1樓：
潮汕牛肉湯河粉(niu rou tang he fen)牛肉湯河粉主料：河粉12兩（約480克），牛肉、絲瓜各4兩（約160克），牛尾湯1杯，香茅2枝，蔥粒少許。配料：
醃肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少許。芡汁：
生粉3/2茶匙，蠔油1湯匙，清水5湯匙。做法：1、河粉切條（粗細隨意），香茅切段。
2、牛肉切片，用醃肉料醃半小時，然後爆嫩油，再用芡汁煮煮。
3、絲瓜削去稜邊，切塊，用煮水焯熟。
4、燒煮牛尾湯，下香茅慢火煮5分鐘，取出，加入適量鹽調味。
5、河粉焯熟，分放碗內，上放牛肉和絲瓜，澆入煮煮的牛尾湯，並撒上蔥粒供食。備註：河粉用來炒時，宜選現成已切條的，因其粉質較實，食覺爽口，如用作放湯河粉時，則宜選用整幅未經切條的作材料，因其粉質較軟，食覺滑口。
2樓：凹凸小田螺
主料：河粉300g， 瘦肉100g，生菜1顆.
輔料：香芹1根， 香菜1根，蔥1根，鹽4g， 雞精4g，自制炸蒜蓉1小勺.
潮汕湯河粉的做法步驟
1. 煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底。
2. 將痩肉切片灑鹽，抓勻備用。蔥、香芹、香菜切好，生菜洗淨備用。
3. 先做湯，水開後加入少許植物油，放入瘦肉，此時大鍋水開後加入河粉燙開，撈起至大碗中，小鍋瘦肉煮開後加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗裡，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯，就可以開吃了。
3樓：才
食材主料
河粉200g
瘦肉片100g
潮汕香菇肉丸
100g
輔料蔥油適量鹽
適量菜心
適量雞精
適量步驟
1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）2.菜心洗淨（用生菜更好，今天買不到生菜）3.潮汕河粉一份
4.鍋內燒適量的開水
5.同時下河粉和丸子
6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最後才下）7.接著馬上下鹽調味
8.下雞精
9.這個步驟最關鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開10.肉略微變色，即刻關火，利用湯的餘熱就可以把肉片焯燙熟11.盛上滿滿的一碗，蔥油來啦，絕對畫龍點睛。
小貼士1.切肉的時候一定要按照紋理，一定要薄，這樣做出來的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因為很容易熟。
3.這款河粉湯的兩個要點：一個是要快，一個是蔥油，它的作用不僅是點綴，更多的是點味。
潮汕原味湯粉王湯底配方，謝謝
4樓：無名
用料：豬筒骨適量、生薑片若干
1、首先先用溫水把豬骨沖洗乾淨，重複三次，徹底洗淨。
2、然後鍋中放水和豬骨，煮出浮沫和血水。
3、然後把豬骨撈起來，在流動的水龍頭下衝洗乾淨。
4、熱鍋放水、薑片和骨頭，水要沒過骨頭，開大火煮兩個小時。
5、兩個小時後，加三碗熱水到鍋裡，再煮1個小時。
6、湯可以倒在保鮮盒裡，放冰箱冷凍儲存，可以用來下面條（粉）或者做菜。
5樓：皇太聖餐飲管理
原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香
2，醃肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要醃製的肉片切成薄片，再加入皇大聖醃肉粉，油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入幹蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4，製作湯粉。
1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2）另起一小鍋（不鏽鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步醃好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。
這個裡面就有介紹湯底怎麼製作的，當然湯底，醃肉。蒜頭油，細節。火候。一個都不能少。
6樓：匿名使用者
廣東原味湯粉的做法原味湯粉王湯底配方
潮汕湯粉湯底蒜蓉怎麼做
7樓：精彩百曉生
【材料】
雞骨600克，豬骨600克，洋蔥200克，蕃茄100克，蒜頭100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黃咖哩100克，咖哩粉30克
【做法】
1.雞骨、豬骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.洋蔥洗淨瀝乾，切四等份；蕃茄洗淨切四等份；蒜頭洗淨瀝乾切末，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水衝淨備用。
4.取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時。
5.另熱一鍋，放入沙拉油燒熱後，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。
6.再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時，過濾取湯汁即可。
豬腳粉湯的配方，豬腳粉湯底做法
原料 豬腳4塊 香菜末少許 河粉 視個人食量而定 輔料 啤酒1瓶 醬油2大匙 冰糖1大匙。做法 1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。豬腳有豐富的膠質，優點是湯...
攸縣燒湯粉怎麼做，攸縣燒湯粉的做法是什麼？
食材用料 攸縣米粉適量，攸縣土雞蛋適量，油少許，葁少許，蔥少許，鹽一勺，味精一勺，辣椒適量 先切好配料青菜 架好鍋子倒入適量水直至燒開，放入攸縣米粉 煮至米粉不軟不硬即可撈出，可用手掐來判斷程度，易掐斷即可，也可根據個人愛好來軟，硬 撒上蔥花，少許 洗淨鍋，倒入食用油 打入攸縣農家土雞蛋，根據個人適...
地瓜粉團米粉湯的做法，地瓜粉團米粉湯怎麼做
主料。地瓜粉3杯。豬肉150g 花生仁1杯。輔料。油適量。鹽適量。醬油適量。蔥適量。米粉適量。花菜適量。步驟。1.把地瓜粉放到容器大點的裡面，加1勺鹽和少許的水下去攪拌均勻 有顆粒狀的一定要弄散哦 2.把花菜瓣一小朵的，肉切小塊 花生仁過下水 3.熱油鍋 4.下肉下去炒至變色 5.倒入花菜一起嘲下 ...