1樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
2樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛腩
主料:牛腩（腰窩） 300克 白蘿蔔 400克調料:姜 3克 鹽 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量
做法：1. 牛腩切成塊，用水衝淨血汙；
2. 白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；
3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；
4. 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；
6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；
7. 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
3樓：匿名使用者
港式牛腩的製作方法
原料：牛腩一斤 胡蘿蔔一條 洋蔥半個 大蒜三粒調味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片做法：
步驟一牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開後撈起備用
步驟二胡蘿蔔切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。
鐵板黑椒牛腩
製作方法:
主 料： 牛腩
輔 料： 青紅辣椒,姜,蒜,蔥,紅蔥頭
原料：牛腩一塊，青紅辣椒，姜，蒜，蔥，紅蔥頭黑椒汁：黑胡椒粒，麵粉，牛油，蠔油，老抽，糖，雞粉，鹽，紅蔥頭做法：
1,鍋裡放牛油燒熱後放少許麵粉炒熟倒出待用，鍋裡再放少許油，紅蔥頭切片炒香後，放香葉，黑椒粒，倒入適量的清水，放炒好的麵粉，用蠔油，雞粉，糖，鹽，調味煮一會，再用老抽調色，煮好汁隔去渣待用（這次做這個放多了黑椒粒，要不然我會攪碎裡面的渣，味道會更濃）
2,牛腩肉沖洗表面後，用廚房紙抹乾水分，少許鹽灑勻表面，切成粗粒待用3,青紅辣椒切塊，紅蔥薑蒜切片，蔥切段
4,平底鍋燒熱，先放稍肥的部分牛腩粒，再放其他的，煎兩面變色再稍煎一會即撈出，另一邊把鐵板燒熱，煎牛肉的這個鍋將就裡面的油爆香紅蔥薑蒜，青紅辣椒，蔥段，然後倒在燒熱的鐵板上
5,把煎好的牛腩粒放在鐵板上，黑椒汁燒熱後淋在牛腩上即可。
4樓：匿名使用者
土豆燉牛腩的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉土豆燉牛腩的製作材料：
主料：牛腩（腰窩）300克,土豆（黃皮）200克調料：豆瓣醬35克,辣椒(紅、尖、幹)2克,花椒2克,八角2克,桂皮5克,姜10克,大蒜（白皮）5克
土豆燉牛腩的做法：
1. 將切好的牛腩用水煮熟；
2. 裡面放入花椒大料幹辣椒桂皮料酒，大約一個小時後關火，將牛腩取出；
3. 在炒菜鍋裡放入油，燒熱後放入薑末和蒜末；
4. 然後放豆瓣醬和糖翻炒，然後放入牛腩和土豆翻炒；
5. 最後放入料酒雞精和醬油翻炒；
6. 然後再把炒鍋裡的所有東西放入剛才的煮鍋裡面，小火燜，大約2個小時；
7. 期間不時用鏟子攪拌一下，讓東西均勻受熱，酌量新增醬油。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
6樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
番茄牛腩怎樣做好吃，西紅柿燉牛腩怎樣才好吃
這番茄牛腩呀，這可考究了，先把牛肉燉了炒一下，炒完了之後放到高壓鍋裡，先燉，燉完了之後拿出來，拿出來之後把它放上番茄，然後接著燉。番茄牛腩這樣做超級好吃，你學會了嗎。西紅柿燉牛腩怎樣才好吃 1 將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了...
牛腩燉蘿蔔怎樣做才好吃，我想做牛腩燉蘿蔔，怎麼做才好吃些？？？
牛腩燉蘿蔔 材料主料 牛腩一斤 白蘿蔔一個 薑片5片 蒜頭4瓣 配料 蒜末 薑末 蔥花 醬油 辣椒油 穌油海椒 香油 糖 醋 雞精 味精 花椒粉 做法1.買回來的牛腩洗乾淨，空幹水分，切成2cm左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩 薑片 蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小...
西紅柿燉牛腩怎麼燉，西紅柿燉牛腩的做法？
主料 牛腩700克 西紅柿2個 洋蔥半個 輔料 八角1個 生薑適量 幹辣椒2個 料酒30毫升 蠔油20毫升 生抽20毫升 鹽3克 食用油20毫升 一 將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。二 切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。三 準備好其他的配菜。四 泡好的牛腩，冷水下鍋再...