1樓：老表你真好嘢
黃燜牛肉一份，為什麼這幾塊肉！首先，我們說一下牛肉的價錢。一般現在牛肉市場價錢。
在60塊錢左右1斤。1斤牛肉能切幾塊？你一個黃燜牛肉。
十多塊錢。那麼只能給你幾塊。加其他配菜。
如果他給你有牛肉多啦！那麼他就沒有收入了。
2樓：盡起大軍七十餘人
首先，我們應該瞭解一份黃燜半肉多少錢，一斤生牛肉多少錢，刨去調料和人工，然後算算這個比例是不是合理，這樣的評判才算公正。說實在的，現在生牛肉都賣到五十多一斤了，煮熟了最多七兩，其實一兩熟牛肉最少也要十塊錢，這麼一算，你還覺得你那份牛肉份量少嗎？
3樓：仝永昌
燜牛肉一份，為什麼就幾塊？店家經營是為了賺錢，他要成本核算，還要有利潤，給你放多了沒有利潤了，他不可能賠錢做買賣，牛肉的**又比較高，所以它只有少放牛肉才能有利潤可賺，就是這個道理
4樓：百草園1三味書屋
黃燜牛肉一份就那麼幾塊，就像。雞肉燉粉條裡面都是粉條，沒有幾塊雞肉。
5樓：嘻嘻白
因為商家都是經過成本核算的，如果多給肉就賺不到錢了。
6樓：單身戒嚴令
沒辦法的，現在的物價漲的都邪乎，完全屬於失態控制不住了，有的國家幾十年都不變物價 哎～
7樓：唐娜楊
可能物價**了，成本很高，買不到多少了。
8樓：匿名使用者
買前先做了解，買了就算了。
9樓：源源還是媛媛
因為店家比較摳，買食材回家自己做吧，省錢又吃得滿足。
10樓：來自神農頂笑逐顏開的無尾熊
成本核算再加上利潤而已ao。
黃燜牛肉怎麼做
11樓：柳笛輕揚
黃燜牛肉的做法
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成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺，老人和孩子食用也是沒問題的。
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小貼士注意：牛肉從冰箱取出後，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀。
12樓：候山
可以準備一些白糖，香葉，山楂片，調和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食鹽以及牛肉，牛肉放到冷水裡面浸泡一晚，中間需要換水，牛肉泡好以後撈出來，清洗乾淨再切成塊狀，鍋中加入適量的水燒開，把牛肉塊放進去焯燙，然後撈出來放到清水裡面過一遍，所有的調味料準備好，鍋燒熱加油，牛肉塊放進去翻炒，再加一些生薑片，蔥段翻炒均勻，料酒倒進去去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽調味，然後再倒入適量的熱水，放進裝有乾紅辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉的調味盒，大火燒開，然後把燒開的牛肉連湯一起倒進電子砂鍋裡面，加一些山楂，鍋蓋蓋上，用高溫燜燒兩個小時，開啟蓋子，加入適量的白糖繼續燜燒10分鐘，加入適量的鹽調味，然後再加入一些牛肉粉，就可以出鍋吃了。
燜牛肉的配方和竅門
燜牛肉需要準備茶葉，白酒，茴香，醋，香粉，生抽，花椒，桂皮，八角，食鹽調和油，香菜，蒜，生薑，胡蘿蔔，香菇以及牛肉，把牛肉洗乾淨切成小塊狀放到清水裡面浸泡半個小時，撈出來血水去除，胡蘿蔔清洗乾淨後切成片狀，香菇撕成小塊，生薑蒜切片，然後紗布裡面包裹茶葉，花椒，桂皮，茴香，八角，把鍋洗乾淨，加入適量的水，等到水煮開以後牛肉放進去，再次煮開，蓋子開啟，大概20分鐘左右，把紗布包裹的調味包放進去，蓋上蓋子，改成小火慢慢的燜一個小時，鍋蓋開啟浮沫撇去，把香菇生薑片，胡蘿蔔片放進去，水要沒過食材，如果水不夠的話最好新增熱水，然後蓋上蓋子，開大火煮開以後蓋子拿掉浮沫撇掉，加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻動一下，蓋子蓋上，然後再把火調小一些，繼續煮大概能60分鐘左右，加入適量的五香粉，食鹽，把香菜蒜片放進去就可以吃了，製作的時候一定要注意用熱水，這樣才能保證肉質鮮美，火候也要掌握好，中途如果要加水的話，也一定要新增熱水，要新增冷水或者會影響到口感。
13樓：your大頭兵
黃燜牛肉，想燉出一鍋好牛肉，其實很簡單~
牛腩肉2斤，桂皮1塊，草果2顆，八角3粒，香葉3片， 姜半塊，小蔥6根
生抽6湯匙（90ml），老抽3茶匙（45ml），糖1/2茶匙（3克）， 黃酒150ml，鹽1/2茶匙（3克）
1) 牛腩洗淨後切成3cm見方的大塊，蔥姜分別切成段。
2) 鍋中倒入清水，放入牛腩，大火加熱後煮開，繼續煮3分鐘撈出，衝淨牛腩表面的浮沫後瀝乾。鍋中的水倒掉不用。
3) 鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，放入桂皮，草果，八角，香葉，蔥姜段，煸炒出香味，後倒入牛腩翻炒2分鐘。
4) 然後倒入生抽，老抽，糖和黃酒，炒勻後加入開水沒過牛腩，大火燒開後，蓋上蓋子，改成小火燉1個小時。
5) 最後，開啟蓋子，改成大火，將湯汁略微收幹一些即可。
**燉牛腩時一定要一次性加足熱水，否則中途水量不夠，再新增的話，影響肉的香味。就算一定要加，也要記得加熱水。
**如果對牛肉的腥羶氣味比較敏感，可以試著在燉肉的時候，再加入幾塊陳皮，這樣的話，燉好的牛肉裡不僅沒有它本身的腥羶味道，反而還會增加陳皮的清香。
**如果家裡有山楂幹，在燉肉時放入幾塊，會使牛肉的口感更軟爛。
怎麼做黃燜牛肉
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