1樓：葬道
油條很好吃，在家裡也可以自己做。配方是花生油、油條粉、清水，不止一種做法，還可以加雞蛋，加鹽等等。
2樓：般若戚薇
麵粉，500克雞蛋，一個牛奶，一袋油，適量鹽，少許酵母，3克小蘇打3克，泡打粉3克。
3樓：撿心事的兔子
配方就是小蘇打、泡打粉和鹽、麵粉。將以上這些材料混合製作成麵糰，醒發之後切成條狀，下油鍋炸至酥脆即可。
油條的真正配方是什麼？
4樓：橘子樹開花的季節
做油條的時候要加入牛奶，酵母粉，泡打粉，這樣做出來的有點非常的好吃。
5樓：啦啦***康
現在基本都提倡無礬油條，按照比例把麵粉泡打粉和鹽加適量清水攪勻，然後再加一些色拉油揉成團，然後弄成條形狀抹上一層油封上保鮮膜，然後在鍋裡炸。
6樓：小靈通最厲害
⒈配方：①麵粉300克、②油條膨鬆劑6克、③鹽4.5克、④水180克。
⒉做法：①油條膨鬆劑和鹽融化到溫水裡，再陸續倒進面裡，和成麵糰，放一小時就醒好了。②擀片切成需要的大小片，兩片疊加，中間筷子按緊，揪住兩頭，放到六成熱油鍋裡炸。
③最好是花生油，油條面劑下去後勤翻動，炸到金黃色撈出瀝油。
7樓：快樂**廳
油條的配方及做法 無礬油條的配方 做油條用什麼麵粉
8樓：述說人生百態
酥脆油條炸油條的做法和配方
油條的配方是什麼？
9樓：武帥帥
主要是1.麵粉
2.水3.油
4.配料（泡打粉、鹽、牛奶、雞蛋、膨鬆劑）
10樓：十五
粉里加上1個雞蛋，食鹽和白糖，再加上小蘇打和無鋁泡打粉，攪勻之後分次加入140ml左右的涼水和成麵糰，切成條進行油炸
11樓：一哥八卦娛樂
碗里加入麵粉，打入雞蛋，加上鹽酵母，粉小蘇打，泡打粉攪拌均勻，再加入溫水攪拌，加入食用油，揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒面，醒好後再拿出來重新揉麵排氣孔，做成大小相同的油條狀，然後由鍋裡炸到兩面金黃即可。
油條的配方是什麼？
12樓：檸萌情感
油條的配方就是麵粉，油，將麵粉和水按比例調配，然後揉成一團，弄成兩條粘合在一起，在進行油炸，最後變金黃色，最後在晾一下油就可。
13樓：一哥八卦娛樂
碗里加入麵粉，雞蛋，鹽，酵母，粉，小蘇打，泡打粉攪拌均勻，再用溫水攪拌，再加入食用油揉成光滑的麵糰，表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒發兩個小時。醒好的麵糰重新揉麵排氣孔，再做成發現相同的油條狀，然後油鍋裡炸到兩面金黃即可
14樓：htf的生活回答
油條是用面做成的，炸油條的時候一定要用新鮮的油來炸，避免油條炸了之後變黑
油條的真正配方是什麼?如何炸油條才好吃？
15樓：小百里
油條的真正配方其實就是麵粉加蘇打粉，因為這樣炸出來的油條才會又脆又柔軟，我覺得炸油條首先要等油溫熱了才好吃。
16樓：小寶生活小集錦
油條的配方就是麵粉十斤，白礬三兩，食用鹼二兩，鹽一兩。炸油條的方法：油溫4成熱下鍋，炸至金黃色即可撈出控油。
17樓：依琳情感誦
1.麵粉、酵母、雞蛋、純牛奶，一起和麵；
2.和好面弄成長條，分段，再次一小段做成一個長條，再使用筷子從中間壓一下，不要斷；
3.等鍋中的油沸騰再放下鍋炸，炸至金黃即可。
油條的配方是什麼呢？
18樓：
這段時間，想必很多人都嘗試了炸油條。試過之後，有喜有憂。那些做失敗的，肯定是有原因的，而最可能的原因就是配方不對。
說實話，炸油條的配方不止一種，但是不同的配方炸出的油條口感是會有差異的。很多人為了追求油條的健康度，只新增酵母。這樣炸出的油條不管是蓬鬆度，還是口感上，和傳統的油條都是不同的，確切的說這根本就不是油條，吃到嘴裡就是油餅的味。
那麼炸油條到底要不要放酵母呢？答案是：可以放。
但是要配合其它可以能起到蓬鬆效果的東西一起使用，這樣效果才會更好。最常用的就是泡打粉和小蘇打，這兩種都可以。一般的用量100克麵粉，加1克酵母，1.
5克泡打粉或者小蘇打。這樣炸出的油條，更蓬鬆，口感會比單純的酵母版好吃很多。
但是，實際操作中，麵糰中加入了酵母，那麵糰的使用就有一定的時間限制。醒發不到位，或者醒發過了頭都會影響最後的成品。而且油條一般都是早上吃，等待其醒發是需要時間的。
即使是頭一天晚上做好準備工作，二次醒發也需要時間，想吃頓油條真的比較累。
那重點來了，外面的油條是怎麼做的？需要加酵母嗎？答案是：
不加。我老公是做餐飲的，他有個朋友是油條店老闆，油條炸得特別好吃，生意很火爆。最近向他討了一個油條配方，非常好操作，省事還節約時間，最重要的是這種方法做出的油條和外面買的一個味。
各種方法試過之後，個人感覺，用這種方法炸油條，更好操作，炸出的油條也更好吃。大家試試看，不好吃找我哈~
自制蓬鬆油條食材：普通麵粉300克、雞蛋1個、無鋁泡打粉6克、小蘇打3克、鹽5克。
1，面盆中加入6克無鋁泡打粉、3克小蘇打，再加入160毫升的涼水把它們攪拌化開。注意這裡一定要用涼水，避免泡打粉和小蘇打在溫水的條件下釋放過多的氣體，後勁就不足了。
2，把300克麵粉倒入盆中，再打入1個雞蛋（雞蛋不是必須的），加入5克食鹽。
3，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，再揉成麵糰，然後醒面5~10分鐘（麵糰醒一會，更好揉光滑）
4，接下來再次揉麵，揉成表面光滑的麵糰，然後密封醒面1個小時左右，讓麵糰充分鬆弛。
5，也可以頭一天晚上把麵糰揉好，裝進保鮮袋裡。室溫不高於10度，直接放在室內，天氣熱了就放在冰箱冷藏。醒面一個晚上，早上直接用，不用等待醒面，更節約時間。我一直都是這麼做。
6，早上起來，把醒好的麵糰取出，放在揉麵墊上（揉麵墊提前刷油防粘）。這裡麵糰一定不要揉，直接擀成厚度約0.5釐米的長方形麵餅。
7，再把長方形的麵餅切成寬約2釐米的麵條。
8，把2個麵條疊放在一起，然後用筷子壓出痕跡。考慮到家裡的鍋一般都比較小，這裡可以把油條劑子切短一點。
9，鍋內倒油，油燒至6成熱，把油條劑子扯長，小心放入鍋中。中火炸至油條漂浮、變大，用筷子翻動，炸至表面金黃即可控油烙撈出。
這樣炸出來的油條特別蓬鬆，和外面買的油條是一個味道，香噴噴，非常好吃。
掰開看看，油條的內部是空的，是不是給外面賣的油條一樣呀？但是自己做的油條更好吃，也更健康。想吃油條，自己在家炸吧。
用這個方法，晚上和麵，早上直接炸，簡單方便，特別省時間。
【小貼士】
1，泡打粉和小蘇打都是正規、安全的食品新增劑，按量新增，都是可以放心食用的。唯一要注意的是，在購買泡打粉時一定要買無鋁泡打粉，而且要選正規品牌。
2，泡打粉和小蘇打需要涼水化開，溫水或者熱水會讓其提前釋放氣體，影響後面的長髮。
3，泡打粉和小蘇的用量產品包裝上都有寫，100克麵粉，用泡打粉2~3克，小蘇打1克。我們這裡兩者結合用，用它們的最小新增量即可。即300克麵粉用6克泡打粉（5克也可以），3克小蘇打。
4，油條在炸之前，一定要把面劑子扯長，這樣炸出的油條才會內部中空，而且油條壁比較薄，口感更好。
油條的配方和做法是什麼？
19樓：育兒**說
酥香油條配一碗豆漿或是豆腐腦，再來一個煮雞蛋，這套經典早餐搭配相信是許多人心頭所好。外邊油條雖然好吃，但是街邊早餐攤的衛生狀況和用油配料問題卻始終是人們糾結的一個「心病」，那麼既想飽口福又想吃的安全衛生怎麼辦呢？只有自己動手來製作了。
其實掌握了油條配方和製作方法，自己在家同樣能炸出鮮香酥脆的油條，並且安全衛生放心，下面就來給大家分享一個製作油條的方法。
油條面坯製作方法將配方中麵粉、溫水以及所有配料都放到面盆裡進行攪拌（注意酵母粉最好先用溫水化開），將攪拌好的面絮用手揉成麵糰，然後蓋上蓋子醒面，十分鐘之後再進行一次揉麵，直到將麵糰揉至非常光滑就可以進入到發麵程式了，室溫發麵一個小時到一個半小時左右。待麵糰發至兩倍大，進行按壓排氣，然後將麵糰放到案板上揉麵，揉好後搓成條狀壓扁，用擀麵杖擀成薄厚均勻的厚面片，然後用刀豎著均勻切片，切成自己想要的寬度。接下來將面片兩兩疊加，中間用一根筷子壓到一起，壓緊實，其它以此類推，這樣油條坯子就做好了。
油條炸制方法油條坯子製作好之後，蓋保鮮膜再稍微醒一會，大概十分鐘左右，我們就可以進行炸制了。準備一個稍大些的寬口鍋，放入植物油，將油燒開至
六、七成熱，再將油條坯子用手捏著兩邊抻長後，放入油鍋，油條進鍋之後會慢慢脹大浮起來，這個時候一定要用筷子不停翻動，目的是使面坯子四面受熱均勻，直到四面都炸到金黃色，就可以出鍋了。炸油條的過程一定要注意火候不能太大或太小，一直保持中火，油溫七八成熱，否則要麼不熟要麼特別容易炸糊。
20樓：歧布
油條是我們日常生活中經常吃的油炸食品，有人會去早點店裡買，有人會覺得自己做的放心衛生那怕不怎麼漂亮好吃也要堅持在家裡做。
其實要我說想要做好油條真的有點難(本人炸油條以業者)切非亂說，恐怕有的人從業十年直至做一輩子在同行眼裡也不能算一個好師傅。
要想做好油條注意以下幾點
1，配方很重要，因為我們是從業人員必須讓自己的產品做到色香味俱全，還得好看。要遇上愛美的人他還得專挑好看的拿(我也同感)。再說配方的精確度有時十斤麵粉某種新增劑加減在1g的範圍內，否則相差甚遠，別不信。
配方對季節的影響很大，不同的季節相同的溫溼度配比絕對不同，比方立秋這個節氣是油條最敏感的一個節氣，有的年份提前十來天就感知到了，最遲的年份會提前一天知道(那怕這幾天溫度還要高些)。那麼問題來了肯定有人會問那麼多油條精，油條膨鬆劑不行嗎，要想做好油條那還真不行。就市面上的產品目前還沒有一種產品行。
在還有有的新增劑中含有硫酸鈣的一定不能用，用它炸的油條就象豆果的味道。
2，麵粉的選擇至關重要，不是什麼粉都能做好油條的。市面上的油條專用粉絕大多數還行，要想油條好吃必須加入粉質好但同時有利於炸油條的好粉才行這樣炸出來的油條顏色好看也好吃，不過會耗油些。至於什麼粉所在位置不同你們那裡會有什麼粉我也不知道。
3，水的用量當然不同的季節所用的水也不一樣，冬天水的用量會多些，夏天的用量會少些這應該能理解，對我而言確實沒有定數。
4，揣面必須做到三揣三醒，每治問隔不得少於10分鐘，(告訴你一個祕密沒有揣好的面，就算你的配方在準，出鍋時油條在漂亮一會兒就會縮小好多)
21樓：哈哈欠為你違逆
1.在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水攪拌成團。
2.將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。
3.將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。
22樓：暗受
把擀好的麵條切成小條，小條長大概10cm左右，沒有標準，差不多就行，然後把2根小條上下放在一起，用筷子壓一下，就準備入鍋了，鍋中多倒一些油，油一定要燒的夠熱才行，用一點小麵糰試一下，放到鍋中小麵糰馬上浮起來就可以開始炸了。
油條配方多種多樣？那個是真的，油條的配方是什麼？
油條製作 1 秤1 鹽 2.2 礬於60 左右的溫水中融化 2 秤適量油條粉 3 秤2.5 小蘇打於溫水中，同時與油條粉進行混合 4 對摺揣酵至表面光滑 5 靜置1h後復揣 6 大約2 4h後把酵擀成長450px 寬200px的長方形，分成12等分胚條 7 把2分胚條重疊，壓線，拉長，下鍋 8 邊下...
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小乙愛吃棗丶 對於自己的不管什麼東西都能感到自豪，對於自己的不管什麼東西都能批判。喜歡指責別人，要麼現實得恐怖要麼聖母到弱智。情商低。把毒舌當作直爽把揭醜當做坦白。一瓶子不滿半瓶子晃盪。物質。不懂生活或把物質上的富裕程度作為生活質量的唯一標準。各種概念一刀切，不講究適度。喜歡在不搞清狀況的情況下下定...