1樓：倪雅風
(1)看色：小磨麻油的顏色紅中帶黃，機榨麻油(俗稱大槽麻油)，比小磨麻油顏色略淡。將麻油瓶使勁搖晃，如不起泡或只有少量的泡沫，並且迅速消失，則麻油純正；如泡沫多，呈白色，消失得慢，則摻進了花生油；如泡沫是黃色且不易消失，有一股豆腥味，則有豆油摻進。
(2)聞味：在手心滴少許用手掌擦一擦，純正的麻油具有芝麻的香味，醇厚濃郁，如摻入其他油則香味差，味淡薄，僅有一般油的氣味。
(3)觀貌：麻油在陽光下有透明感，如摻入1.5%的水，在光照下呈不透明的液體。滲入3?郾5%的水，油就會分層並且沉澱變質。
(4)醮紙法：方法簡單迅速。取大小相同的宣紙，在油中醮一下，油印擴散速度快而且分佈大的為真，反之為摻假麻油。
還有一種方法，備一碗熱水，將油滴入仔細觀察，油滴迅速分散為細小珠狀的為純正麻油，若油滴分成幾個稍大點的油珠，分佈面小，即為假麻油。
�聞香法：純正芝麻油的特點是具備濃郁而純正的芝麻香味，選購者隔著瓶子就能聞到香味。
��手搓法：在手心倒入幾滴芝麻油，然後用大拇指快速來回搓動，直至**發熱生疼為止，真正的麻油在手掌中尚留有香味，而摻偽麻油卻有會股怪味。
��搖盪法：取一瓶芝麻油用力搖動1分鐘左右，然後將瓶放正，純正芝麻油的表面會有一層泡沫狀氣泡，但很快就會消失；假麻油的表面會有黃色泡沫，久久不能消失。
��觀察法：採用「現代小磨工藝」製取的純正芝麻油色澤透明鮮亮，而普通芝麻油顏色發暗、發渾。而且應選擇正規廠家生產的瓶裝芝麻油，認準一些名牌產品。
2樓：匿名使用者
消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑑別：
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。
3樓：橙之味
搖動瓶子,起泡少,泡泡消失又快的純度就高.反之則純度低.
真假芝麻油如何鑑別？
4樓：易書科技
1.用筷子蘸一點芝麻油滴到平靜水面上，純芝麻油呈無色透明的薄薄大油花；摻假油則出現較厚的小油花。
2.好香油呈淡紅色，或紅中帶黃色。摻假香油多將香油加熱後，摻人菜籽油、棉籽油花生油、豬油，甚至非食用油，如蓖麻油、礦物油等。顏色大不一樣。
芝麻油質，的鑑別優質芝麻油（香油）的特點：
1.在太陽光下觀察，透明、清晰、純潔。淡紅色，或紅中帶黃。
2.在一碗清水中滴入一滴香油，一開始，呈薄薄透明的油花，很快擴散後，凝結成許多小油珠。
3.在零下10℃的環境中，仍為液態。
4.在乾淨玻璃瓶中，經劇烈搖晃後，無泡沫。或雖有少量泡沫，但停止搖晃後，很快消失。
5.從高處向油缸中傾倒，砸起的油花呈金黃色。
凡符合上述標準的芝麻油，均為優質品。反之，次之或摻假。
5樓：正在輸入中
回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑑別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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怎麼鑑別香油好壞?
6樓：粟高
1、看色。純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味。純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃。將瓶裝香油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質香油。
7樓：秋狸
1、純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果芝麻油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化：摻入菜籽油呈深黃色，摻入棉籽油呈黑紅色，摻入精煉棉籽油呈黃色。
2、在陽光下看純芝麻油，清晰透明。摻入1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入3.
5%的涼水，芝麻油會自動分層，沉澱變質；摻入豬油，加熱後會發白；摻入菜籽油，則顏色發青；摻入棉籽油，加熱會粘鍋；摻入冬瓜湯、米湯，會變渾濁，半小時後還會有沉澱。
3、將芝麻油試樣放在-10℃冰箱內冷凍觀察。純芝麻油在此溫度下仍為液體，摻假的芝麻油在此溫度下開始凝固。
4、將油樣滴於手心，用另一隻手掌用力摩擦，由於摩擦產熱，油內芳香物質分子運動加速，香味容易擴散。如為芝麻油，會有單純濃重的芝麻油香味。如摻入菜籽油，會夾雜有菜籽油的異味；如摻入棉籽油，則摩擦後油的香味淡薄或不明顯。
5、小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
8樓：雅雅夢想新生活
回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑑別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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9樓：匿名使用者
品牌香油要認準商標和防偽標誌。
其次看油的質地和色澤。購買的時候把瓶子來回翻動一下，看稠密度、顏色還有沉澱。
另外我贊成從鄉下買，質量還可以，但不保證絕對優質
在集市上購買香油時，可用下面3種方法鑑別其質量的好壞：
看色澤：凡機器榨出的香油，比小磨香油顏色要淺，小磨香油的顏色紅中帶黃，熟菜籽油的顏色則為深黃。
聞氣味：小磨香油由於芝麻經過適當火候焙炒後，芝麻醚變成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚濃郁，摻假香油醇味差，且帶有所摻假口的氣味。
香油在日光下，顏色顯得透明，如果香油中摻水，便會呈現不透明的液體。
選購香油小常識：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對於摻有其他植物油的產品，可採用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花．
二看透明度：一般***的香油透明度好，無渾濁．
三看有無沉澱物：***的香油無沉澱和懸浮物，粘度小．
四看有無分層現象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．
10樓：匿名使用者
正的香油應有其特有的濃香味，顏色發黃略顯暗紅，呈半透明狀，沒有氣泡和分層現象。
如果香油的氣味中夾雜其它氣味，如黴味、哈喇味，說明油已變質，不宜食用；如顏色過暗，呈黑褐色，則說明其中有雜質；如果油中有分層，振盪有大量氣泡，說明油中摻水；如果沒有香油的濃香氣味，說明是假香油。
真假香油的鑑別
1、用水鑑別。在一碗清水中滴入一滴香油，若是純香油，在水中是形成薄薄的油花，隨後便很快擴散，凝結成若干個油珠；若是摻假香油，形成的油花小而厚，而且不易擴散。
2、顏色識別。將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油。
3、用冷凍法鑑別。將香油放在-10攝氏度的冰箱中冷凍觀察，純香油此時仍為液體，而摻假香油在此溫度下開始凝結。
4、加熱識別。將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱後發渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉澱物出現。
11樓：匿名使用者
香油鑑別方法：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)；透明度好，無渾濁；無沉澱和懸浮物，粘度小；無分層現象(若有分層則很可能是摻假的混雜油，芝麻油摻假較多)；有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
儲藏方法：合理選擇儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，油少時可選用不透光的深色玻璃瓶，儘量減小容器的口徑。
油裝滿後，密封瓶口，使油與空氣隔絕，防止食用油氧化。儲存的容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。
12樓：點子庫
買香油時別亂選了，油廠員工教我竅門，香油好壞輕鬆辨別，快學學，很棒的生活小機器，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
怎樣鑑別真假香油？
13樓：清鴛
1、第一步，準備一個乾淨的空碗和一根筷子，然後在空碗里加入涼水。
2、第二步，將香油用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，觀察此時水面上的油滴的狀況。
3、第三步，純香油會在水面上呈現出無色透明的薄薄的大油花，而假香油在水面上的油花小而厚，且不易擴散。下圖左邊為真香油，右邊為假香油。
14樓：雅雅夢想新生活
回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑑別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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15樓：kitty小小貓
相信每個大小城市裡都有一個現磨香油的擺設吧！在我們這裡集市的地攤，往往就會有這樣的一個小地攤，這個小地攤裡有一個大型的機器一直在磨著很香的麻汁，而且旁邊還擺放了很多香油。這個機器往往一上午是不停地，讓大家誤認為是現磨的香油。
所以就吸引了很多人前來購買。
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
但是將這些現磨的香油買回家之後，沒吃一兩頓。這種香油就不香了。而且我們用筷子擦一下香油，仔細拿在鼻子上聞一聞。
根本就沒有香油的味道啦。而且它的黏稠度變得特別稀。由此可見，我們肯定買到假香油了。
那麼這些市面上現磨的香油到底有什麼貓膩呢？話不多說，接下來就和大家分享知識啦。
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
曾經就被報道過，這些現磨的香油往往是商家用來迷惑我們的。大家有沒有發現這樣一種現象？我們看到的，這些現磨的香油。
基本上那個機器都是在磨麻汁的，而現磨香油的情況，我們很少見到過。由此可見，這種香油的質量就有點問題了。
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
昨天一個退休的老行家告訴我，他是做了一輩子的香油了。因為年齡比較大了，所以也就不再幹了。他說我們在市面上見到的80%的現磨香油，都是勾兌的。
之所以我沒看到他們正在磨麻汁，其實就是為了吸引顧客前來購買。畢竟造麻汁的成本會比香油的成本要低一些了。如果你在街上看到那些，16元，兩瓶的香油。
由此可見，它的真假程度了。
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
因為現在的芝麻基本上是八元一斤的，而一斤的芝麻只能榨出四兩的香油。一斤正宗的香油就需要三斤芝麻了。那麼我們可以看一看他的成本了。
如果是正宗的香油，他一斤的成本至少要24元左右了，那麼16元兩瓶的香油成本又是怎麼來的呢？我想不用說大家已經明白了吧？
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
香油是我們日常生活中離不開的調味品，那麼我們應該如何區分真假香油呢？真的就沒有什麼其他辦法了嗎？其實不然，今天我就分享給大家挑選香油的兩種小技巧。學會之後就再也不怕買錯了。
第一技巧：用清水辨別。
我們可以在市面上買上一小瓶香油回來，然後將這些香油滴一滴放在清水裡面。一般純正的芝麻香油會出現薄薄的油花，而且很快就會散成小油滴了。假香油就不同了，一般假的香油它的油花會非常的小。
而且不易擴散。
現磨香油有何「貓膩」？到底有沒有摻假？教你辨別真假香油
第二技巧：用強光辨別。
有一些黑心商販會在純正的香油裡摻雜一些清水。這樣就能節省芝麻香油的成本了。其實我們可以拿著香油瓶子對著強光照射一下，一般被摻了水的香油，它的油中會有很多的沉澱以及雜質。
油層而且比較混濁。真芝麻香油裡面在強光下是清澈透明的。所以大家可以根據這一個明顯的特點來區分真假香油。
怎樣分辯芝麻油真假，真假芝麻油如何鑑別？
油販子說漏了嘴，街邊現磨的芝麻油沒有1粒芝麻，為了健康遠離它 0 回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑 元澀味 味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了...
芝麻油是香油嗎
這個胡椒 是的，芝麻油是香油的別稱。可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98 香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定的預防作用和療效。香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素e，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。...
芝麻油可以用來炒菜嗎
舞璇瀅 芝麻油是非常健康的一種油，懷孕的人群特別適合吃芝麻油，還有中老年人或者是幼兒多吃芝麻油的話都是很健康的，一般情況下，芝麻油是可以用來炒菜的，同時也可以用來拌冷盤，經常吃芝麻油的話，裡面的營養豐富，對於健康也是有好處的。1 芝麻油當然是可以用來炒菜的，芝麻油炒菜的話，味道會更加的鮮美。2 芝麻...