1樓：夢翔
我補充一下，把鴿子悶死後不要拔毛，那是拔不乾淨的，應當從鴿子的嗉子開始剝皮，尾巴和翅膀尖都不要，那裡的皮也不好剝也沒肉，如果是大鴿子剝完皮後還要放在水裡泡兩天，有好些人不懂這個，這叫肉的自熟也叫排酸，這樣再燉鴿肉很容易燉爛，吃在嘴裡也很好嚼，營養也容易吸收，否則剛殺完就煮尤其是老鴿子，鴿肉會嚼不爛的，當然營養也無法吸收了。這是我三十多年的經驗，但我很早就不殺生了也不吃鴿子了。
2樓：
補充一下二樓得說法：因外傷生病住院吃兒子主要是為了給傷口止癢，而且必須要一公一母的
3樓：匿名使用者
你可以用天麻來噸鴿子，天麻鴿子放在一起，噸2小時就可以了。
4樓：匿名使用者
我不知道別人都是怎樣處理鴿子的,我只知道在我生病的時候，我父親是這樣給我做鴿子的，說這樣做的營養最不流失：
1.鴿子捏鼻悶死後,拔毛開膛洗淨
2.用細鹽抹過鴿子全身,靜置10分鐘後瀝去血水3.取大盛皿,入鴿子、蔥結、生薑片、料酒各適量，再放少許白糖(注意不能放水)
4.置入鍋中隔水蒸10分鐘後,開鍋晾溫後吃肉喝湯父親說,這還是奶奶教他的滋補做法,你試試?
祝你胃口好!
鴿子肉應該怎麼做才好吃？
5樓：枯井望天
可以做椰子燉鴿子。具體做法如下，首先準備材料：椰子：1個、紅棗：3粒、鴿子肉：適量、枸杞：7粒、鹽：適量。
1、把椰子頂部用工具劈開備用。
2、準備一個乾淨無水無油的大碗，然後把椰子汁倒入大碗中備用。
3、鴿子肉用清水清洗乾淨，然後放到椰子中，同樣把紅棗、枸杞用清水清洗乾淨，再放到椰中。
4、把剛才倒在大碗的椰子汁倒入椰子中，倒至八分滿即可。
5、把椰子包上錫紙，防止水汽進去，然後在燉鍋中倒入適量的清水，再把椰子放到燉鍋中。
6、蓋上蓋子，隔水燉2個小時，出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽調味即可盛出享用。
烹飪技巧：
1、我一隻鴿子可以燉3次，想喝多點湯就少放點肉。
2、紅棗，枸杞隨意放。
3、如果覺得很鮮甜，也可以不用放鹽。
4、直接放椰子水來燉，不要用其他水。
5、最少也要燉1個小時才能燉出味道。
6樓：盡是強顏歡笑
可以做一份菌菇山藥鴿子湯。
主料：鴿子1只
輔料：白蘑菇3只、香菇3只、海鮮菇適量、鐵棍山藥半根、清水適量、蔥2根、薑片3片、料酒5-8克、鹽2-3勺
1、小蔥兩根清洗乾淨，挽個結。姜去皮，切三塊，清洗乾淨。
2、鴿子清洗乾淨，冷水末過鴿子，浸泡15分鐘。
3、鴿珍和鴿心可以拿鹽搓洗乾淨一起放入燉盅燉。
4、鐵棍山藥去皮，洗淨，斜刀切片，不要太薄，太薄一燉會太爛不成塊。
5、各類菌菇洗乾淨，蘑菇和香菇切片。金針菇不易消化，準備了後來沒有放入。
6、燉盅清洗乾淨，將蔥結，薑片放入，鴿子整隻放入。
7、料酒灑在鴿身上。
8、放入清水，七～八分滿。
9、蓋上蓋子，放入電燉盅裡，然後外忠里加水，不要過水位線。
10、插上電源，按鍵到燉湯健上，開始燉。一個程式是2.8小時。
11、一個小時後，中途開蓋，有沫子可以襒掉，這個基本沒有。用湯勺將鴿子上下翻動位置。
12、一個程式結束，繼續開一個燉湯程式。還剩餘0.8小時的時候，開蓋加入菌菇，山藥繼續燉煮。用勺子攪動翻勻。
13、最後0.4小時時候。加入2-3勺鹽調味。
14、到時間，舀出來開動！
烹飪技巧
1、鴿子用冷水浸泡，無需焯水，燉煮產生的浮沫也很少。
2、想吃其他菌菇的也可以換成自己愛吃的品種。
3、口味偏清淡，老人補身湯品，鴿肉軟爛，想吃勁道一點的肉可以減少2個小時的燉煮。
7樓：領悟
1、鴿子洗淨，蔥姜紅椒起油鍋，爆炒鴿子
2、放入黃酒，老抽，糖 翻炒
3、加開水沒過鴿子，煮開，改小火
4、小火30分鐘，加鹽調味，大火收汁，裝盤鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
8樓：教育評論員說
鴿子肉做成蒸鴿湯比較好吃。
蒸鴿湯的做法：
食材：1羽鴿子，30克幹蘑菇，3克鹽，1塊生薑，1個洋蔥段，黃酒，胡椒粉30克；
製作過程：
第一步、是先將蔥洗淨，切成小塊，用生薑洗淨，去皮切成小塊，然後將黃酒準備好；
第二步、在市場上**1羽鴿子後，去掉不可食用的部分，清洗乾淨，切成相同大小的小塊；
第三步、是準備一定數量的幹松蘑菇，將它們放入乾淨的水中，浸泡直至變軟並清潔；
第四步、將蒸汽鍋擦淨，放入加工過的鴿子，加入洋蔥和生薑片，然後放入乾燥的松茸；
第五步、最後將30克黃酒倒入其中，蓋上蒸發器的蓋子，向蒸發器中加入足夠的水，使水沸騰；
第六步、是將蒸發器放入蒸發器中。鍋中的水應保持沸騰並蒸約3個小時；七個步驟，從鍋中取出，加鹽和胡椒粉攪拌，即可享用。
9樓：也不是沒想過
起鍋燒油七分熱之後，我們翻炒至爆香，我們下鴿子肉，用大火把割肉抄得微焦，然後放料酒、生抽、蠔油炒上一分鐘，然後放油鹽，把割肉少許的肉味轉中火，然後快速翻炒兩分鐘左右。
10樓：劇影追蹤
鴿子肉的做法比較多，可以和紅棗、黨蔘以及枸杞子等多種食材一起做滋補肉湯，首先需要把鴿子的頭部和尾部切除並清洗乾淨，在鍋中加入清水、鴿子肉塊和各種材料一起燉制，出鍋前半個小時再放入調料，這樣做出的味道比較香滑。
11樓：說談大學
燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：
用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下
3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`
把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~
大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時然後吃之前加點蘑菇、鹽進去
12樓：元飛航
椰子燉鴿子，也可以做一份菌菇山藥鴿子湯，加入山藥和鴿子肉以及蘑菇，做成的湯清涼鮮美，而且有一定的藥用價值，是不可多得的好湯。
13樓：愛看劇的小鴿子
清蒸鴿子好吃。做法如下：
洗淨鴿子，把鴿子放入碗內。放鹽、料酒、蔥、生薑。蒸鍋放水燒開，放入鴿子蒸。用小火慢蒸，蒸熟出鍋。
14樓：無崖子生活達人
鴿子肉的話，我覺得可以直接做湯，鴿子，淮山，枸杞，生薑，大蒜等等，這樣的話就可以拿來煲湯的，味道也是相當不錯的。
15樓：科技攻客
可以做一份菌菇山藥鴿子湯，加入山藥和鴿子肉以及蘑菇，做成的湯清涼鮮美，而且有一定的藥用價值，是不可多得的好湯。
16樓：叢林探野
好吃又營養的竹筒鴿子湯，只有野外才能吃到這樣的美食
17樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
味精適量
美味的鴿子肉就做好了。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
更多2條
鴿子要怎麼做才好吃
18樓：匿名使用者
燉著吃，方法是：把鴿子丟進鍋裡一直蒸
19樓：手機使用者
鴿子綠豆湯
材料: 光鴿子1只, 綠豆2—3兩, 雪耳1兩
做法: 鴿子和綠豆洗乾淨, 雪耳發開去蒂, 恙3片, 蜜棗3個, 與冷水一起下鍋煲, 先半小時大火, 然後改用中火煲1小時, 調味即可飲用.
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天麻燉鴿子
材料 乳鴿?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香蔥?3 棵 生薑?1 小塊
調料 高湯?3 大匙 料酒?1 小匙 精鹽?1 小匙 味精? 小匙
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
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燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：
用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下
3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`
把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~
大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時
然後吃之前加點蘑菇、鹽進去
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白斬鴿子
材料：土鴿子
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味
幹炸鴿子
材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛鴿子蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
沸油鴿子
材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
鍋燒鴿子
材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將鴿子摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
香酥鴿子
材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將鴿子摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
香菇鴿子
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
蔥油鴿子
材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉
做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
氣鍋鴿子
原 料：
肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
鴿子治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
香露全鴿子
原 料：肥嫩母鴿子1只 水發?
如何做鴿子湯，鴿子湯怎麼做？
主料 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍乾。輔料 料酒 生薑 鹽 枸杞 蔥。1.買來的鴿子清洗乾淨。放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。2.瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水。3.事先浸泡好香菇和筍乾。4.把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片。把香菇和筍乾也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。5.開始大火...
白鴿子湯怎麼做，鴿子湯怎麼熬？
白斬鴿子 材料 土鴿子 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了鴿子肉的鮮美 原汁原味 幹炸鴿子 材料 鴿子 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽...
青椒塞肉怎麼做才好吃，青椒炒肉怎麼做才好吃
一人廚 教你青椒塞肉簡單又開胃下飯的做法 憽人擦 青椒這種菜，常放於各種菜中，或是當配料，或是調味道。對於大部分人來說，青椒都是可吃可不吃的，也不是特別喜歡也不是特別討厭。似乎青椒在當配角的道路上越走越遠，讓人們很容易便忽視了它的存在。可也有少部分人，對青椒是狂熱粉，不吃都覺得難過。王大姐似乎就是這...