1樓：帳號已登出
材料。豬腿骨600克，雞骨400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦肉150克，金華火腿50克，水8000㏄
做法。1.將豬腿骨、雞骨、排骨分別洗淨瀝乾水份，備用。
2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
3.取一深鍋，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與金華火腿，以大火煮至沸騰後，轉小火熬煮約1個半小時後熄火，濾除鍋中材料取湯汁，備用。
4.將瘦肉及雞胸肉洗淨後剁成細茸後，放入碗中加入300㏄的水（份量外）調勻後備用。
5.將作法4徐徐的倒入作法3中，一面攪拌一面倒。
6.再將作法5以小火加熱至稍微沸騰後關火，以紗布過濾肉渣取清湯即可。
2樓：乾博文
最近一直很饞燒鵝，一想到燒鵝那脆脆的皮，加上下層綿綿的肉，與酸梅汁產生奇妙無比的化學反應，在口舌間旋轉著，別提有多好吃了！總覺得燒鵝，若配著飯吧，彷彿又奪去了那酸甜脆爽的口感，只有與瀨粉才是天生一對！綿軟的瀨粉，再加上濃香的湯底，一想到這，口水就止不住的流！
抱著對燒鵝的這般鍾愛，走了一站路去尋以前那家大塘燒鵝，卻發現它早已拆掉，只得失望而歸。第二天去菜市場沒看到賣瀨粉的，只得買些圓米粉，買了些韭黃、生菜做配菜，又買了些筒骨打算熬底湯。去到燒鵝檔，不忘囑咐：
「多加些酸梅汁！」
回家熬了湯，沒過多久美味簡單易做的燒鵝米粉就上桌啦！材料燒鵝、圓米粉、筒骨、韭黃、生菜做法。
1，筒骨熬湯加入適量鹽，備用。
2，另鍋燒開水，放入圓米粉，煮熟後撈出過冷河。
3，韭黃生菜略焯。
4，最後把圓米粉放入湯底內，放上韭黃生菜和主角燒鵝。提示湯底可比平日喝的湯略鹹些，否則最後吃來會覺得沒味。
燒鵝瀨粉的湯底怎麼做
厚街燒鵝瀨粉的湯底怎麼做
燒鵝瀨粉湯底材料清單
3樓：匿名使用者
主料： 瀨粉 燒鵝。
輔料： 叉燒 湯 炒香白芝麻。
調料： 芫荽 蒜 油 鹽 胡椒粉。
叉鵝湯瀨粉的做法。
材料準備：瀨粉200克(可以買秋菊牌瀨粉，150克裝)，燒鵝100克，叉燒50，湯2杯，炒香白芝麻適量，芫荽2棵，蒜2粒，油，鹽適量，胡椒粉少許。
具體做法：1、瀨粉先用熱水燙焯1分鐘左右至熟，撈起瀝乾水待用，芫荽洗淨，切碎叉燒，燒鵝切小塊。
2、熱鍋後下油稍爆香蒜頭，加雞精、鹽及適量的水大火煮5分鐘至湯底出味。
3、煮熟的瀨粉置碗內鋪好，上面擺放好叉燒、燒鵝、香菜等，再將剛才煮好的湯淋上，並撒上芫荽和白芝麻即可。
老西關瀨粉湯底怎麼做，或其它完整的瀨粉湯底配方，希望各位網友能幫助下小弟，多謝。
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以20斤牛肉為標準 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需...
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