1樓：月似當時
炒菜的拼音是：[chǎo cài] 。
將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵。
擴充套件資料
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
1、爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面好看。
但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
2、熟炒
熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而後進行炒制。熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
3、生炒
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。
如果原料的塊形較大，可在烹製時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。
4、滑炒
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。
5、清炒
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。
2樓：匿名使用者
炒菜拼音
[chǎo cài]
[釋義]：1.置油鍋於火上，將菜放入，用勺翻動，直至菜熟 2.炒熟的菜
炒菜的炒的讀音
3樓：匿名使用者
炒菜[chǎo cài] 。
中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關係，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其**，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴充套件。
在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。炒本義
字典裡的釋義為把食物放在鍋里加熱並不斷翻動使熟。
引申義1、炒，指以盈利為目的的短期內買進賣出，比如炒樓、**等。
2、指為擴大影響而反覆宣傳。炒作。
3、指解僱、辭退員工。炒魷魚。
4樓：go我是一個吃貨
炒拼音[chǎo]
[釋義]：1.把東西放在鍋裡攪拌著弄熟：
～菜。～米。～面。
～冷飯（喻辦事不講效率，說話做事只是簡單地重複過去，沒有新的內容）。～魷魚（方言，因魷魚一炒就捲起來，因以借指捲鋪蓋，解僱。亦簡作「炒」）。
2.倒買倒賣：～黃魚（指倒買倒賣**）。
～地皮。～買～賣（指對**外匯的買賣）。
5樓：就來杭州新東方
炒菜chao cai 三聲
【解釋】： 1.置油鍋於火上，將菜放入，用勺翻動，直至菜熟。
「炒」的讀音是什麼?
6樓：我是大角度
炒只有一個讀音，炒的拼音是chǎo。
炒的偏旁是火，總筆畫是八。
基本釋義：
1、把東西放在鍋裡攪拌著弄熟 。
如：～菜。～米。
～面。～冷飯（喻辦事不講效率，說話做事只是簡單地重複過去，沒有新的內容）。～魷魚（方言，因魷魚一炒就捲起來，因以借指捲鋪蓋，解僱。
亦簡作「炒」）。
2、倒買倒賣 。
如：～黃魚（指倒買倒賣**）。～地皮。～買～賣（指對**外匯的買賣）。
相關組詞 炒肝 炒貨 炒青 滾炒
1、炒肝
[chǎo gān]
一種食品，用豬肝、肥腸加大蒜、黃醬等作料勾芡燴成。
2、炒貨
[chǎo huò]
商店裡**的幹炒食品的總稱。
3、炒青
[chǎo qīng]
製茶乾燥工序之一。如制綠茶時，鮮茶葉經殺青、揉捻後，放在鍋裡炒幹，叫做炒青。
4、滾炒
[gǔn chǎo]
茶葉在金屬滾筒裡邊受熱邊隨滾筒轉動而翻動，使茶條緊結完整，並達到乾燥之目的。
7樓：冬天了對
「炒」的讀音是：chǎo
炒，釋義：把東西放在鍋裡攪拌著弄熟
組詞：炒菜（chǎo cài）：置油鍋於火上,將菜放入,用勺翻動,直至菜熟
炒貨（chǎo huò）：常指經炒熟**的乾果,如瓜子、栗子、花生等炒冷飯（chǎo lěng fàn）：比喻說話、做事全是重複過去的,沒有新的內容
炒麵（chǎo miàn）：煮熟後加油和作料炒出的麵條炒魷魚（chǎo yóu yú）：指解僱
炒的讀音是什麼
8樓：匿名使用者
炒的讀音：
[chǎo]
炒釋義：
1.把東西放在鍋裡攪拌著弄熟 ：～菜。～米。～面。～冷飯
9樓：雅默幽寒
炒讀音chao
第三聲組詞
炒菜炒飯
炒麵炒雞
10樓：長月如鉤
炒的讀音：chǎo ，讀音同「吵架」中的「吵」
11樓：匿名使用者
炒的解釋
[chǎo ]
1.把東西放在鍋裡攪拌著弄熟：～菜。
～米。～面。～冷飯（喻辦事不講效率，說話做事只是簡單地重複過去，沒有新的內容）。
～魷魚（方言，因魷魚一炒就捲起來，因以借指捲鋪蓋，解僱。亦簡作「炒」）。
2.倒買倒賣：～黃魚（指倒買倒賣**）。～地皮。～買～賣（指對**外匯的買賣）。
12樓：千渡度度度度度
炒的拼音:chao 第三聲 組詞:炒菜，炒飯，炒麵，炒雞蛋
炒字的漢語拼音怎麼寫？
13樓：匿名使用者
【炒】chǎo
①烹調方法，把食物放在鍋里加熱並隨時翻動使熟，炒菜時要先放些油：～辣椒 ～雞蛋 糖～栗子 ～花生。
②指倒買倒賣：～地皮 ～外匯。
③《方》指解僱。
14樓：夢冰商唐
chao在a上標三聲
煮飯的拼音是什麼
15樓：
煮飯 [ zhǔ fàn ]
zhǔ：聲母zh，韻母u，讀第三聲。
fàn：聲母f，韻母an，讀第四聲。
基本釋義：做飯。
造句：今天放學回家，我不光要洗衣服，還要煮飯。
擴充套件資料：一、筆畫順序：
二、近義詞：
1、燒飯 [ shāo fàn ]
基本釋義：〈方〉做飯。
2、做飯 [ zuò fàn ]
基本釋義：烹製飯菜；把生糧做成熟食。
3、炊飯 [ chuī fàn ]
基本釋義：煮飯。
16樓：匿名使用者
煮飯：zhǔ fàn
做飯，方言
也有蒸飯，做菜，其中還包含主食與其它方面準備食品等含義方法：先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。這是因為自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素b1，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞。
另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收
煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例
17樓：心沐浴在陽光下
煮飯
拼音 [zhǔ fàn]
近義詞
燒飯釋義一般來說是做一頓包括飯和菜的午晚餐。
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炒菜的時候，是什麼原因菜炒不熟？
我覺得有兩個原因，第1個原因是因為你炒菜的時間不夠，第2個原因是由於你在炒菜的過程中沒有加入適量的水，這樣是很難熟的。炒菜的時候不熟，有可能是因為炒的時間太短，時間受熱不足就不熟，還有原因，可能是因為切的塊太大，外面熟了裡面不熟。出現這種情況最大的可能就是你切菜切的太厚了，所以炒菜時間短是很難熟的。...
怎麼樣炒菜炒的好？有祕訣嗎，炒菜的祕訣有哪些？
這個問題太籠統，炒菜有青菜 肉菜等等之類的，不同的菜有不同 的做法，火候掌握也不一樣，最好的方法是多做，多學，別人炒得好吃注意看人家是怎麼炒的，大火快炒還是小火，多看看多學學多做做就會提高的了 注意火候 其實只要你多練習就會了 根本就沒有什麼祕訣 重要的是多動手.多練習就沒問題了 炒菜宜用猛火 忌多...