1樓：海很深夢很真
第一，不管營養學與科學，如何定義這種物質的價值。從直觀的角度和醫學角度分析，這東西就是屬於不衛生的存在。即使它真的有食用性，在這個連美食都需要基本顏值的時代，也是不會被大多數人認可的。
很多昆蟲都有高營養的蛋白質，但是，由於它們外觀會引起不適，很多人都拒絕直接食用。
第二，世界上總有一些東西，屬於雞肋，食之無味，棄之可惜。這也是很多事物發展的必然命運。比如自然界裡的很多植物，蔬菜類芹菜，很多人只吃芹菜梗不吃青菜葉，不代表青菜葉沒有營養。
而是飲食習慣造成的。所以再談到營養價值的時候，也應該把飲食習慣作為前提。
第三，一切事物，都需要一個認知的過程。就如同第一個吃螃蟹的人與第一個吃河豚的人，命運截然不同。再好的價值，都需要一個過程來證明它。
也許未來有一天，這種食物會被所有人認可，也不一定。
第四，貓屎咖啡。多年前，就有很多人討論過。直到現在，還不是一樣，有喜歡的，也有不喜歡的。
但是，不影響它的存在，也不影響不喜歡它的人的存在。沒必要因為這種事情，浪費時間。一切交給時間吧！
第五，不是每一種存在，都能夠展現自我真正的價值。吃這個，它不香嗎？
2樓：匿名使用者
燉肉出現的浮沫，是精華還是髒東西？
1、然而在燉湯的時候，不管我們清洗的肉是多麼的乾淨，在湯的表面都會有一層浮沫。這些浮沫剛開始的時候是淡淡的乳白色，熬煮的時間越長，顏色就會慢慢的發黑，其實這些浮沫是肉中的一些雜質，和沒有被清洗乾淨的血水，所以在面對這些浮沫的時候，我們需要將它們掏出。雖然它們對人體的健康不會起到危害作用，但是會嚴重影響到食材的味道，燉出來的湯汁也會因此而有淡淡的腥味。
2、我們把浮沫掏出第一道以後，肉在熬煮的過程當中，還會再產生一層白色的浮沫，但這一層白色浮沫不會再變黑。很多人在遇到這種情況的時候，都會一直將浮沫掏出，直到其不再出現為止，然而這層白色的浮沫都是是肉裡面的精華，其富含了豐富的蛋白質，營養成分特別高，並不是肉裡面的雜質，雜質在第一道浮沫的時候，就已經被清理乾淨了。
3、肉類的湯汁除了富含豐富的蛋白質以外，其脂肪含量也是非常高的，在面對這種高營養的食物的時候，平均一星期吃兩次就差不多了，要是每天都在吃的話，很容易就會引發肥胖而造成多種疾病的發生。不僅如此，大家在做這些肉食的時候，一定要保證他們在完全熟透以後再吃，因為生肉裡面容易滋生一些細菌和夾雜著病毒，熟透以後的肉類食品，可以起到很好的殺菌效果，做出來的口感也非常的好吃，很容易受到人們的歡迎。
總結：在煮肉的時候，湯中漂浮的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其掏掉。後面所產生的白色浮沫，是肉中最富含營養的成分，千萬不要誤認為是雜質和多餘的血水了，要將其進行保留，這樣燉出來的湯汁營養成分會特別的高，而且肉的湯汁特別白，看起來食慾十足。
3樓：安寧の裙角
隨著人們生活水平的提高，天天吃肉都是常事了，像一些肉類食材基本上是大家每天還都會用到的，可以用來燉、炒、燜、煮等等，肉的營養價值還是蠻高的，蘊含有豐富的蛋白質和氨基酸，多吃點肉能滋補身體，增強免疫力，提高身體素質。
眾所皆知，肉類食材在進行烹飪之前都要先經過焯水的，而這一步主要就是為了去腥，但不知大家發現沒有，在這個燉煮的過程鍋中，其表面老有一些浮沫出現，而這些浮沫到底是精華還是雜質呢？有很多人都混淆了，燉出來的肉會好吃才怪呢。
其實肉類在焯水時出現的浮沫，全都是肉裡析出來的髒東西和血水，很多人都誤以為只是精華，就讓它繼續留在鍋裡煮，從而導致做出來的肉的腥味很重，口感不好，而最正確的做法是，要將這些浮沫都撇去才行，之後再把肉撈出鍋清洗乾淨，這樣肉腥味就大大減少了。不過經過焯水之後的肉再將它進行燉煮的時候，表面還是會有一些浮沫，而這時候的浮沫的乳白色的，也就說明這裡浮沫是精華不是髒東西，所以是可以留下的。
4樓：tiago達
這是很多人都有的疑問，最明顯的時候是在涮火鍋的時候，很多人看到涮肉的時候會出現很多白沫，都會特意拿出一個勺子，將產生的白沫全部用勺子撇掉，他們說這部分白沫有很高的嘌呤物質，不適合人體吸收。
其實在煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。我們還是應該進行區分的，比如有些肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯裡，產生令人反感的氣味和外觀。
煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留。但是很多人懶得進行這樣的區分，就會統一將所有產生的白沫全部撇乾淨，其實這樣做也是可以的，因為我們有的時候卻是很難區分哪些有殘留的血水，哪些是蛋白質，尤其是涮肉的時候，下鍋幾秒就直接吃了，可能蛋白質還沒來得及進入鍋裡。
生活中就是有很多非常講究的細節，有些人會非常講究，而有些人就會正相反，一點也不會在意這些事物，其實無論哪種選擇都是一種合理的生活方式，我一直認為生活不應該有那麼多的條條框框，限制了我們追尋自由快樂的人生觀，生活的本質就是簡簡單單、輕輕鬆鬆，我們不必去強求某種生活方式，適合自己的生活，就是最好的生活。
5樓：十二生肖之家
煮肉撇第一次的浮沫。
第一次是剛下鍋不久，煮沸以後就會出現一次浮沫，而且越煮越多，顏色也越來越深，最後變成深褐色，這一層浮沫要及時撇出去。
因為這是肉裡殘餘的血和雜質被煮來，吸附在氣泡漂浮上來，這層浮沫不但不衛生，還有很重的腥味。若是不及時撇出去的話，氣泡破了以後，這些浮沫就變成細小的絮狀汙漬吸附在肉塊上，還有沉澱在鍋裡。最後煮好的肉不好吃，湯的顏色也不好看。
擴充套件資料：
第二次是煮沸一段時間後，會出現很多乳白色的浮沫，顏色一直很白，不會隨著時間而變深。這部分浮沫是一些大分子物質，比如說蛋白質、脂類微粒等等，這些就是肉裡的精華，湯的營養和鮮味就靠它們了，所以不需要撇出去。
如果想要湯色濃白鮮香，就一直用中小火，保持鍋內持續沸騰的狀態，這樣最後是白湯。若是商用的話，到入一些牛奶，湯色會更漂亮。如果想要清湯，就大火煮沸後轉小火，這樣煮好的是清湯。
6樓：普通的我門
1、在燉湯的時候，不管我們清洗的肉是多麼的乾淨，在湯的表面都會有一層浮沫。這些浮沫剛開始的時候是淡淡的乳白色，熬煮的時間越長，顏色就會慢慢的發黑，其實這些浮沫是肉中的一些雜質，和沒有被清洗乾淨的血水，所以在面對這些浮沫的時候，我們需要將它們掏出。雖然它們對人體的健康不會起到危害作用，但是會嚴重影響到食材的味道，燉出來的湯汁也會因此而有淡淡的腥味。
2、我們把浮沫掏出第一道以後，肉在熬煮的過程當中，還會再產生一層白色的浮沫，但這一層白色浮沫不會再變黑。很多人在遇到這種情況的時候，都會一直將浮沫掏出，直到其不再出現為止，然而這層白色的浮沫都是是肉裡面的精華，其富含了豐富的蛋白質，營養成分特別高，並不是肉裡面的雜質，雜質在第一道浮沫的時候，就已經被清理乾淨了。
3、肉類的湯汁除了富含豐富的蛋白質以外，其脂肪含量也是非常高的，在面對這種高營養的食物的時候，平均一星期吃兩次就差不多了，要是每天都在吃的話，很容易就會引發肥胖而造成多種疾病的發生。不僅如此，大家在做這些肉食的時候，一定要保證他們在完全熟透以後再吃，因為生肉裡面容易滋生一些細菌和夾雜著病毒，熟透以後的肉類食品，可以起到很好的殺菌效果，做出來的口感也非常的好吃，很容易受到人們的歡迎。
總結：在煮肉的時候，湯中漂浮的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其掏掉。後面所產生的白色浮沫，是肉中最富含營養的成分，千萬不要誤認為是雜質和多餘的血水了，要將其進行保留，這樣燉出來的湯汁營養成分會特別的高，而且肉的湯汁特別白，看起來食慾十足。
7樓：手繪星球
在燉肉的時候我們也都會發現，在鍋的上面會漂浮著一層白沫那麼煮 肉的時候飄的那些白膜到底是什麼呢？到底是髒東西還是精華呢？
不管是煮 肉還是煮骨頭湯的時候，我們也都是會發現，若它的表面上會漂浮著一層白沫，而有很多的人在煮肉的時候，也都是會用勺子把那些漂浮的白沫給刮除掉的，因為大家都普遍認為那層白沫是肉裡邊的髒東西，但是也並不是所有的白沫都是髒東西有一些反而是一些精華。那麼那層白膜到底什麼樣的是啥東西？什麼樣的是精華，那接下來我們就一起來了解一下吧。
首先我們在燉肉的時候，一般都是需要把買回來的肉給清洗乾淨的，在清洗乾淨之後才會放到鍋裡邊去煮，而在煮肉的過程中，我們也都是會發現會冒出來一下泡沫的，但是這些泡沫有的時候顏色也都是不一樣的，在最初的時候都是會冒出一些發褐色的泡沫，而這個泡沫是肉和骨頭裡邊的一些血水煮了出來，所以才會有這種顏色的泡沫。而這種泡沫不是乾淨的泡沫，因為它是肉裡邊的血水煮了出來，除此之外也是將肉裡邊的雜質給煮了出來，而這兩種東西對我們的身體都是有害的，所以說這一層泡沫我們是要用勺子把它給撇出來的。
再把這層泡沫給撇乾淨以後，我們繼續煮肉的話，還是會有泡沫給煮出來的。而在這個時候煮出來的泡沫一般都是白色的泡沫，如果在肉燉煮好以後，我們把火關掉以後泡沫也就會慢慢的消失了。所以說這一層泡沫並不是肉裡面的髒東西，因為在第1次出泡沫的時候，我們已經把肉裡的髒東西給找出來了，並且把它給撇出去了，而這個時候煮出來的泡沫就是肉裡邊的精華了，因為肉中也都是含有豐富的蛋白質的，所以說在煮的時候蛋白質也是很容易被煮出來的，這時候就會容易起泡沫了，比如說我們在打雞蛋的時候也是會出現這種情況的，因此在煮肉的時候，如果看到這樣的泡沫，那麼就是乾淨的，因此這種泡沫也是不用給撇出來的。
8樓：老許願
1不管什麼肉都有腥味，區別就是有的腥味重一些，有的輕一些，導致腥味的原因就是肉中帶的血的味道，所以做肉類美食都需要去血水，單單隻用清水洗是無法洗乾淨的，就會用焯水來解決，焯水飄出的白色浮沫多數都是血水形成的，這就需要撇除了，不然腥味會比較重，煮出來的湯也不白，對湯的顏色有要求的確實應該撇除浮沫。如果沒有焯水的習慣，浮沫就算不撇除也沒啥關係，像豬血、羊血都是可以食用的，如果浮沫只是血水形成的，也不會影響健康。
2 【燉湯應該清理掉的浮沫】
在燉湯之前，很多人都有一個習慣就是把肉放到水裡焯一下水，把肉裡的血水清理掉。肉焯水的時候，往往就會有很多的黑色或者是偏黃的浮沫出現，咱們習慣性地就會清理掉，讓後把肉撈出來。這個是正確的做法。
在肉焯過水之後，咱們正式燉湯的時候，往往表面也會有一些白色帶點黃的浮沫出現。這種浮沫是不乾淨的浮沫，屬於焯水時候清理不徹底，殘留的髒東西。這些就需要咱們清理掉了。
這些東西要麼是脂肪和血末，要麼就是髒東西，都是屬於肉裡帶來的東西，雖然可以吃，而且不會對身體有什麼影響，但卻會影響口感以及賣相。因此，如果白色的浮沫帶有一些其它顏色的時候，就一定要把它清理掉。
3 【燉湯不應該清理掉的浮沫】
在把白色帶其它顏色的浮沫清理掉之後，咱們的燉湯才算正式開始。很多人都會發現，燉湯的時候儘管把浮沫清理掉，它依然會繼續出現，似乎取之不絕。其實這部分白色浮沫咱們就不需要清理了。
這部分白色浮沫才是燉湯的精華所在。這種白色的浮沫在經過長時間的燉湯之後，要麼會被溶於湯裡，要麼就會以固體形態下層，讓燉出來的湯汁更加的有營養，口感會更加醇香。打個比喻：
稀飯熬好之後，放冷卻的時候表面是不是會出現一層膜，用勺子攪拌幾下就會溶於稀飯裡，並不會影響稀飯的口感。燉湯的白色浮沫和稀飯的情況很相似。
煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西
第一次髒的浮沫是髒東西，要撇掉。這是肉質纖維加熱以後分解出的一種物質，由於動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪 膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面形成了浮沫。後面的浮沫很乾淨，可以吃 此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的...
煮肉時，上面的“浮沫”到底應該怎麼處理
微風花輕落 中國人喜歡粥 湯和燉肉。它們不僅營養豐富，而且美味可口。在我們的日常飲食中，我們總是離不開湯 豬排湯 牛肉湯 雞湯等等。尤其是當我們燉肉湯時，我們總是在鍋上發現一層漂浮的泡沫。有些人對漂浮泡沫視而不見，認為它是配料中的一種營養成分，但另一些人認為這種漂浮泡沫很髒。事實上，肉製品的烹飪方法...
煮肉時出現的浮沫是不是肉中的血？
其中一部分是血，還包括細胞液，泡沫裡面有中長鏈脂肪酸，但是對人的身體沒有特別大的好處。不會產生特別嚴重的味道。是的，煮肉的時候會使隨著時間的加長肉會變成灰棕色，而這時候大部分的血液以及雜質都會出現在鍋裡漂浮的泡沫中。的確是這樣的，有一部分是肉當中的血，還有一部分是肉裡面蛋白質，還有肉裡面澱粉之類的。...