1樓：匿名使用者
不管是肉還是排骨，營養價值都很高，其中蛋白質等含量是很高的，所以深受人們的喜愛。在我們日常生活中，肉和排骨是不可缺少的，幾乎每天都能吃到它們。除了營養高以外，它們的口感非常棒，對於無肉不歡的人來說絕對是一種美味。
最近這段時間豬肉和排骨的**都不怎麼高，前兩天去超市買排骨，看到排骨也才20多塊錢一斤，買來燉一鍋，全家都愛吃。對於我來說，最幸福的事情不過是回家能吃上一頓熱氣騰騰的燉肉或者燉排骨，肉香四溢。
燉排骨，說起來簡單，其實要想做出真正好吃的排骨，也需要掌握一定的小技巧。有些朋友喜歡在燉肉的時候放很多調料，感覺這樣能夠讓肉或排骨的口感更豐富。
其實燉肉，講究的就是肉嫩湯鮮，要是放上太多調料，吃到的全是調料味，肉的鮮味全沒了。在燉肉燉排骨的時候，有3種東西是萬萬不可以加的，它們就是五香粉、十三香以及花椒。燉肉燉排骨時，3種調料萬萬不能放，難怪肉難吃、湯難喝。
【蘿蔔排骨湯】
食材：白蘿蔔、排骨、姜、鹽、料酒
步驟一：買回來的排骨清洗乾淨，切成塊。白蘿蔔洗乾淨去皮，然後也切成塊狀。切幾片薑片備用。
步驟二：鍋中放水，把排骨倒進去，放上幾片薑片，然後倒上適量的料酒，不需要蓋鍋蓋，大火將其燒開。水燒開之後，我們把上面的浮沫撈出來，然後由大火轉為中小火，蓋上鍋蓋開始燉。
但是要注意的是，調料一定不要放太多，這樣喝起來湯才會更鮮美，肉也更鮮嫩沒腥味。
1、等到白蘿蔔燉好之後，還可以放點枸杞進去，更有營養。鹽的量根據自己的口味來增減。
2、不管是燉肉還是燉排骨，其實都不需要放太多調料，尤其是花椒、五香粉和十三香這3種東西是萬萬不能加的。
2樓：四處觀察小趙
糖，味精。加入糖會改變燉排骨的口感，加入味精會導致排骨過鮮，也會破壞排骨湯的營養。
3樓：創作者
自己在家燉排骨的話，排骨最好不能跟杏仁，百合，菱角，菠菜這些放在一起，和這些放在一起的話，可能不是很好消化，老年人吃了腸胃可能會不舒服
4樓：晚晚肚子餓了
大蒜，花椒，胡椒粉。因為它們香味比較重，它們的味道會蓋過排骨的香味，會把排骨的味道完全損壞。
如果放胡椒粉的話 湯的味道會很奇怪。
5樓：百浪多息
醋和白糖，放入醋的話，會直接破壞整個的味道，而白糖味甜，放入湯中，有微微甜感，不適合用於湯食。
6樓：破若之人
十三香、五香粉、花椒粉這些是不應該放的！
燉排骨燉肉常用豬肉，上述的調料都是提鮮能力很強的，會壓制住豬肉本身的味道，口感會很怪。
燉排骨至少要放哪些基本調料？
7樓：blackpink_羅捷
主料：豬肋排500克、八角、香葉適量、蔥、姜適量調料：老抽3克、生抽3克、料酒3克、鹽3克、水100毫升做法步驟：
1、鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃2、將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g
3、放入老抽3g、鹽3g
4、中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子
5、出鍋完成
8樓：匿名使用者
原料：山藥、紅棗、排骨。調料：
蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞做法：1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊，2、排骨和山藥分別飛水撈出，3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
9樓：匿名使用者
桂皮，五角，料酒最好用紹興黃酒少量去腥，單純的燉就這些，
10樓：匿名使用者
方少量的姜、去惺味、在熟後放點蔥花
11樓：江蘇新東方小東
食材明細
排骨適量
香菇適量
蔥段適量
薑片適量
蒜適量幹辣椒適量
醬油適量
鹽適量花椒適量
糖適量大料適量
醋適量1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5放入排骨，大火翻炒。
6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9大火收汁後盛出裝盤即可。
土豆燉排骨的做法有哪些，土豆燉排骨的做法及步驟？
排骨切塊，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香放入土豆塊。土豆燉排骨的五個做法參考 做法一 主料 排骨500克，土豆500克 配料 花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油 煉製 30克 做法 1 將排骨剁成5釐米長的段 2 土豆去皮切成塊 3 薑切...
你有哪些燉排骨的技巧？
燉排骨一定要小火慢燉，最後放鹽，就是任何肉類，或者說你做一些肉類的美食。一定都要在最後放鹽，因為當時我真正成熟的時候，它的肉質是比較寬鬆的，就是很容易的，如果你提前將鹽放進去，就會導致燉不爛。適當的放一些蔥姜大料，放些料酒能有更好的體現，如果說有條件的話，提前將排骨放在開水中過一下，減少它本身的血腥...
抗糖化飲食，做菜的時候可以多放哪些調料
變啦 研究發現，肉桂 丁香 牛至 多香果這四種香料可以減緩糖化反應，所以烹調時不妨放點這些調味品。 小平民的見解 很多糖友在飲食方面都很注意，在食材方面也很講究，很多糖友對於炒菜可以放哪些調味品也很糾結，那麼到底哪些可以放，哪些不能放呢其實調味品對血糖的影響不大，而且具有個體化差異。糖友要根據自己的...