1樓：
你放大料沒有呢？還有八角 花椒，最主要是放一湯勺十三香
2樓：匿名使用者
那就是做法和料不對。
正確做法如下
雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段
調料:鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水:鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3、沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用;
4、醃製:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜;
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
我做出來的鹽焗雞爪就是不韌為什麼呢
3樓：林夕的微笑
鹽焗雞爪屬於烤箱/微波，主要原料是姜、雞爪，口味是香酥，工藝是焗。
原料：雞爪、薑片、花椒粒、蔥段。
鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。
操 作:
1、浸泡花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)。
2、氽水鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
3、沖泡將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
4、醃製將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用。
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘)。
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
怎麼能讓鹽焗雞腳連骨頭都能入味且不鹹?
4樓：葵花排山金剛爪
重要食材雞爪
分類客家
菜全名客家
鹽焗雞爪
菜品特色
雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法1、浸泡：花椒水中參加拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，分外是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)2、氽水：
鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙
去除腥臊味；3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用活動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉推拿，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
(約15分鐘)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
營養代價
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身材肥胖。雞肉中短缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及種種維生素和粗纖維，長期食用易導致身材亞康健。
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