1樓：辰星
油，香油(湯或拌涼萊用的上)，鹽，老抽，生抽，蠔油(煎雞蛋或者醃肉炒青菜用得上)，醋，十三香，胡椒粉，南德麻辣鮮(做麵條或湯用得上)，味精，雞精，甜麵醬，幹黃醬，郫縣豆瓣醬，咖哩粉，白糖，花椒(普通的花椒和麻椒)，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥，姜，蒜。家常菜，調料越簡單越好，保證食材的原味，用最基本的天然調料……鹽，糖色，生薑，大蒜，蔥，辣椒，花椒等。雞精，味精都不推薦用。
美食的上層，是九九歸一…迴歸原味…… 而不是吃一大堆調料
2樓：莘宮女
鹽雞精那是肯定要有的！雞肉魚肉肯定天天要吃，吃素吃習慣的那沒法比，一般幹體力活的一天不吃肉乾活都沒啥勁。比如工地上班的兩天不吃肉他就沒勁幹活了！
中午我下班回家了乾的都是力氣活，發現母親沒有燒葷菜都是蔬菜一點肉沫都沒有。下午上班都暈暈的沒力氣！
3樓：寶55152雌永
一般來說是在菜快做好時放鹽，就是菜在熟到8成時放鹽，醬油等，接下來放複合型調味料（單獨的香料如大料，八角在油熱時最先放，要用油炸一下才出味），最後要出鍋時放雞精味精，正常我做菜就是這個順序放的，人才太多了，看其它朋友都是長篇大論的，本人就不再多說了，正常的家常做法是這樣的
4樓：編號
做菜四十年如一日，肉類湯類一定要放味精，而且用的一個牌子（雙橋）味精！不管什麼肉類海鮮或湯類一定要加點味精提提鮮，美味才能體現出來！
任何調料危害人體健康的只有假貨，假貨的猖獗對老百姓危害最大，不作為監管部門不能就手旁觀了！肩負起百姓健康重任，研究出監管市場機制，出賣假貨和買到假貨都有法律依據去追究索賠！最大責任應該是監管部門不作為？
5樓：尹朶月
首先一點就是，香辛料是需要爆香一下，這樣可以讓香辛料的味道釋放出來，因為絕大多數香辛料都是油性的，過油爆香才可以真正釋放香辛料的味道。比如辣椒，茴香，大料，孜然什麼的。不過需要注意的是，爆香不能太過，畢竟按專業的說法，精油類物質都是非常容易揮發的，太過的話，味道就跑掉了。
所以，香辛料一般都是爆香待用，最後加的。
然後就是味精這類提鮮物，這類產品屬於原料再加工提純化合物，屬於大分子氨基酸提取物化合物，專業的說法是性狀不穩定，一般表現就是加熱易分解，直觀的現象就是過早加，會變味。所以，味精類產品，包括各種雞精，xx鮮什麼的，一般都是起鍋前新增，切記不要過早加入，不然分解出的東西會讓菜有糊味。
6樓：小知65253慈尉
做飯的時候必須有的調料？
那當然是鹽啊，那可是一道菜的靈魂啊。另外炒肉菜必須有的調料就是豆瓣醬！豆瓣醬！豆瓣醬！重要的事情說三遍！
什麼菜三天沒有就覺得沒法做菜？
這還真沒發現有什麼菜是那麼重要的。不過我冰箱裡幾乎沒有斷過的就是雞蛋，還有土豆
7樓：喬傲晴
一說到這做飯用的調味料，真可以說是多到數不清，因為咱們中餐，本身就博大精深，食材種類就多，烹製方式也廣，創意菜品更是層出不窮，也因此各種各樣的調味料就隨之誕生。瓶瓶罐罐的，放眼望去，就是一堆一堆的，幾十個瓶子都不誇張呢。雖然是日常就是用鹽啊、糖啊、醬油一類的來調味，但隨著人們生活水平的提高，咱這口味也是越來越叼，要求自然就越來越高，時不常要來個西餐，偶爾自己涮個火鍋，在家來個燒烤也稀鬆平常，所以調味料也會越買越多，但總覺得還不夠 是糖、鹽、澱粉，還有白胡椒粉、黑胡椒粉
8樓：三熙
其實做飯還真得講究一點技巧做出來的飯菜才可口美味。大家都知道無論炒什麼菜都得調味，調味就得用好點的調料和有熟悉的調味技巧。做菜千萬別亂調味，首先你得懂做什麼菜調什麼味?
用什麼調料來調味?比例是多少?什麼時間調味最合適?
先放什麼料後放什麼料?
調味是烹飪菜品中的一個重要環節，調味調得恰到好處，做出來的菜餚才能達到色香味俱全。
自己燉排骨燉肉的時候，哪些調料是不能放的
不管是肉還是排骨，營養價值都很高，其中蛋白質等含量是很高的，所以深受人們的喜愛。在我們日常生活中，肉和排骨是不可缺少的，幾乎每天都能吃到它們。除了營養高以外，它們的口感非常棒，對於無肉不歡的人來說絕對是一種美味。最近這段時間豬肉和排骨的 都不怎麼高，前兩天去超市買排骨，看到排骨也才20多塊錢一斤，買...
下面條吃的調料怎麼做，煮麵條的時候要放什麼調味料才好吃？
舞璇瀅 下面條吃的調料可以依據自己口味加入麻辣花生 姜 蒜 蔥 白砂糖 醬油 醋 味精 油淋辣椒，下面是麵條的做法 準備材料 麻辣花生適量，麵條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個 1 將麵條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。2 將姜 ...
熬粥需要什麼調料，把粥熬成鹹的要放什麼調料呢
玉米粉跟玉米碎的熬製方法是一樣的，只不過一個時間短，一個時間長 在鍋裡放兩碗水，燒開，然後拿一個小碗放半碗的玉米粉，再加一些涼水調勻成粥狀，倒進鍋裡，攪拌一下，轉中火，也就幾秒鐘，粥就變稠了，往上沸的時候就可以關火了 玉米碎的做法跟玉米粉差不多，只不過大火燒開以後要小火熬，熬到粥變稠，大概需要二十分...