1樓：純骨期期
燉排骨應該放的大料有：八角、香葉、大料、桂皮、陳皮、肉蔻等。燉排骨是最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨。
可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
2樓：玩樂星
不需要。
排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。
燉排骨需要什麼香料。
生薑、香蔥等。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。
排骨湯可以放可以放花椒。
花椒是常用的一種調料，其含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥羶、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯，可以放少許花椒調味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嚐起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香。排骨湯。
燉排骨調料什麼時候放。
看情況而定。
燉排骨湯常用生薑、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質也會變老。
3樓：壓買跌
大料就是八角，八角就是大料，其他的調味料不叫大料。燉排骨可以用大料，燉排骨也可以不用大料。
4樓：我叫蕭笑
燉排骨應該放的大料主要有八角、花椒、桂皮、香葉、蔥薑蒜。燉排骨的做法：排骨冷水下鍋，焯水撈出。
冷水清洗一下，控幹水分。熱鍋涼油，放蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黃，與水和花椒，八角，香葉，桂皮一起放入高壓鍋，放鹽，大火上汽後轉中小火20分鐘。
5樓：帳號已登出
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。燉排骨湯常用生薑、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質也會變老。
山藥排骨湯。
原料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量。
做法1、將山藥、胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成塊狀備用。
2、燉鍋加適量清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，撈出泡沫，用水沖洗乾淨。
3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角，加適量水，用大火燒開後轉小火。
4、滴加白醋，小火煮一小時後，放入山藥、胡蘿蔔，小火繼續燉煮，放食鹽調味即可。
玉米排骨湯。
原料鮮玉米棒250克，豬排骨250克，蔥段，薑片，料酒，鹽。
做法1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水。
2、排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒。
4、燒開撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
6樓：匿名使用者
燉排骨一般不需要放什麼大料，大料一般是指五香八角、桂皮花椒之類的調味品，燉排骨只需要生薑，大蔥頭、少許料酒，最多再加個大蒜頭就可以了，排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。這樣清燉出來的排骨湯一樣香味可口。
7樓：桐欣欣
1.茴香。
茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。
2.冬瓜。冬瓜是大家平時都比較熟悉的蔬菜。那麼在燉排骨湯的時候，其實也可以放入一些冬瓜，這樣燉出來的湯會比沒有放冬瓜的湯更加好喝。首先冬瓜當中含有非常豐富的各種營養素，而且冬瓜可以吸收排骨當中的油脂，使得燉出來的湯喝上去不那麼油膩。
同時冬瓜又吸收了排骨的鮮美，讓冬瓜吃上去也比較好入口。因此燉怕骨頭的時候，加入冬瓜這個配料是非常不錯的。
3.蘿蔔。都說冬天的蘿蔔賽人參，說明蘿蔔的營養價值是非常高的。在燉排骨湯的時候加入蘿蔔也是非常不錯的。好喝的蘿蔔排骨湯，不僅喝上去不油膩，而且營養豐富，能夠補充人體所需的各種營養物質，還可以增強體質，有通氣的作用。
在冬天是一道非常滋補的湯品，所以很多人都喜歡在冬天燉蘿蔔排骨湯喝，味道好極了。
以上就是關於排骨湯放什麼配料好。
8樓：匿名使用者
燉排骨可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。 清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮麵。
9樓：網友
排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。
燉排骨需要什麼香料。
生薑、香蔥等。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。
排骨湯可以放可以放花椒。
花椒是常用的一種調料，其含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥羶、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯，可以放少許花椒調味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嚐起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香。
10樓：名字被風扇吞了
i燉排骨，用什麼大料？清燉排骨是不需要加入大料的，排骨中含有多種營養物質，如蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等。有較高的營養價值，除了炒10萬份湯也是常見的吃法，一般來說。
燉排骨湯講究宣美，而大尿氣味芳香，味道濃郁，先放到排骨當中，雖然有去 腥羶的作用，但是也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此純排骨湯不建議放大料。
11樓：騎著馬俑鋪
你好，通常來說燉排骨要想做得美味，那麼大料是不可缺少的，比如說桂皮、香葉、八角、花椒、草果等等。
燉排骨應該放哪些大料，
12樓：那個閃電
放花椒和大料就可以了，以下是蓮藕燉排骨的做法：
主料：排骨1000g、藕1200g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、香葉適量、大料適量、花椒適量。
做法：1、鍋裡放油，炒香生薑。
2、放排骨下去炒，（排骨提前用冷水泡半個小時瀝乾水份）。
3、放料酒和生抽。
4、藕去皮切成塊放壓力鍋下面。
5、炒好的排骨放藕上面，再加花椒，香葉，大料。
6、加熱水，加鹽類，壓40分鐘。
7、壓好後，起鍋前碗里加些蔥花。
8、成品。
13樓：亥思思
桂皮，八角，香葉，小茴香~
其實有那種燉排骨的小包的大料帶，要是做得次數少就可以買小包。
要是家裡經常做就可以稱點桂皮什麼的放著~~
燉排骨要放哪些調料啊？
14樓：格調
主料：排骨500克。
輔料：蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克。
1、排骨剁成大塊，清洗乾淨。
3、變色水分析出。
4、加水漫過排骨。
5、加入醬油，生抽、料酒。
6、加入蔥姜等其它配料。
7、大火燒開將浮沫用勺子撇出。
8、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可9、成品。
15樓：匿名使用者
調料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
一、原料：冬瓜、紅棗、排骨。
二、調料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
三、做法：洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味。
用沸水焯一下。
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味。
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜。如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦。
燉排骨放什麼調料最香？燉排骨用什麼調料？
請稍等你的問題我正在查詢。1 喜歡清淡口味的，可以放香葉 蔥薑蒜 花椒 茶樹菇 西洋參等等，不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。2 喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮 肉蔻 醬油 黃醬 大料 八角 辣椒 茴香 香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。燉排...
燉排骨要放什麼作料最好吃，燉排骨至少要放哪些基本調料？
百小度 燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的 原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料 桂皮 ...
燉排骨放什麼容易爛，怎樣燉排骨容易爛
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣 磷 鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。相關說明 排骨可以燉湯也可以紅燒。我們建議在燉的時候代培一些蔬菜，比如排骨海帶湯 玉米排骨湯 蘿蔔燉排骨等等用來和排骨一...