1樓：
涼拌菜的製作方法涼拌粉絲[ 冠：香、興小、吃 ）培 @ 訓教、、、您 主料：粉絲。
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒。
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油。
製作：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最後加入紅油拌勻。即可食。
2樓：帶檔滑行
涼拌雞絲。食材：
雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段、薑片、老乾媽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精。
做法：a.雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟。
b.把蔥切成小短。
c.調味汁，把老乾媽，生抽、陳醋、蠔油、白糖，還有上面的蔥花放一起，一邊調味一邊嘗，加上適量的鹽和雞精！
d.雞胸肉煮熟後過涼水，涼幹多餘水分，放涼後手撕成絲。
e.雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴。大功告成！！！
ps：在煮肌肉的時候一定要放點去腥味的東西，調味汁的時候一定要少量，不停的去嘗試，根據個人口感，控制量！
3樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
4樓：匿名使用者
菜用熱水超一下，放糖、白醋、鹽，就差不多可以了。
5樓：神馬都是浮雲柯
菜過一遍再直接倒佐料差不多就可以了。
涼拌菜做法大全冷盤製作方法
6樓：匿名使用者
麻醬拌豆角。
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
製法：1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘿蔔絲。
原料：白蘿蔔300克。
做法：先將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。
雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。
蒜泥萵苣。原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
製作：1、將萵苣颳去皮，切成長5釐米、寬厚各1釐米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，醃出水後，瀝去餘汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
7樓：小洛答疑
涼拌菜的話就可以直接把豬耳朵或者是那個豬核桃肉，切好了之後，然後把他們組的比較軟糯，真的比較軟，然後的話就可以把它們拿來作為涼拌菜，放上一些剁椒油。
家庭版涼拌菜的做法？
8樓：網友
花心思，慢慢擺出造型，
9樓：荔菲昕珏
涼拌菜的精華就在於料汁，料汁做好了，涼拌菜就好吃了。
10種涼拌菜的製作方法
涼拌菜的做法 怎麼做涼拌菜
10樓：鵝子野心
食材主料。
胡蘿蔔200克。
黃瓜150克。
香菜葉50克。
蒜瓣3個。乾紅椒3個。
輔料生抽。適量芝麻油適量鹽。
適量涼開水。
適量步驟。1.胡蘿蔔切絲。
2.在開水中燙一分鐘。
3.撈出瀝乾水分。
4.黃瓜切絲。
5.香菜葉切碎。
6.紅椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，適量鹽，芝麻油，適量涼開水，攪拌均勻8.將所有材料倒在一個盆子裡。
9.倒入調料汁，攪拌均勻即可。
11樓：小陽知生活
一，涼拌菠菜。
做法：菠菜清洗乾淨，去掉根部以及不好的部分；辣椒切小塊，蔥切段狀；在鍋里加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出；菠菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌；將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可；將其倒入菠菜碗裡面，然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃！
二，涼拌海帶。
做法：海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右)，胡蘿蔔和香菜切好待用；用清水燒開焯水下所有的食材，濾掉水分待用；大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下；油鍋炒香辣椒，這鍋油倒入大蒜裡面，然後將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。
三，涼拌黑木耳。
做法：先將黑木耳泡發一下，差不多要五個小時左右，切成小塊；大蒜少許和蔥一起切成末；大火煮開水，倒入木耳一分鐘左右撈出，瀝乾水分；將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌，均勻即可馬上吃了。
四，涼拌豆芽黃瓜絲。
做法：把胡蘿蔔和黃瓜去皮，然後全部切成細絲，豆芽去掉豆芽頭，清洗乾淨待用；燒開水，將豆芽以及菜絲全部焯水下，冷卻待用；將所有的食材放在碗裡，就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻，然後就是準備開吃了！
五，涼拌土豆絲。
做法：土豆去皮然後切成細絲，清洗乾淨，能夠浸泡下是比較不錯的；在鍋裡面燒水，加入土豆絲煮熟撈出瀝乾水分；在大碗裡面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花，還有花椒油等攪拌土豆絲，攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯，不過要記住土豆絲煮熟透，否則難吃！
六，涼拌蓮藕。
做法：蓮藕要清洗乾淨，然後切成厚厚的一片，冷水開煮差不多30分鐘；在小碗裡面放入辣椒碎末，燒一點熱油加入辣椒碗，燒出香味來；將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻，然後再放入適量的芝麻油，這樣既可以出鍋了！
方便的話，麻煩您結束以後為我的服務進行評價，滿意的話請為我點亮贊哦，謝謝，祝您生活愉快！
12樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
13樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
15樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
16樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
17樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
18樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
黃瓜涼拌的製作方法
19樓：匿名使用者
主料黃瓜。
400g輔料油。
適量鹽適量白醋。
適量幹辣椒。
適量花椒。適量白糖。
適量步驟。1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
小貼士1、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
2、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。
3、淋入調味汁的黃瓜放冰箱裡冷凍一下再吃，味道更佳。
20樓：blackpink_羅捷
主料：黃瓜適量。
輔料：生抽3克、醋5克、鹽3克、香油3克、白砂糖3克、雞精3克、蒜末適量、辣椒油適量。
5、最後涼拌黃瓜成品圖。
求自制涼拌菜的具體做法！
21樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
22樓：匿名使用者
辣白菜原料：大白菜、粗細辣椒麵、蒜、姜、梨子、海鮮汁製作：
1.大白菜洗淨切兩半，在葉片間撒上粗鹽醃製6小時；
2.梨去皮切塊榨汁，蒜搗成泥，姜切成薑末；
3.用3勺粗辣椒麵、1勺細辣椒麵，加梨汁、海鮮汁、蒜泥、薑末、味精，以及少許水一起攪勻；
4.把做好的醬汁均勻地塗在大白菜兩面，再一張張碼好；
5.在室溫下發酵24小時，再放進冰箱冷藏24小時即可。
口感：酸甜微辣，第一眼看見辣白菜那紅紅辣辣的樣子，你一定會胃口大開。
23樓：匿名使用者
你好 ！家常涼拌菜做法如下：四川涼拌菜配料有醬油\醋\大蒜、蔥、花椒、熟油辣椒、味精、食鹽就可以。
24樓：匿名使用者
味精、鹽、醋、伴一起少許。加涼開水。嘗味道。。合適了放到冷盤裡。
25樓：匿名使用者
首先把菜用費水撈過，然後切姜。蔥。蒜茉。然後就是香油。醋。鹽。
涼拌菜的做法?
26樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法。
27樓：網友
麻醬拌豆角。
原料： 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒 花椒油五錢 薑末三錢。
製法： 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點： 顏色翠綠，香味可口。
拌捲心菜。原料： 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分製法： 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點： 甜鹹香脆，佐酒小菜。
28樓：無雅詩
豆腐皮蔬菜卷（冷盤）
食材：豆腐皮1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜2根、香蔥1根、生菜4片，黃豆醬1小蝶。
做法：1、豆腐皮在開水中煮1分鐘，撈出放涼。
2、黃瓜，胡蘿蔔切細絲，香蔥，香菜切成段。
3、將豆腐皮平鋪在案板上，把備好的菜鋪在豆腐皮一側，用力捲起來捲成卷。
4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜歡的各種形狀即可。
5、幾分鐘就能搞定，而且吃起來非常爽口，營養豐富。
29樓：匿名使用者
蒜泥白肉。
做法：1、將豬坐臀肉將肉放冷水鍋中用大火燒開後，改用小火燜15～20分鐘。
2、將蒜泥，醬油，白糖，醋，雞精拌和，加入辣椒油和芝麻油；將熟肉切成薄片。
3、將肉片放入開水中汆燙，見肉片捲曲時立即撈出，瀝乾水分，放入盤內。
4、最後澆上蒜泥調味汁，涼拌後即可食用。
30樓：匿名使用者
涼拌油麥菜和花生米。
青菜洗淨後用涼開水在洗一遍，花生炒熟。
將調料味精，鹽、辣椒油、醋、香油適量放在小碗裡調勻，然後攪拌就可以。
31樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
32樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
33樓：彼岸lo花開
看你做什麼樣的 每個地方做得都不一樣吧 網上有很多。
34樓：匿名使用者
放醋，少量糖，添一點麻油，還可以放些辣。
35樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
36樓：風海潮
我就會一個拍黃瓜，算嗎？
涼拌菜的製作方法
bike吹拂 各種涼拌菜介紹 資料 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。拌拉皮原料 新拉皮五張 黃...
涼拌菜都有哪些做法，涼拌菜都有哪些？怎麼做？
一人廚 教你涼拌菜清脆爽口的做法 孫老闆 涼拌菜的做法有很多，包括涼拌木耳 涼拌捲心菜 涼拌豆芽 涼拌雜燴。涼拌雜燴是分別將芹菜 豆角 菜花 土豆片焯水撈出，再放入涼皮 青紅辣椒 洋蔥，加調料調味，淋上熱油，攪拌均勻即可。具體制作步驟如下 1 鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出。2 沸...
我需要涼拌菜的做法
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