小白菜，西紅柿，在來半個雞蛋。
9樓：橘色雙子猴
用料：乾冷面450g、冷麵湯濃縮料包2包、冷麵調料包1包、冰純淨水600ml、冰雪碧150ml、黃瓜半根、蘋果1個、水煮蛋1個、紅腸（醬牛肉）適量。
做法：把乾冷面放到冷水中浸泡1小時，讓冷麵變軟。
把浸泡好的冷麵放入沸水中煮2分鐘。煮完後衝冷水至冷麵變涼，瀝乾水分。
往碗中依次加入冰的純淨水、冷麵湯濃縮料包、冷麵調料包，拌勻成冷麵湯。
加入祕密**——冰鎮雪碧。
將黃瓜和蘋果切絲，紅腸切片，水煮蛋對半切開。
往碗中依次放入冷麵、冷麵湯、黃瓜絲、蘋果絲、紅腸片和水煮蛋。
10樓：匿名使用者
東北冷麵湯的做法。
做法一：
準備材料：全瘦精牛肉、雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒樹皮、白芷、蒼耳、可樂、純淨水
做法：1、將牛肉整塊燙煮過水，待其出血沫後撈出洗淨，將雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料與已過水的牛肉一起放入鍋內，接著往鍋里加入適量的水，先用大火煮，待其滾開後轉小火慢熬1個小時左右。
2、取適量的原湯汁，加兌適量的純淨水，在加入適量的可樂，注意哦，醋和甜蜜素可根據自身的口味來新增，但一定要突出酸甜感，吃起來才會更加美味爽口哦。
做法二：
準備材料：小蘇打、醋精、冰鎮礦泉水、白糖
做法：1、將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲，薑切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中，最後放入加鹽、味精調味即可。
以上就是東北冷麵湯的做法了，喜愛吃冷麵的朋友們快來試一試吧，其會令你回味無窮哦，很值的一試。
酸甜冷麵湯製作方法
11樓：景田不是百歲山
準備材料：涼開水250克、白糖鹽各5克，香醋，味極鮮醬油適量，香油適量、大蒜香椿葉適量、黃瓜，西紅柿適量，麵條100克
1、給電熱水壺裡加水燒開，把開水倒碗裡晾涼。 冷麵湯的做法 酸甜。
2、把黃瓜洗淨切成絲，香椿葉洗淨切成末，大蒜也切成末，西紅柿切成小塊。
3、給涼開水碗裡，加入5克糖和5克鹽，再加入2勺香醋，1勺味極鮮醬油，再放入適量黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香油攪拌均勻。
4、給煮鍋里加入半鍋清水，水開後，把麵條入鍋裡煮熟。
5、把煮熟的麵條撈出，放涼開水碗裡過涼。
6、最後，把過涼的麵條撈出，放入調製好的冷麵湯碗裡，就可以了。
12樓：匿名使用者
這個好做,你就晾一大碗白開水或是接一大碗礦泉水,先放一點綿白糖(一捏),再倒一點醋,最好白醋,然感到太酸就再兌一點糖,要看各人口味的,鹽一點點就行,別的不用,因為冷麵就是要酸甜清口,別的最多加點芝麻和辣椒麵,還有就是辣白菜必備的,如果辣白菜有的話,就不用在水裡放鹽.還有就是黃瓜絲和香菜.
朝鮮冷麵湯的製作方法，求朝鮮冷麵湯的做法
阿瑟 韓國冷麵鋼絲面適量 牛肉500克 雞蛋1個 捲心菜1顆 黃瓜2根 大蒜4頭調料 食鹽 醬油 味精 蔥 姜150克 八角 花椒 桂皮1段 韓式辣醬3大勺 香菜適量 白芝麻少許 香葉適量 草果適量 甘草適量茴香適量 白糖適量 白酒適量 韓國冷麵的做法 泡菜的做法 圓白菜1顆，黃瓜2根，大蒜4頭，生...
冷麵湯的正宗調配法，東北冷麵湯的正宗調配法
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方 東北冷麵湯的正宗調配法 東北冷麵湯的正宗調配法 要用牛肉小火熬2個多小時 時間越長越好 熬好以後在根據個人口味加入醬油 醋 食鹽 砂糖 味精，然後後在調好的汁里加入冰水 比例大概為1 10 牛肉熬好之後，牛肉湯做冷麵湯底，牛肉切片，放在冷麵上 不甜就放糖，淡了就放鹽...
冷麵的製作方法，涮冷麵的做法大全
冷麵的製作方法和步驟1。材料 冷麵300g，西紅柿3個，黃瓜2根，鹹鴨蛋2個，臘肉4條 醬牛肉也可以 蘋果醋4勺，白糖2勺，雞精1勺，醬油2勺，鹽半勺，涼開水適量。2.將冰塊放入涼開水中，然後加入白醋 白糖 雞精 醬油 鹽 西紅柿片 黃瓜條，放入冰箱備用。3.接下來將乾涼面放入清水中浸泡2小時，用手...