為什麼我做的馬蹄糕有點粘口，不夠爽口

1樓：匿名使用者

這是最關鍵的問題，漿要衝成生熟漿，以免粉粒沉澱。漿的濃度直接影響馬蹄糕的質地和口感。過稠，蒸時難以攤平，而且蒸出的馬蹄糕質地粗糙、吃口硬實、不爽脆。

為什麼馬蹄糕不夠凝固

2樓：玉墨青春

粉水沒有調好，基本上是按照馬蹄粉：水=1：2.

5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的時候開水放的有些多，一定要調成糊糊狀的時候才能上火蒸的，另外，蒸熟之後是要整盤拿出，等到完全冷卻再切開，剛蒸好的馬蹄糕很粘的。

主料：馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克。

輔料：生粉20克、片糖2條、

馬蹄糕的做法：

①首先，將綠豆洗好放少許水煮。

②然後，煮綠豆的同時就可以調馬碲粉水了。馬蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和將馬碲切小丁，記得切馬蹄時千萬不要拍否則不脆。

③綠豆煮到差不多變軟就好，同時片糖化好加些水大概和所有漿的三分之一。煮開後放入馬蹄丁，再將粉漿慢慢衝入攪均至粘粘的半生熟漿，這樣裡面的料才會分部均勻。

④然後找個適合的容錯倒入生熟漿，底下是用的保鮮膜抹油也可以的，但保鮮膜好脫模一點。

⑤蒸到變透明，然後放涼開切即可。

3樓：平淡是福

原因：1、水與馬蹄粉比例不對，。2、買到假的馬蹄粉。解決：一般情況是1斤馬蹄粉配8碗半的水。

為什麼做出來的馬蹄糕不爽口呢？感覺粉粉的

4樓：匿名使用者

我覺得最重要的是用了哪個牌子的馬蹄粉，這個很重要。另外蒸的時候一定要熟一層再放一層，每層3-5分鐘。如果沒硬就放會脫層。貴的粉會更彈牙。

5樓：陽光燦爛

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馬蹄糕要怎麼做才會爽口香脆？

6樓：匿名使用者

用泮塘馬蹄粉作例子。

一斤粉是兌五斤水的。

一半的水用來把馬蹄粉開成生漿。一半用來煮糖水（等糖溶了以後就加馬蹄進去）

煮好糖水的時候關小火後記得加兩勺你開好的生漿水進去煮到變透明。

然後將煮好的糖水倒進生漿水裡快速攪拌好。這個時候攪拌好的漿就是很粘稠的。

這個時候你就快要成功了，接下來就把它裝進盤子蒸三十分鐘 。水開的時候再放進去蒸。

這樣煮出來的馬蹄糕就會很q

為什麼我做的馬蹄糕總是凝固不了？

7樓：規劃相關知識

不知道是不是你在開始時的粉水沒有調好，基本上是按照馬蹄粉：水=1：的比例，水一定要是冷水啊。

再有就可能是做糊糊的時候開水放的有些多，一定要調成糊糊狀的時候才能上火蒸的。

另外，蒸熟之後是要整盤拿出，等到完全冷卻再切開，剛蒸好的馬蹄糕很粘的。

馬蹄糕怎麼做才筋道

8樓：97樂於助人

紅糖加水變成紅糖水。

馬蹄粉加牛奶化成漿糊。

把紅糖水和剛剛調好的馬蹄漿糊分三次混合在一起。

放入蒸鍋，蒸10-20分鐘。

出鍋後室內放晾10分鐘。

放晾後用刀劃一下外圈後脫模，切片，裝盆。

9樓：異樣不一樣

菜譜做法：

1.鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水攪拌均勻，放少許油攪勻成粉漿，此為生粉漿。

3.取半碗生粉漿（大約100ml左右）倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿。

4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄並攪拌均勻5.將熟粉漿迅速衝入，製成生熟粉漿。

6.糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘7.蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃。

馬蹄糕怎樣才爽口彈牙

10樓：李胖子的小寶

馬蹄糕的做法。

1.水和馬蹄攪碎；

2.紗布過濾；

3.把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用；

4.蒸鍋裡的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。

11樓：匿名使用者

馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克調料：

白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：

1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中；3.

衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成；6.

待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣：1.

衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質黴；2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；3. 此糕油煎熱食，也別具風味。

馬蹄糕粘粘的，不成塊啊

為什麼我做卷子我題都是不夠時間，為什麼 誰有同感啊？幫幫我，怎麼辦，我看同桌都寫的那麼快，壓力山大

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