1樓：乾萊資訊諮詢
冷麵的製作方法和步驟1。材料：冷麵300g，西紅柿3個，黃瓜2根，鹹鴨蛋2個，臘肉4條(醬牛肉也可以)，蘋果醋4勺，白糖2勺，雞精1勺，醬油2勺，鹽半勺，涼開水適量。
2.將冰塊放入涼開水中，然後加入白醋、白糖、雞精、醬油、鹽、西紅柿片、黃瓜條，放入冰箱備用。
3.接下來將乾涼面放入清水中浸泡2小時，用手揉搓使其完全分散。
一定要泡過才能煮，不然麵條會像橡皮筋一樣，特別難煮透。
4.燒開水，放入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘住，煮1分鐘左右，至變軟，沒有硬心，即可撈出。注意：一定要看，不然會崩潰的。
5.取出煮熟的冷麵，立即放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次。
瀝乾水，放入碗中。
6.倒入冷藏的糖醋涼麵汁，撒上芝麻香菜和火腿。
2樓：沈綺
基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷麵1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用 蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味新增)
也許大部分人對朝韓 美食的印象都來自《大長今》，而後來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足「大長今」的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那麼戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷麵來得親切自然。
說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷麵風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷麵，味偏鹹鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷麵，味偏酸甜。 我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬於後者。
茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷麵對**相當好。而且朝鮮冷麵是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。
1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，並把全部材料切好作準備；
2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；
3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然後放入冰箱冷藏待用；
4.煮麵時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；
5.把面煮熟透之後要過三次冷河，把煮白的麵湯洗掉；
6.最後把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
冷麵熱效應。
成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷麵，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。
注意事宜：1.若沒有沙梨的話，東北 蘋果梨或貢梨也可；
2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用乾淨的直飲水或純淨水來調製。
涮冷麵的做法大全
3樓：超級無聲處
主料冷麵板兩張左右 白醋適量。
蒜蓉醬適量 白糖適量。
東北涮冷麵的做法步驟。
1. 鍋裡放入適量的水。 燒開。
2. 準備好兩張冷麵。 根據自己的食量而定3. 燒開後調製小火放入冷麵。
4. 加入適當的白醋。
5. 加入適當的蒜蓉醬。
6. 根據量加入一勺白糖。
7. 之後就是用勺子攪拌一下。 等個分鐘冷麵熟了即可出鍋。
朝鮮冷麵的麵條是如何製作出來的？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及。
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門：麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口。
正宗朝鮮冷麵湯的配方
5樓：網友
朝鮮冷麵。
主料：冷麵 一袋。
黃瓜絲 適量。
辣白菜 適量。
香菜 適量。
雞蛋 一個。
西紅柿 一個。
火腿腸 一根。
做法步驟：1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料。
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開。
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好。
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
6樓：胸口娛樂
朝鮮冷麵湯的正宗做法 冷麵湯的正宗調配法 朝鮮冷麵湯配方。
7樓：美食解說磚家
正宗冷麵湯的做法配方：朝鮮冷麵的正宗調配法，特別好喝又美味！
正宗朝鮮冷麵的做法
8樓：乍暖
朝鮮冷麵。
主料：200g冷麵、燜雞肉湯、1小塊肘子肉、少量番茄、半個熟雞蛋、少量辣白菜片、兩顆油菜。輔料：芝麻、香醋、糖、食鹽、海鮮、醬油各少許。
做法步驟：1、把冷麵提前在涼水中浸泡30分鐘，鍋中加入足量的水燒開之後把油菜放入鍋裡焯燙一下，把一小塊肘子肉切成片，番茄也切成片兒。
2、鍋中燒開水後，下入冷麵煮1分鐘，煮好的冷麵撈出來過一遍涼開水，澆入高湯，加入海鮮醬油、香醋、糖攪拌均勻，之後把面撈到大碗中。
3、在面上放入肘子肉片，番茄片兒，辣白菜和油菜，最後撒上少許熟芝麻就可以了。
9樓：匿名使用者
冷麵湯是，清水裡加糖，醋，鹽，味精，西紅柿，青瓜絲。辣白菜是新鮮白菜洗淨放入盆中，加辣椒，鹽，糖，蒜，姜。稍加醃製即可。
冷麵湯怎麼做？
10樓：網友
需要提前準備好的材料包括：涼開水 230克、白糖 適量、鹽 適量、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、首先準備好適量的涼開水。
2、然後把食材用刀切好，待用。
3、切好後放入碗中，再加入適量的糖，鹽，醋，醬油，拌勻。
4、接著往鍋裡放入適量的水，大火煮開，煮沸後加入準備好的麵條。
5、然後把麵條撈出，放入冷水過涼。
6、過涼後放入拌勻的碗中，完成。
11樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：涼開水 300g、白糖 5g、鹽 5克、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、第一步將涼開水放入碗裡，放一旁備用。
2、黃瓜，香椿葉，大蒜，西紅柿都切好，放一旁備用，如下圖所示。
3、涼開水的碗裡，放入糖，鹽，醋，醬油，黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香葉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋裡放入水，點火煮開，放入麵條煮熟，如下圖所示。
5、將麵條放入冷水裡過涼，如下圖所示。
6、放入調好的湯碗裡，這樣冷麵湯就做好了。
12樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量。
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒里加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
冷麵的做法
冷麵涼 淡 甜 酸 開胃。夏天沒胃口的時候吃一碗絕對滿足。不同地區冷麵的菜品和製作都不一樣。家裡做冷麵，可以根據家人喜好搭配。口味方面，你只需要注意兩點。只要你注意這兩個菜，即使是廚房裡的白菜，我也覺得很好用。冷麵 家常菜版 冷麵吃了之後，柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯汁水潤爽滑潤喉，酸甜辣鹹的那種，立馬...
正宗拌冷麵的做法及配料，拌冷麵的做法
冷麵。材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜，蘋果片 我用的是黃瓜片，小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。做法 1 用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。調料去清水的比例我沒有計算，如果是兩個人吃...
朝鮮冷麵湯的製作方法，求朝鮮冷麵湯的做法
阿瑟 韓國冷麵鋼絲面適量 牛肉500克 雞蛋1個 捲心菜1顆 黃瓜2根 大蒜4頭調料 食鹽 醬油 味精 蔥 姜150克 八角 花椒 桂皮1段 韓式辣醬3大勺 香菜適量 白芝麻少許 香葉適量 草果適量 甘草適量茴香適量 白糖適量 白酒適量 韓國冷麵的做法 泡菜的做法 圓白菜1顆，黃瓜2根，大蒜4頭，生...