1樓：經過
材料1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
2樓：大雁做美食
蓬鬆蛋糕怎麼做？盤中打入六個雞蛋，加入糖10克，麵粉100克，油牛奶50毫升，攪拌成糊，然後蛋清中加入檸檬汁，蛋白與蛋清攪拌均勻，然後放入烤箱。
3樓：魯姐美食
雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。
4樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的豆腐蛋糕
5樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
6樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
7樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
9樓：罐頭**官方
這款蛋糕可是無油無澱粉，怎麼吃都不長肉啊親，正在**的你吃多少都不會有負罪感哦！
蛋糕怎樣做
10樓：姬覓晴
準備材料：湯種戚風蛋糕粉140克、雞蛋200克、植物油34克、水40克
1、首先將雞蛋、水、蛋糕粉倒入打蛋盆；
2、攪拌均勻；
3、打蛋器快速擋打發8分鐘；
4、打發至可拉出雞尾狀；
5、電飯鍋內膽均勻刷上油，放進電飯鍋預熱2分鐘，方便脫模。
6、蛋糕糊倒入電飯鍋，震出氣泡；
7、標準煮飯40分鐘；
8、時間到後取出切塊就可以食用了。
11樓：罐頭**官方
這款蛋糕可是無油無澱粉，怎麼吃都不長肉啊親，正在**的你吃多少都不會有負罪感哦！
12樓：恭長青卞夏
家庭自制蛋糕
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
準備的材料：
低筋麵粉
80g泡打粉
5g雞蛋
4只牛奶
60ml
白糖80g油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
13樓：匿名使用者
1、準備一袋牛奶，3-4個雞蛋，並且將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
2、打蛋清 。
3、放一點食鹽 。
4、放一勺白沙糖 。
5、然後一直攪拌。當液體稠時再放一勺糖，繼續攪拌。
6、攪拌15分鐘左右，就會成如圖的樣子，奶油狀，而且粘度很大。
7、將上面製作好的放旁邊，在分離出的蛋黃裡放兩勺白砂糖 。
8、再放3勺麵粉，6勺牛奶 。
9、將一半量的奶油狀的蛋清匯入 。
10、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清。
11、然後將攪拌好的液體放入電飯煲，按下煮飯健預熱1分鐘後拿出。記得先在鍋裡倒入少許油，以防粘鍋 。
12、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以拿出來了 。
13、鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦。
擴充套件資料
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
14樓：安徽新東方烹飪學院
健康功效
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料
雞蛋 4-5個相剋食物
牛奶 60g相剋食物
低筋麵粉 80g
白糖（蛋黃用） 20g
白糖（蛋白用） 60g
食鹽 少許
橄欖油 40g
檸檬 1片相剋食物
電飯煲蛋糕的做法
1.準備食材。低筋麵粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。
2.稱好各種食材的配比。牛奶60g，麵粉80g，白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g。
3.雞蛋蛋清蛋黃分離。（原來我都是用5個雞蛋，這次因為家裡只有4個雞蛋，所以就用了4個，做出來的蛋糕奶味會更重一些，但是還是成功了）
4.蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。
5.蛋黃打散後再慢慢加入油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀態。
6.再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。
7.再加一點點食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
8.將麵粉過篩進去，麵粉一定要過篩，過篩的麵粉不容易起麵疙瘩。
9.用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有麵疙瘩為止。麵糊拌好，放置一邊待用。
10.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發。
11.電動打蛋器低速打發至蛋清起泡，加30g的白糖。
12.繼續打發，等泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。再繼續低速打發。
13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是乾性發泡。
14.將一部分蛋白拌到麵糊裡。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。
15.同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣。
16.將前一步混合好的麵糊倒入到剩下的蛋白中。
17.同樣以翻拌方式上下拌均勻。
18.翻拌至細膩，沒有小氣泡。
19.將麵糊倒入電飯鍋內膽中。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內膽裡包了一層油紙，也方便了脫模。
20.刮平面糊表面。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。
21.電飯煲開煮飯鍵。煮五分鐘後會跳閘至保溫。
保溫燜十分鐘，再次按下煮飯鍵。五分鐘左右又會跳閘至保溫鍵。保溫燜十分鐘。
再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了。（我這種是最古老的電飯煲，只有煮飯和保溫兩個功能，所以用這種方法可以將蛋糕做出來，如果是現在電子的那種電飯煲，直接是有蛋糕功能鍵，按那個鍵煮就可以了）
22.蒸好的蛋糕。
23.取出。同樣的在桌子上用力震動幾下。方便一會脫模。懸空倒扣直至晾涼。
24.脫模。
25.電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬鬆。
15樓：魯姐美食
雞蛋蛋糕怎麼做？碗中打入雞蛋檸檬汁，白糖加入低筋麵粉，攪拌均勻後搖出氣泡，倒入杯中放入烤箱烤。
16樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
17樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
18樓：遇見食撩
令五叔為之著迷的舒芙蕾蛋糕，一口下去，這個夏天都輕盈了起來
19樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
20樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的豆腐蛋糕
怎麼做蛋糕
21樓：xys深度迷妹
回答、首先我們要準備一個基礎蛋糕，比如戚風蛋糕，切成三到四片。淡奶油從冰箱拿出來馬上打發，不建議用植物性淡奶油代替。
2、準備一個方便轉動的架子，當作操作檯。上面放戚風活動模的底，取一片蛋糕放在上面，抹上一層淡奶油。
3、放一層水果，再抹薄薄的一層淡奶油，重複放蛋糕片、抹淡奶油、鋪水果、再抹淡奶油。
4、蓋上最後一層蛋糕，蛋糕的上面和側面全都抹上淡奶油，不夠平整沒關係，裝飾後就看不出來了。純黑朱古力擦成碎屑，用抹刀小心地貼滿側面。
5、按自己的喜好擺上水果就行了，當然顏色鮮豔點更搶眼。
（蛋糕胚子） 取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持乾燥，不能有水
2. 此時才知道電動打蛋器的重要性了大家注意，這個步驟要持續十五分鐘，先用打蛋器向一個方向打蛋清，有一點泡沫的時候加一勺糖，然後繼續打
3. 打到泡沫多的時候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點點鹽。打蛋清一直持續到奶油狀，看起來硬硬的像奶油就好
4. 這時候就可以先去把電飯鍋插上電預熱了。此時我們往蛋黃裡面加3勺麵粉，然後攪拌。
可能會成絮狀，所以此時我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。大家也可以根據自己的口味加入牛奶，最好找一個大一點的容器放蛋黃，我還中途轉了一次碗。因為裝蛋黃的碗有些小，攪不開的
5. 攪拌均勻後我們拿出預熱好的電飯鍋內膽，內抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內壁上多塗一些，因為蛋糕會膨脹，出來的時候不好取。然後大家還可以根據自己喜好放一些提子乾等東西，然後就可以蓋上蓋子調到煮飯檔開始了
6. 蒸的過程大約持續二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘後會跳到保溫檔，我們用乾淨的溼毛巾蓋住出氣孔，過五分鐘再調到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時候靜置十分鐘。
時間到後關掉電源即可出鍋。
提問好的，謝謝
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