1樓：百加德
先把骨頭放冷水一起燒開，焯一下。然後倒掉水，再把骨頭沖洗一下。可以去掉多餘的肉裡的血水和髒物。
接下來才開始正式的燉排骨。還是將焯好的排骨和冷水一起燒開，再小火慢燉。最好能加一點醋，可以更好的將骨頭裡的鈣質融入湯中。
這樣燉的湯乾淨不會有太多的泡沫什麼的
2樓：
是放水進鍋後馬上放骨頭直到水開,如果想燒的很透，必須在加少許冷水，再用小火燒，反覆這樣做。
3樓：引n子
吃肉：用沸水氽燙除異味、血沫、雜質衝淨後再燒製，沸水氽燙可使排骨中的蛋白質預熱會迅速凝結鎖住營養及香味，肉就香。
喝湯：用沸水氽燙除異味、血沫、雜質衝淨後，用涼水大火燒開小火慢燉，使肉中營養及香味慢慢溶於湯中，湯味清鮮、醇香。
4樓：匿名使用者
一起燉就涼水下鍋 開鍋後撇血沫 如果先焯水的話就開水下鍋 否則肉遇冷緊縮
5樓：匿名使用者
你喝湯還是啃骨頭?喝湯那就骨頭和水一起燉,這樣骨頭裡的營養容易流到湯裡頭去,吃骨頭的話那就選後者
6樓：
你是用什麼來燉呢？我和我媽還有鄰居的阿姨，都是水與骨頭一起放的。
這樣會比較好吧，慢慢的升溫，慢慢的燉。
一般我所見的都是用這種方法的。
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