1樓：雜談鮮事
燉排骨一定要小火慢燉，最後放鹽，就是任何肉類，或者說你做一些肉類的美食。一定都要在最後放鹽，因為當時我真正成熟的時候，它的肉質是比較寬鬆的，就是很容易的，如果你提前將鹽放進去，就會導致燉不爛。適當的放一些蔥姜大料，放些料酒能有更好的體現，如果說有條件的話，提前將排骨放在開水中過一下，減少它本身的血腥味，更容易做出更好的味道。
2樓：檸檬小
第一，燉排骨需要砂鍋，燉排骨的時候，最好使用舊砂鍋會比較好，砂鍋能保證湯的味道和顏色；
第二，下鍋之前，先用開水焯一下，新鮮的肉裡面，多半都會滲血，為了不影響口感，把小段的排骨丟進開水鍋裡，用大火焯一下，約莫5分鐘之後，把排骨撈出來，在鍋裡面另加清水，水燒開後再下排骨開始燉；
第三，開小火慢燉，慢燉出來的湯很有營養，味道更天然；
第四，最後放鹽，因為食鹽屬於強電解質，如果在燉排骨的過程中加入食鹽，那麼食鹽會破壞排骨附著的肉的纖維結構，使得口感變柴。
3樓：你是什麼血統
我喜歡用砂鍋燉排骨，砂鍋有很好的保溫效果，這是其他鍋所沒有的。把排骨冷水入鍋，大火燒開燉15分鐘，關火燜30分鐘。在小火燉15分鐘，關火燜30分鐘。
這樣反覆幾次，排骨就能燉的軟爛。而且還省煤氣。
4樓：星野凜
然後把排骨焯好之後就可以開始清燉排骨了，我們要把姜用刀背拍碎，然後放入蔥段，花椒還有八角，這樣可以更好的提出排骨中的鮮味以及香味兒。還有就是我們自己在燉排骨的時候儘量的要使用砂鍋，因為砂鍋燉出來的排骨吃起來才會更加的鮮嫩好吃，
5樓：職場齊齊老師
1、熱水焯水，冷水過水。
2、放點醋，營養都出來了，放點橘子皮，味道好，去腥。
3、用砂鍋燉排骨，肉香味特別濃。
4、紅燒排骨可以放一點腐乳汁，味道更好。
5、小火滿滿燉出的排骨香。
6樓：保定印記
燉排骨沒有什麼複雜的，我最重視的是排骨選料的階段，我一般會挑選瘦中帶肥的排骨，這樣的排骨經過燉煮會非常的軟爛，火候到位的情況下可以做到入口即化的效果，另一方面，在燉制的時候，最好放上面醬和食用油，這樣醬香的味道就出來了。
7樓：旭陽看電影
燉排骨，首先我會選一些新鮮的軟肋，然後清洗後，用涼水下鍋焯去血沫，然後在用溫水清洗三遍，後，淋水！我會去超市買一些燉肉料，在用熱水下鍋呼熟，記住一定要用熱水呦，否則肉會老！
8樓：妖氣縱橫
我每次燉排骨都會選好的排骨，然後回家用熱水焗一下。頓的時候冷水下鍋，大事下鍋之前會在水裡先放生薑和蒜之類的，再把排骨放進去。我會在排骨裡面放去皮的西紅柿，這樣湯就很好喝，裡面也會加點胡蘿蔔或者什麼玉米之類的。
土豆燉排骨的做法有哪些，土豆燉排骨的做法及步驟？
排骨切塊，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香放入土豆塊。土豆燉排骨的五個做法參考 做法一 主料 排骨500克，土豆500克 配料 花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油 煉製 30克 做法 1 將排骨剁成5釐米長的段 2 土豆去皮切成塊 3 薑切...
燉排骨用什麼大料？燉排骨應該放哪些大料，
燉排骨應該放的大料有 八角 香葉 大料 桂皮 陳皮 肉蔻等。燉排骨是最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如 蘿蔔 白菜 冬瓜 椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。不需要...
木瓜燉排骨怎麼做，木瓜燉排骨的做法
木瓜燉排骨做法 食材 豬排骨 500克 木瓜 一個 姜 一個 蔥結 鹽。烹飪步驟 step1 排骨洗淨放進冷水鍋中，水要沒過排骨，放3片姜和蔥結把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是為了去除排骨的血水等雜質祛除，讓湯更加的鮮美，同時也能保留住排骨裡面的營養成分，提升肉質的口感。如果排骨不焯水，燉...