1樓：
把買回的牛腩切成小方丁,然後燒一鍋清水,把水開後把牛腩放到裡面緊一下,去掉水上面的浮沫.浮沫去掉後把肉撈出,另用鍋放少些油,等油熱至七成時,放入蔥,薑片,蒜熗出香味後倒入少許料酒.這時倒入牛腩翻炒一下.
倒入剛才煮牛腩的水.用大火燒開,後改用小火.等牛腩用筷子能扎透時,放入寬粉.
在有十分鐘左右即可.出鍋後撒入點香菜碎就行了.試試吧,很好吃的,又清淡!
2樓：桃子
就買牛腩，然後燉得阿，放西紅柿。燉就是之前用蔥姜熗鍋，然後把牛腩扔進去炒炒，加醬油，鹽調味，然後放西紅柿，然後加水小火燜燒。
因為後面要加水，味道調弄一點，
忘記告訴你了，炒的時候加點糖。可以適量加洋蔥和胡椒粉，黑胡椒為好。
牛肉燉寬粉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材明細
牛腩1000g
紅薯粉條100g
白菜500g
豆腐200g
木耳10g
蠔油適量
海鮮醬適量
柱候醬適量
鹽適量紅燒醬油適量
料酒適量
蔥適量姜適量
檸檬醬適量
番茄醬適量
十三香適量
大棗適量
鹹鮮口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
牛肉燉粉條的做法步驟 1
牛腩買回來切成塊，用清水充分的將血水泡出，約4個小時左右，中間換2-3次的清水。 2
準備好調料。其中的五香調料包用十三香即可。（用紗布包個小包) 3
去除血水後，將牛肉洗淨，放入電壓力鍋依次的放入調料。 4
加入紅燒醬油、料酒、海鮮醬、柱候醬、蠔油。不放鹽。也不放糖。 5
加入適量的清水。 6
電壓力鍋30分鐘左右。 7
燉好的牛肉自然冷卻開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味。 8
燉牛腩就做好了。 9
燉肉的時候準備配菜：白菜、豆腐。紅薯寬粉條用溫水泡軟。木耳泡發備用。10
豆腐炸成豆腐泡備用。
11鍋中放入適量的燉牛肉湯汁，餡放入粉條煮。
12煮軟粉條放入豆腐繼續煮。
13然後放入白菜和木耳。
14翻拌，將粉條儘量翻拌到上面來，以免糊鍋。
15砂鍋在爐子上加熱備用。待白菜也軟爛了，倒入砂鍋，加入燉好的牛肉，拌勻。（天氣太冷用砂鍋保溫，也可以直接用碗）
16撒上一些小香蔥即可上桌趁熱吃。好美味的。
小竅門燉牛肉的時候，肉要切的塊大一些，這樣會減少肉中芳香物質的溶解，使燉出來的肉味會比小塊肉鮮美的多呢。
牛肉燉寬粉，能泡開嗎？
4樓：匿名使用者
牛肉燉寬粉用開水是可以泡開的，我每次都是，去泡的時候燒開水，然後泡上四分鐘就開吃了。
牛腩粉的做法及配方
5樓：那個閃電
準備食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g
準備輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生薑幾片、八角適量、幹辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量
步驟：1、牛腩洗淨，泡去血水
2、將洗淨的牛腩切成小塊
3、薑切片，下油鍋
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒
7、改用燉鍋，裡面加入半鍋開水
8、然後將牛腩倒入，大火煮開，小火慢燉1-2個小時9、燉至牛腩軟爛
10、香菜洗淨，大蒜切碎
11、粉絲開水泡軟後撈出備用
12、改鍋，將牛腩倒入
13、加入半鍋開水
14、鍋裡水開
15、加入粉絲煮熟
16、煮沸以後加入鹽調味，然後加入大蒜配料17、然後加入香菜
18、最後加入幹辣椒，然後撒上胡椒粉即可出鍋19、牛腩粉盛出就可以享用啦
6樓：菠蘿油騎士
材料新鮮河粉500克，熟牛腩約500克，魚蛋150克，牛腩蘿蔔湯汁適量，蔥花少許
做法1.燒一鍋水，水開後，倒進河粉，煮1分鐘，撈起，瀝乾水分
2.把牛腩、湯汁、魚蛋煮開，加入河粉
3.煮開後再煮2分鐘，放鹽調味即可
4.撒上一點蔥花，趁熱吃，好吃極了
材料牛腩500克，油豆腐150克，粉絲1把，香菜適量，蒜苗適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，香葉適量
做法1.牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用；
2.將汆燙過的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時，我用電壓力鍋比較快；
3.油豆腐對半切開；
4.粉絲用開水泡軟；
5.另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調味，最後起鍋時撒上香菜末、蒜苗末。
怎樣煮寬粉好吃又簡單
7樓：命中註定的
扁豆土豆燉寬粉
材料土豆約300克、扁豆約200克、五花肉約150克、寬粉約150克、醬油、鹽.洋蔥一個、味精、料酒、姜塊、蒜末。
做法1.將土豆的皮去掉，切成小的滾刀塊，浸泡備用，寬粉開水浸泡備用
2.扁豆去絲，清洗乾淨切成段，姜切成末，洋蔥切細絲
3.五花肉清洗乾淨洗淨，切成薄片
4.鍋中倒入適量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色
5.加入扁豆，洋蔥絲一起煸炒，反覆的煸炒至扁豆翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方，並燒開；
6.轉小火燜燒約6分鐘，再加入寬粉燜燒約4分鐘，中間要勤翻炒，防止寬粉粘鍋。最後加蒜末，味精翻炒1分鐘即可，
8樓：曾尋芳督俐
扁豆土豆燉寬粉做法
1.將土豆的皮去掉，切成小的滾刀塊，浸泡
備用，寬粉開水浸泡備用
2.扁豆去絲，清洗乾淨切成段，姜切成末，洋蔥切細絲
3.五花肉清洗乾淨洗淨，切成薄片
4.鍋中倒入適量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色
5.加入扁豆，洋蔥絲一起煸炒，反覆的煸炒至扁豆翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方，並燒開；
6.轉小火燜燒約6分鐘，再加入寬粉燜燒約4分鐘，中間要勤翻炒，防止寬粉粘鍋。最後加蒜末，味精翻炒1分鐘即可.
自制麻辣寬粉做法
1、首先先將寬粉條減成一段一段後用水泡軟備用。
2、其次，將泡好的粉條放入沸水中煮熟，注意不要煮的時間太久，熟了即可。
3、再次，將辣椒粉，鹽，蒜泥放在碗裡，用燒熟的滾燙的油澆上去。
4、最後將碗裡的調料，倒在已煮熟的粉條上，將其攪拌勻。攪拌的過程中可以少許新增煮粉條的水。一道自制麻辣寬粉就好了！
牛腩怎麼燉好吃？
9樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
10樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛腩
主料:牛腩（腰窩） 300克 白蘿蔔 400克調料:姜 3克 鹽 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量
做法：1. 牛腩切成塊，用水衝淨血汙；
2. 白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；
3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；
4. 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；
6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；
7. 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
11樓：匿名使用者
港式牛腩的製作方法
原料：牛腩一斤 胡蘿蔔一條 洋蔥半個 大蒜三粒調味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片做法：
步驟一牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開後撈起備用
步驟二胡蘿蔔切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。
鐵板黑椒牛腩
製作方法:
主 料： 牛腩
輔 料： 青紅辣椒,姜,蒜,蔥,紅蔥頭
原料：牛腩一塊，青紅辣椒，姜，蒜，蔥，紅蔥頭黑椒汁：黑胡椒粒，麵粉，牛油，蠔油，老抽，糖，雞粉，鹽，紅蔥頭做法：
1,鍋裡放牛油燒熱後放少許麵粉炒熟倒出待用，鍋裡再放少許油，紅蔥頭切片炒香後，放香葉，黑椒粒，倒入適量的清水，放炒好的麵粉，用蠔油，雞粉，糖，鹽，調味煮一會，再用老抽調色，煮好汁隔去渣待用（這次做這個放多了黑椒粒，要不然我會攪碎裡面的渣，味道會更濃）
2,牛腩肉沖洗表面後，用廚房紙抹乾水分，少許鹽灑勻表面，切成粗粒待用3,青紅辣椒切塊，紅蔥薑蒜切片，蔥切段
4,平底鍋燒熱，先放稍肥的部分牛腩粒，再放其他的，煎兩面變色再稍煎一會即撈出，另一邊把鐵板燒熱，煎牛肉的這個鍋將就裡面的油爆香紅蔥薑蒜，青紅辣椒，蔥段，然後倒在燒熱的鐵板上
5,把煎好的牛腩粒放在鐵板上，黑椒汁燒熱後淋在牛腩上即可。
12樓：匿名使用者
土豆燉牛腩的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉土豆燉牛腩的製作材料：
主料：牛腩（腰窩）300克,土豆（黃皮）200克調料：豆瓣醬35克,辣椒(紅、尖、幹)2克,花椒2克,八角2克,桂皮5克,姜10克,大蒜（白皮）5克
土豆燉牛腩的做法：
1. 將切好的牛腩用水煮熟；
2. 裡面放入花椒大料幹辣椒桂皮料酒，大約一個小時後關火，將牛腩取出；
3. 在炒菜鍋裡放入油，燒熱後放入薑末和蒜末；
4. 然後放豆瓣醬和糖翻炒，然後放入牛腩和土豆翻炒；
5. 最後放入料酒雞精和醬油翻炒；
6. 然後再把炒鍋裡的所有東西放入剛才的煮鍋裡面，小火燜，大約2個小時；
7. 期間不時用鏟子攪拌一下，讓東西均勻受熱，酌量新增醬油。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
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幸福棒棒糖 先把豆腐打成小條，然後用開水焯一下 在開水中放入食鹽 在鍋中加少許食油，燒熱放入豬肉片翻炒，把豬肉炒變色加入醬油 鹽 薑絲，蔥花，翻炒數遍後加入熱水 熱水要沫過肉 把寬粉洗好均勻放入鍋中，把豆腐放在鍋裡，慢火小燉直至寬粉煮爛，可以加入少許醋和食鹽出鍋即可。 渾芷 主料 魚塊250g，白菜...
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寬粉怎麼做好吃，五花肉燉寬粉的家常做法
1.準備食材，五花肉焯水，寬粉泡發 2.鍋燒熱放油，炒香花椒大料 3.放入五花肉炒幹水分 4.放入花雕酒去腥 5.放入冰糖炒至上色 6.放入蔥薑蒜炒出香味 7.放入醬油調味 8.放入熱水轉小火燉至肉酥爛 9.放入寬粉燉制 10.放入蠔油提鮮 11.五花肉寬粉出鍋了，滿屋飄香 1.甜與鹹梅菜浸在水中2...