1樓：那麼反
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。
3、撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
4、米粉，用清水漂過；糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段。
5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
2樓：邰燦燦
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。
花溪牛肉粉怎麼做?
原 料：
精製米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。
調 料：
混合油、煳辣椒麵、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。
貴州桃李廚藝花溪牛肉粉的做法：
上好的牛肉放入鍋中，注入清水，猛水煮開，打去浮層，放入生薑，中火熬製。此時根據牛肉的「老」或「嫩」掌握火候2~3小時至肉香味溢位，湯水甘甜就起鍋。湯水的「濃」「淡」是否有滋有味，這一過程是關鍵。
將批量牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉
，泡的酸蓮白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒麵即可。
熱心網友 | 2015-05-0800
3樓：駒布
黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量
用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉
孕婦可以吃牛肉粉，懷孕初期能吃牛肉粉麼
孕婦可以吃牛肉粉，牛肉粉並不會對孕婦身體和胎兒造成什麼影響。不過孕婦在懷孕之後，食物要以清淡為主，不吃生冷辛辣的食物。因此，孕婦在吃牛肉粉時，千萬不要放辣椒，也不要吃得太飽。但是如果牛肉粉中的防腐劑較多的話，就是不適合孕婦吃的。不然就可能會導致孕婦孕期出現腹瀉，腹瀉是容易引起孕婦脫水的，這樣就會影響...
津市牛肉粉的做法，津市牛肉粉的詳細做法是什麼
材料 牛肉 400克 金針菇 150克 胡蘿蔔 1 3根 粉絲 小把 蒜蓉 薑蓉。醃料 醬油 白酒 油 生粉。調料 油 沙茶醬 鹽 白糖 白酒。做法 1 牛肉逆紋理切成絲，加入醬油 白酒 油拌勻，醃製10分鐘入味。2 胡蘿蔔切細絲 粉絲剪成兩半，用清水浸泡至變軟 姜，蒜切成蓉 3 金針菇切去根部，洗...
粉蒸牛肉怎麼做，粉蒸牛肉怎麼做才好吃
易書科技 風味介紹 鮮嫩醇香 麻辣適口 原料 瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，醬油30克，花椒3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，蔥8克，姜8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許 製作方法 1 大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。2 牛肉切成薄...