1樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
正宗做法，抹茶蛋糕（空氣炸鍋版）怎樣做才好吃的做法
2樓：橢徘著詭
主料蛋白, 2個, 檸檬汁, 數滴, 細砂糖, 20克。
輔料蛋黃, 2個, 細砂糖, 5克, 玉米油, 17克, 牛奶, 23克, 抹茶粉, 3克, 低筋麵粉, 30克。
抹茶蛋糕（空氣炸鍋版）的做法步驟
1. 材料準備；
2. 蛋黃糊製作：先將蛋黃和細砂糖攪拌均勻；
3. 加入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻；
4. 加入牛奶，拌勻；
5. 篩入低筋麵粉和抹茶粉；
6. 用手動打蛋器快速拌勻面糊至光滑無顆粒；
7. 蛋白糊製作：蛋清中加入數滴檸檬汁；
8. 分三次加入細砂糖打至乾性發泡，用打蛋頭拉起，蛋白成直立小尖角；
9. 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
10. 然後將9倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻；
11. 剪一張稍微比蛋糕模小一圈的油紙，將油紙放入蛋糕模中；
12. 麵糊倒入蛋糕模中，輕輕震動模具，震出氣泡；
13. 將錫紙蓋在蛋糕模上，為了防止在烘烤時，蛋糕表面上色過深；
14. 空氣炸鍋設定150度，預熱5分鐘，蛋糕模放入炸籃滑入空氣炸鍋，35分鐘出爐立即倒扣，完全冷卻後脫模。
抹茶蛋糕做法最簡單的
3樓：哆啦月在廚房
抹茶控在**，舉起小手手來哦
4樓：匿名使用者
隨便什麼蛋糕糊，加入麵粉的百分之四到百分之八
5樓：匿名使用者
抹茶蛋糕
材料：抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麵粉 120克 雞蛋 3只
做法：1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉，令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐，用170°c火焗30分鐘。
抹茶蛋糕配方
6樓：褪去一身桀驁
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加
成品圖冊
成品圖冊(19張)
熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘。
家裡製作編輯
工具1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
材料1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、抹茶粉12.5g；
製作1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。
抹茶蛋糕
抹茶蛋糕(2張)
蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，跳到保溫後再等2-3分鐘，再按一次煮飯，幾分鐘後就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。
其他做法：編輯
用料：主料：麵粉100克
輔料：雞蛋5個
牛奶85克
抹茶粉10克
淡奶油適量
芒果適量
火龍果適量
調料：玉米油40克
白砂糖90克
步驟：1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油
2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。
到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了
抹茶蛋糕yv.jpg
4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間
抹茶蛋糕jz.jpg
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻
抹茶蛋糕hn.jpg
6.將麵粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻
抹茶蛋糕xb.jpg
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
抹茶蛋糕up.jpg
8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘
11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙
12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊
13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁，裝飾在表面即可
7樓：哆啦月在廚房
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8樓：匿名使用者
【食材】普通麵粉60克（可以用低筋粉代替），雞蛋4個，白糖40克，玉米油40克，牛奶60克，抹茶粉5克，白醋或檸檬汁2-3滴
【製作步驟】
第一步、蛋清分離
準備兩個大碗，要乾淨且乾燥的，無水無油的。這時候就應該決定好每個容器的作用，蛋清打發體積會膨脹，因此盛蛋清的容器要選擇較大的。將雞蛋先打入一個碗裡，然後將蛋黃分離出來，放到另外一個碗裡。
大家可以選擇使用蛋黃分離器，我習慣直接用手撈，總覺得這樣快速又方便。
第二步、調製蛋糊
首先將玉米油加熱，不需要燒開，可以用手在上方感受一下，比較熱的溫度就可以了，或者用眼睛觀察，油的底部開始冒泡泡的程度也可以。然後將麵粉和抹茶篩入油中，加入10克白糖。
用刮刀或者其他工具翻拌一下，直到沒有明顯的乾麵粉狀態，注意是翻拌，不要攪拌，避免麵粉上筋，麵糊我們就燙好了。
燙好的麵糊稍微晾涼，冷卻到室溫，我們將牛奶分成3次加入到麵糊中，每次加入牛奶後，需要用鏟子翻拌均勻，注意不要沿著一個方向攪拌避免上筋，混合均勻後再重複操作加入牛奶，翻拌均勻，直到將所有的牛奶都混合到麵糊中。（之所以不能一次性加入牛奶，是因為新增了抹茶粉的燙麵麵糊容易發生水油分離，因此需要多次少量加入），然後將蛋黃加入麵糊。
將蛋黃打散，同樣用翻拌的方法，或者用劃「z」字行的方法攪拌，直到混合均勻，質地細膩為止，其實很簡單，整個過程用不了1分鐘。
第二步、打發蛋清
建議大家準備一個電動打蛋器，真的很方便，不要相信什麼用四根筷子或者用礦泉水瓶子能將蛋清打發，會讓你打到懷疑人生。用打蛋器幾分鐘就可以搞定。首先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器打發至溼性泡沫，可以拉出小彎鉤的狀態。
打發蛋清的過程，需要將白糖分3次加入，分別是出現魚眼泡，細膩泡沫，有紋路出現時；前兩次用中高速打發，第三次加入白糖後選擇中低速打發，一方面不容易打過，另一方面有利於將大氣泡轉走，使打出來的蛋白霜更加的細膩。
第三步、蛋糊與蛋白霜混合
首先將大約三分之一的蛋白霜倒入麵糊中，用上下翻拌的方法翻拌均勻。然後將蛋糊全部倒入蛋白霜的盆中，同樣用翻拌的手法，翻拌均勻，注意不要過度攪拌。
第四步、蒸蛋糕
將電飯鍋底部抹一層油，方便蒸好後取出。將調好的麵糊從較高處倒入電飯鍋中，有利於排出較大的氣泡，再用刮刀將表面稍微刮平。將電飯鍋內膽震兩下，避免有多餘的氣泡殘留。
然後選擇「蛋糕」鍵，或者煮飯鍵。我家是電壓鍋，時間是40分鐘，時間到後等5分鐘再開鍋。
蒸好的蛋糕開蓋後，再震兩下，很容易就可以取出來了。抹茶的清香，鬆軟綿甜，口感細膩，一口一口吃在嘴裡，特別滿足。清新翠綠，吃的就是春天的顏色和味道。
【小茉莉有話說】
1、配方中白糖的量可以根據大家自己的口味靈活調整。由於加入了抹茶粉，在調製蛋黃糊的時候我也加入了白糖，為了避免做出來會有苦味。大家如果不放抹茶粉的話可以不加白糖。
2、個人覺得麵粉的選擇沒有太多的要求，低筋麵粉或者普通麵粉都可以，只要大家在需要攪拌的時候不要過度攪拌，選擇翻拌的手法或者「z」字手法就可以了。
3、在打發蛋清之前，可以先將蛋清放入冰箱冷藏半個小時，這樣打發出來的蛋白霜很穩定，在後邊與蛋黃糊混合時，只要不是劃圈攪拌，很難消泡。
4、同樣的配方，大家也可以用烤箱烘烤，準備工作完畢後，選擇水浴法進行烘烤。水浴法就是在烘烤的過程中，將磨具放入溫水中，或者在烤箱內放一碗水。烤箱溫度參考150-160度，時間為60-80分鐘，期間需要注意觀察烤箱內的變化，如果發現有裂紋出現，需蓋上錫紙。
怎麼做最簡單的抹茶蛋糕呢？
9樓：回憶
蛋黃加10克糖打散；加入油和牛奶拌勻；篩入低粉和抹茶粉拌勻
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡。再分次加20克糖打成中性蛋白狀態
先取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合；倒入墊了油紙的模具中，抹平表面；預熱烤箱，上下火，中下層，160度20—25分鐘；用小圓慕斯圈切割下來
擠上奶油花，蓋上另一片蛋糕，再擠上奶油花；裝飾上草莓，灑上防潮糖粉
材料雞蛋，白糖，攪拌器，麵粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，
做法1、雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蛋清加白糖用電動攪拌杯打成硬泡
2、另外，把麵粉，泡打粉，抹茶粉進行攪拌
3、蛋黃打散加牛奶
4、把蛋黃和麵粉加入到打散的蛋清內，攪拌均勻
5、把麵糊倒入紙杯內
6、微波爐高火3分鐘，出爐
或者a、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）
b、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。
c、取三分之一的a，加入b中稍加攪拌，再將b全部倒入a中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），烤爐溫度預熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹籤從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。
出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
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