1樓：匿名使用者
看過製作過程，其實很簡單，將米粉調和成很薄的糊狀，然後將迷糊用勺均勻地攤在不鏽鋼制的平底容器中，再放在專用的蒸汽灶上蒸熟即可
2樓：匿名使用者
河粉是中國的一種著名的小吃，以大米制成，已經有百多年的歷史，以廣州「沙河粉」最為出名，河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙，與北方的麵食也不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名，是廣州米制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮產的最好，已經有百多年的歷史，故都稱之為沙河粉。
關於其**，有二個故事一直流傳下來。
製作方法
製作沙河粉有必不可少的四個要素，就是由米、水、磨漿、蒸粉構成。但是這其中的細節去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米，新米的粘性不夠不用， 而陳年大米又會有黴味，所以宜選擇隔造的晚稻米，這樣才能在韌性又具米香。
浸泡大米和磨粉漿所用的水以山泉水為上勝；磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感，而且粉漿在磨成後不能久置，發酵的話粉漿會變味；蒸粉要用竹窩籃上漿，最好是選用增城出產的竹品，竹子的特點是不吸水，這樣蒸就的粉才能乾爽，沙河粉適宜即蒸即烹，而大多數的食肆只能選擇用機器蒸就的粉，這樣就會令到粉變脆，炒時無法成條，煮湯粉時變成糊狀，為了改變這種缺陷，有些會在粉漿中加入澱粉，這樣就使成品保持彈性的口感，失卻的是純正米香味。
希望能幫到你，麻煩給「好評」
河粉製作過程
3樓：苦苦的掙扎
1、河粉怎麼製作
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。
2、炒河粉的基礎步驟如下
將河粉剝開或挑鬆,鍋裡下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,將河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可將河粉盛在碟裡。
另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
河粉怎麼製作
3、河粉的做法之滑炒河粉
原料:河粉500克,豬肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜數片,蔥二條切成小段。
醃料:生抽半湯匙,糖1/4茶匙,油二湯匙,水一湯匙。
芡汁:上湯或水一杯,鹽1/3茶匙,生抽半湯匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,生粉一湯匙。
4、河粉的做法之菜心瘦肉湯粉
主料：幹河粉每人一把,一把大約2-3兩瘦肉較多些。
輔料：鹽香油。
做法：乾粉泡幾個小時至軟,我是做來做早餐的,所以通常隔夜泡。燒開一鍋水,放入泡好的粉,煮開看到水變渾濁。
明顯看到粉煮軟了,撈出,過涼水,把表面澱粉洗乾淨。這樣回頭湯水清,煮的時候也不容易糊鍋底。過完涼水後用涼水浸泡河粉避免黏連成團。
煮粉的同時把豬肉切好,我這個是剔骨肉,用裡脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。把豬肉冷水下鍋煮出湯味,過程中注意撇沫。
看水開了肉熟了就把豬肉撈出,避免煮老了,所以多準備些肉湯味才會濃。不要關火,接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。
最後調入鹽和滴點香油即可上桌。
河粉的功效與作用
現在生活水平提高了,人們的健康意識也提高了,現在每一個人都希望健康長壽,都在找健康食品。吃食物首先考慮的是健康。河粉好吃,河粉可以經常吃嗎,河粉的功效與作用是什麼？
手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。做河粉挑選大米有講究,以米的硬度越強,透明度越好,蛋白質含量越高,質量也越好;大米腹部的不透明白斑稱為腹白,腹白小的米質量較好;米粒上沒有橫裂紋的質量較好。
4樓：傾心的阿博老師
回答自制河粉最簡單的做法
1.首先製作米漿，將粘米粉與綠豆澱粉稱量好
2.米粉在超市選購記好。
3.將稱量好的粉加入220ml水充分活勻，靜置半小時以上，使兩種粉與水充分融合
4.鍋中加半鍋水燒開，準備一個8寸披薩盤，平底的就行，
5.米漿靜置好了，平底盤抹油，倒一大勺米漿50~60ml到平盤(倒米漿前一定要將整盆米漿再次攪勻，以免沉澱)，入鍋輕輕擺動至米漿均勻鋪滿整個盤底，
6.蓋上鍋蓋蒸2分鐘左右，看到鼓起大泡就是好
7.揭河粉時我將平盤裡放些涼水這樣不燙手也更好揭，做好的粉片放在大平盤裡，一層一層擇起來，每層之間要抹油這樣不粘
8.全部米漿做完後，粉片晾涼即可切成適合的形狀進一步加工或者烹調了，可以做炒牛河，也可以做湯粉
更多7條
5樓：騎著蝸牛當房車
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
河粉近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。2023年，廣州市**考慮將河粉以「廣州沙河粉」之名申報「原產地域產品」保護，從而加強對河粉製造業的管理，加大「河粉」原產地文化宣傳保護。
營養價值
營養成分
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
食療價值
河粉1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
6樓：創作者
河粉製作配方如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
7樓：美食大排檔
多功能河粉機裝置演示河粉生產製作過程，你瞭解到多少呢？
8樓：匿名使用者
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。
河粉是怎麼做出來的?
9樓：硬幣小耗
做法如下：
材料河粉100克，香菇20克，筍30克，蝦仁50克，雞粉3克，料酒一勺，韓式辣椒醬半勺
做法1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱後，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻後，撒入雞粉，即可出鍋。
10樓：匿名使用者
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
11樓：彤海桖
河粉是用河粉機制造的....味道可能是那機器沒有清洗乾淨而遺留的少少氣味....
12樓：小慧說情感生活
回答河粉製作配方如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
提問沒有用
河粉怎麼才能做到高產量
回答機有更加高效的生產效率
更多9條
手工做河粉怎麼做
13樓：匿名使用者
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
怎樣製作河粉
14樓：青春不青
自制河粉：將粘米粉和綠豆粉按照9：1的比例，在加上它們雙倍的水泡製30分鐘到一小時，使它更好的吸收融合，可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘，開啟水龍頭衝將邊緣慢慢撕開至整張切寬條即可，綠豆粉不要多，否則河粉易碎。
主料4人份
粘米粉250克
綠豆粉25克
輔料水500克
步驟1
將粘米粉和綠豆粉按照9：1比例
步驟2
綠豆粉十分之一的量
步驟3
放入它們雙倍的水侵泡30分鐘到一小時
步驟4
可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘
步驟5
開啟水龍頭衝
步驟6
撕開邊緣
步驟7
慢慢至整張
步驟8
切成寬條即可
烹飪技巧
綠豆粉不要多，要不易碎
15樓：lw幸福的小生活
在家手工製作河粉 小麥澱粉和高筋麵粉製成粉漿 大火蒸 美味即成
河粉製作配方
16樓：
河粉製作配方如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
17樓：匿名使用者
自制廣東河粉
用料粘米粉..150g 鹽2--3g
勾芡澱粉類15g 水300ml
植物油2--3g
植物油（打模用）
自制廣東河粉的做法
將除打模用油以外的材料混合攪成無顆粒狀漿..想要口感更細滑些可過濾下粉漿..靜置30分鐘..
蒸鍋入水煮開
不鏽鋼淺盤容器上塗刷一層油（打模）入適量米漿..每斤容器大小不一.米槳量也難歸標準.
把漿勺在模具裡厚度約3--3.5亳米..感覺成品是市售河粉的厚度即可.
放入煮沸的蒸鍋中.一邊加熱一邊搖擺鍋具..使模具裡的粉漿均勻攤在模具裡.
動作快些.攤勻後蓋蓋..蒸約5---8分鐘（根據模具厚度來定）
蒸好的粉皮..即吃的話就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油..意思下就行..
取出用筷子挑起小角落..模具斜倒扣狀輕鬆用快子輔助取出粉皮..涼後切條..
按自己喜歡的煮制方式.加入自己想吃的材料炒或蒸或湯.
不即吃的話..蒸熟取出後直接斜倒扣取在可以晾掛的地方..如杆或蒸鍋身外緣晾著..
晾到不怎麼粘手後切 條儲存..如時間充裕可做多些..不粘手切條後襬著晾至8分幹..
用繩兩頭紮起來.再繼續晾成10分幹..放乾燥處儲存6個月無問題..
老潘綜合了河粉與成品幹米粉工藝..可短期內儲存..不想晒乾..切好放冰箱冷藏儲存2天內幹掉
小貼士材料表寫的澱粉.是勾欠類的澱粉都可以..想要透明可入澄粉或馬蹄粉..比例老潘試過先
吃河粉炸蒜末油很重要..也可以炸蔥油
河粉是啥做的，河粉是什麼做的
迷路cock麼 河粉是大米做的。南方人在主食上除了大米外就是河粉，其實河粉也是大米，只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。與北方的麵食不同，河粉的口感比較細膩 清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉 排骨或蔬菜等一同食用。...
河粉是怎麼蒸的，河粉怎麼做的做法
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...
牛排製作過程，牛排怎樣製作
牛排的製作方法和步驟如下 1 用刀背輕敲牛裡脊後均勻撒鹽 糖 黑胡椒並用手將其揉到肉中醃製40分鐘。2 取糖 蠔油 番茄醬 黃油 洋蔥 黑胡椒 鹽 蒜泥，融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒，再放鹽 糖 蠔油 番茄醬 黑胡椒和清水，熬煮5分鐘。3 醃好的牛排撒上少許生粉，熱鍋中放黃油，放入牛排並翻面煎制，熟...