1樓：巨蟹我為遊戲狂
燒糊的飯不但不光滑，並且含有毒物質，易造成許多 症狀，如口乾舌燥、喉燥、渴不欲、聲嘶、咽炎、胃腸脹氣、便祕、腸梗阻、尿液發黃少等。假若常常吃燒糊的飯，在其中造成的毒***物質便會持續刺激性腐蝕組織人體器官，導致體細胞轉性，乃至引起癌症。
魚和肉裡帶有豐富多彩的蛋白，假如烹飪時不小心將魚、肉燒糊了，在其中的高分子材料蛋白可能裂變式為低分子結構的碳水化合物，這種碳水化合物再歷經組成，常可產生能造**致突然變化的化合物。人吃完這類燒糊的魚和肉，便會造成基因遺傳上的傷害，乃至影響下一代。除此之外，魚和肉裡的人體脂肪乙醇燃燒，還能造成很多有害物，是一種超出了黃麴黴的致癌物質。
因而，烹飪魚類時要留意熟度，不必燒糊，萬一燒糊了就需要丟掉，千萬別吃。
2樓：金星王
味道很差，還是扔了，想節約沒有那麼嚴重的額可以試試吃掉。
3樓：亓錦歸丹丹
不能。纖維，脂肪和澱粉燒焦基本不產生有毒物質，但蛋白質燒焦，尤其與脂肪一同燒焦時，會產生三四苯並吡，這是一種嚴重危害人體健康物質。如果吃過糊了的東西，也不用太擔心，以後儘量少吃或不吃就行。
燒糊了的菜能吃嗎
4樓：搞笑wo是認真
不能吃。
燒糊了的菜屬於高溫烹飪食中，焦糊後會產生致癌物“苯並芘”，“苯並芘”是一種強致癌物，容易導致食道癌、胃癌等，也可能影響青少年的視力。食用油在200℃左右的高溫下產生油煙，油煙攜帶著大量“苯並芘”。在烤糊的食品中，“苯並芘”的含量比普通食物增加10~20倍。
5樓：樑毅的娛樂日誌
如果是燒糊的肉絕對不能再吃了。蔬菜燒焦了，會出現一種致癌性最強的毒物之一——苯並芘。而且，也沒有什麼營養物質了。
因為菜糊了之後就容易產生一些致癌的物質如果吃下去的話，會導致致癌物質被人體堆積在體內，長期積累的話會導致人出現癌症的機率增大。
而且菜炒糊了之後也沒有絲毫營養價值，同時還會影響到人的食慾，所以自己平時生活中在炒菜的時候一定要注意自己火候的控制和時間的控制，這樣才可以極大程度上避免自己再次出現菜炒糊的情況。
6樓：慕佑平虞娟
如果是燒焦的肉絕對不能再吃了。蔬菜燒焦了，那也有可能產生致癌物質。而且，也沒有什麼營養物質了。
在烹調時如不慎將肉燒焦，其中高分子蛋白質就會**，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人“致突變”的化學物質毒性最強的可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍，人吃了燒焦的肉，會給後代帶來遺傳上的危害。
另外，魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3
、4—苯丙芘這是一種很強的致癌物質，所以萬一火候掌握不當，把肉燒焦了，切不可食用。
在200℃以下,不會產生變異原性物質；在250℃時,魚類容易產生變異原性物質；300℃時,除豆腐外,其餘食物都產生異變性物質,魚類產生的較多,雞肉也不少；溫度達400℃以上時,無論什麼食物都會產生變異原性物質。
7樓：求索情報局
焦黑物就是食物糊了，燒焦了之後產生的黑色的那部分，比如像肉類，富含蛋白質，焦黑之後會產生色氨酸，是一種致癌物質。
8樓：醫理服人聚福網
不能吃！
因為燒糊後，容易產生致癌物質！
9樓：我叫柏迷丶
最好不吃，燒糊了的菜幾乎沒有營養了。
10樓：美哈大
炒糊了菜最好不要吃了，很容易致癌的
吃烤焦或燒煳的食物有什麼危害？
11樓：陽光點的燦爛點
食用熟透或燒焦的肉類會增加患腎癌、結腸癌、前列腺癌和胰腺癌的風險。
燒烤食品一般都含有較強的致癌物，最好少吃。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物，特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麵包皮及熏製食品等。
而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃製，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火裡而傷害人體。烤羊肉串中的3、4苯並芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產生。
3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。
當然有句話叫做“不談劑量講毒性都是耍流氓”，其實生活中偶爾吃到燒焦肉類不必過於擔心，就一般人的體質來說是達不到致癌的劑量。
擴充套件資料：
吃烤焦或燒煳的食物時，可搭配以下防癌的食物：
1、茄子
性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。
2、大白菜
性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使汙染或分解產生的致癌物質儘快排洩，以減少腸內吸收和對腸壁的區域性刺激。
3、胡蘿蔔
有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素a源（胡蘿蔔素），是"防癌系統"的營養成分。
4、扁豆
有補脾除溼，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，溼濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
5、甘藍（捲心菜）
性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
12樓：匿名使用者
許多人可能抱著懷疑的態度——烤焦的食物真的會致癌嗎？美國癌症醫學會便積極地公開呼籲大家“少吃”燒烤類食物，因為根據醫學研究的結果顯示，一塊一英磅重（約三塊大牛排）的燒烤牛排，足以產生相當於六百根香菸的致癌物質，這也是許多人並沒有抽菸卻得到肺癌的原因之一。
根據動物實驗，也的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症。這項研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，雖然以動物的量與人類的量換算的話，大概為1/20000，比例非常低，但能避免最好儘量避免，尤其是中高齡年紀的人。
其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁、醬料，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤肉、烤豆乾、烤玉米、烤魚等烤物上被吃入人體內，長期食用下來，致癌機率就會比較高一些。此外，火焰還會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺（heterocyclic amine），常常吃進這些物質，自然容易導致癌症的發生。
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。燒烤雖然美味，但營養價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴重破壞，而失去營養價值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致癌物質，對人體健康會有很大危害。
因此，燒烤食品雖然味美，但還是應該儘量少吃。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
利用煎炒烤炸等方式，烹調的食物均屬酸性，容易使身體酸鹼值失去平衡。
瞭解這層關係，為了避免致癌物質危害我們的身體，建議儘量少吃煎、炸、炒及燒烤類的食物，如果情非得已，遇有重大場合需求、應酬或宴客等，也最好能以一個星期一次為上限；並且別忘了要多飲用新鮮的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除體內毒素，並供給免疫和自愈系統足夠的植物生化素。
碰到有非去不可的應酬時，會在出門前先喝一杯蔬果原汁打底，如果當天宴會中要喝酒，則會在蔬果原汁內再加上一小匙纖維粉混合飲用，如此自然能讓免疫系統和自愈系統在我們的身體內，預先做好環保工作。
13樓：匿名使用者
會破壞紅血球，並引發盆血
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