1樓：十三點
馬來炒河粉 [原料/調料] 熟雞胸肉 1/2副 韭菜 20公克 豆芽菜 30公克 蝦仁 60公克 河粉 300公克 蛋 2個 辣椒片 少許 蒜泥1小匙 甜醬油 2小匙 鹹醬油 2小匙 [製作流程] (1)將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗淨，韭菜洗淨切段備用。 (2)起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及鹹、甜醬油，翻炒數下，再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻即可盛盤。 ·························· 炒河粉：
主料： 河粉200克 輔料： 牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克 調料：
大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克 炒河粉的做法：1. 牛肉切薄片； 2.
牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁醃20分鐘； 3. 綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用； 4. 蔥切小段； 5.
河粉切條； 6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以餘油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開； 8.
放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。 ························· 蝦仁湯河粉 原料： 河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二隻打勻，油三湯匙，鹽適量。
做法： 1、把河粉發鬆，銀芽洗淨，滴乾水； 2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調味炒勻，最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可 ··················· 越式涼拌河粉 原料/調料 河粉200公克 蝦仁、花枝、蟹肉各30公克，九層塔少許，香菜末少許，生菜葉適量，薄荷葉1片，越式涼拌汁3大匙 製作流程 (1)將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。 (2)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起用沸水汆燙至熟，並放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻，將生菜葉鋪在盤子上，再把拌好的河粉放在生菜葉上，上面放上薄荷葉，即可上桌食用。 ················ 河粉涼卷的製作材料 ： 主料 ：
蘆筍300克 輔料 ：火腿100克,紫菜(幹)20克,胡蘿蔔60克,稻米180克 調料 ：鹽3克,香油5克,色拉醬10克,花生仁（生）15克 河粉涼卷的做法：
1. 蘆筍洗淨，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼； 2. 胡蘿蔔去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油醃拌； 3.
火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼後切絲備用； 4. 將花生磨成粉； 5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿蔔絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手捲起來，切段，即可盛盤端出。
2樓：千馳
炒河粉很簡單，先把鍋燒熱，放點油，油燒到7-8分熱，在放雞蛋，雞蛋搗碎，在放河粉，快要熟的時候在放點老抽，煙，味精，蔥磨，就好了，要吃辣的，可以放點辣椒，
3樓：小天空大夢想
首先把大米洗乾淨，用冷水浸泡1-2小時（但注意不能用熱水浸泡，因為用熱水浸泡過的大米做出來的河粉不光滑且韌性也不夠好），再把大米晾乾水後磨漿，把米漿調到15度比重，經蒸氣蒸煮、冷卻、切條，河粉便製作出來了。
4樓：星光蝴蝶結
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
具體步驟如下：
一、浸泡大米。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1-2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。
二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了。
三、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝即可完成。
5樓：大漠獨煙
我的河粉不加筋力源！一樣有韌性、彈性、光滑。炒出來不斷截，不成團。不信你加這個原料15983896878一看就ok了
湯河粉怎樣調料
6樓：**未盡
答：生菜肉片湯河粉
做法：其它工藝口味：其它口味
主料河粉：100g生菜：50g調料調和油：適量食鹽：適量1,準備材料，生菜 河粉 瘦肉 香蔥
2,切好的肉片，加入少許薑末及適量的調料醃製3,洗乾淨的生菜
4,鍋裡燒開水煮河粉
5,煮好的河粉撈起放在碗裡
6,另用鍋煮開水，加入肉片繼續煮10分鐘
7,還剩下的魚豆腐也放進去
8,10分鐘後加入生菜，再加入適量的鹽調味9,碗裡的河粉放些蔥花，和煮好的生菜
10,再倒入湯即可
11,美味的湯河粉完成了
7樓：豆娘廚房
喜歡吃河粉的要收藏，教你老長沙湯河粉做法，原汁原味，超級正宗
炒河粉要那些調料
8樓：林夕的微笑
食材用料：
河粉400克
雞蛋兩個相剋食物
青菜150克相剋食物
油適量老抽兩勺
鹽適量蔥兩根相剋食物
雞精適量
五香粉半勺
菜譜做法：
1.河粉沖洗一個滴乾水
2.青菜和蔥洗淨
3.雞蛋打入碗中，打散，蔥切碎
4.鍋中放油，放雞蛋炒至凝固盛岀
5.利用炒雞蛋的餘油放入青菜炒至發軟
6.青菜炒軟後放入河粉，雞蛋，再放入鹽，五香粉，生抽，炒勻7.翻炒均勻後放入蔥和雞精，再炒勻即可岀鍋
9樓：受華
食材：河粉400克、雞蛋兩個、青菜150克、油適量、老抽兩勺、鹽適量、蔥兩根、雞精適量、五香粉半勺。做法：
1、河粉沖洗淨後滴乾，將青菜和蔥洗淨並切碎。2、將雞蛋打入碗中。3、鍋中放油，放雞蛋炒至凝固盛岀。
4、再放入青菜炒至發軟。5、放入河粉、炒好的雞蛋，再放入鹽、五香粉、老抽炒勻。6、翻炒均勻後放入蔥和雞精，再炒勻即可岀鍋。
10樓：
家常炒河粉，教你炒河粉的正確做法，做法很簡單
11樓：匿名使用者
個人的口味咯。不過我家都是這樣做的：加入紅蘿蔔絲、豆芽 雞蛋 一起炒 也很不錯味道
12樓：匿名使用者
家用調料：鹽、醬油、五香粉、孜然粉；商用調料：味之院炒飯炒麵炒粉料
13樓：匿名使用者
用料主料
沙河粉500克
輔料胡蘿蔔
30克蔥
3根生抽
15克鹽少許油
適量炒河粉的做法
1.準備食材，胡蘿蔔切碎，蔥切蔥花
2.不粘鍋熱油鍋炒香蔥花
3.下胡蘿蔔絲炒軟
4.下河粉翻炒
5.加鹽調味翻炒至乾爽
6.倒入生抽，翻炒出香味，觀察粉條收幹汁就可出鍋
湯河粉加什麼調料好吃 40
14樓：苦苦的掙扎
【材 料】: 澱粉條120公克 菲力牛肉70公克 洋蔥10公克 牛骨高湯500㏄ 銀芽40公克 九層塔少許 薄荷葉少許 檸檬1/4顆
【調 味 料】: 鹽1/4茶匙 味精1/4茶匙 細砂糖1/6茶匙 白胡椒粉少許
如何做牛肉湯河粉的製作方法：
1.澱粉條放入碗中以60℃的溫水浸泡約20分鐘，撈起瀝乾備用。
2.菲力牛肉切成薄片狀；洋蔥剝皮洗淨切絲備用。
3.將牛骨高湯和全部的調味料一起放入鍋中煮至滾沸備用。
4.取鍋，將步驟1的澱粉條放入滾水中川燙約1分鐘；將銀芽放入滾水中川燙約30秒。
5.將步驟4的澱粉條撈起放入碗中。
6.將步驟2的洋蔥絲、步驟4的銀芽和步驟2的牛肉薄片，鋪放在步驟5的碗中。
7.將步驟3的高湯倒入步驟6的碗中。
8.最後再放入九層塔及薄荷葉於步驟7的碗中，食用前再擠入適量的檸檬汁即可。
炒河粉怎麼炒，炒河粉怎麼做
先把牛肉切成片，放點料酒 鹽 耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉 放點鹽 生抽翻炒均勻入味即可。炒河粉怎麼做 主料 河粉200克。輔料 牛肉 瘦 150克，綠豆芽75克。調料 大蔥15克，料酒15克，醬油30克，白砂...
涼拌河粉要怎麼弄才好吃，涼拌河粉怎麼做
原料 調料 河粉 200公克 蝦仁 花枝 蟹肉 各30公克 九層塔 少許 香菜末 少許 生菜葉 適量 薄荷葉 1片 越式涼拌汁 3大匙 製作流程 1 將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。2 將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起...
河粉是怎麼蒸的，河粉怎麼做的做法
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...