1樓：匿名使用者
一、綠豆海綿蛋糕
原料：綠豆粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3個、蛋白三個、黃油20克、砂糖20克
做法：1、綠豆粉、低粉、糖粉混合均勻
2、加入一個全蛋，混合均勻
3、再分次加入餘下的全蛋，攪拌到蛋液發白
4、黃油隔水融化，加入綠豆蛋糊中攪拌勻（我這步加入植物油）
5、取三個雞蛋，分離蛋白與蛋黃備用
6、分3次加入白砂糖，打發蛋白至硬性發泡
7、分兩次與綠豆蛋糊翻拌均勻
8、倒入模具中，用刮刀抹平，震出氣泡
9、放入預熱180度中層烤箱中層，約35分鐘左右
二、綠豆戚風蛋糕
原料：蛋白3.5個、蛋黃3個、糖60克、低粉70克、奶40克、色拉油油30克、綠豆100克
做法：1、綠豆提前洗淨，泡5個小時以上
2、綠豆煮熟，一般壓成豆沙，一般備用
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入乾淨盆中
4、蛋黃加入20克糖，拌勻，加入奶和色拉油，拌勻，加入80克綠豆沙拌勻
5、加入低粉拌勻
6、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
7、將打好的蛋白加入蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
8、拌好的麵糊再次加入100克煮好的綠豆，是整粒滴，拌勻
9、倒入模具中，放入烤箱。
10、烤箱提前預熱150度，烤50分鐘左右即可
11、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就ok了
2樓：學廚師去新東方
綠豆沙芝士蛋糕的做法
1.將綠豆洗淨加水煮熟，然後過篩後濾去綠豆皮，剩下細膩的綠豆沙，將綠豆沙中加入蜂蜜拌勻成綠豆麵團備用
2.將全麥餅乾搗碎加入黃油拌勻後鋪在模具底部壓實放入冰箱冷藏備用3.將奶油乾酪室溫軟化後加入白糖拌勻
4.將雞蛋打散分次加入奶油乾酪中拌勻
5.將綠豆麵團加入3中拌勻
6.將鮮奶加入4中拌勻
7.加入過篩的玉米澱粉和桂皮粉攪拌成糊狀
8.模具包裹兩層錫紙後放入烤盤，烤盤內倒入一半的水9.將麵糊倒入模具內，振出氣泡後放入烤盤中10.烤箱預熱170度，中層上小火，時間30-35分鐘，出爐後做水果裝飾
全蛋蛋糕怎麼做
3樓：姬覓晴
準備材料：雞蛋4個、低筋麵粉120克、糖50克1、首先準備好需要的材料，低筋麵粉120克，雞蛋4個，糖50克；
2、把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打；
3、把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打；
4、蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態；
5、把低筋麵粉過篩放入蛋液中；
6、用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻；
7、倒入蛋糊，震去氣泡，蓋好保鮮膜；
8、放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鐘，
9、時間到開鍋取出即可食用了。
4樓：莫不可明
主料雞蛋三隻、芝麻適量、白糖50g
全蛋蛋糕步驟1
space
準備雞蛋三隻、麵粉50g、白糖50g、食用油25g、芝麻步驟2space
雞蛋磕入容器內，用打蛋器打發蛋液白糖分次加入，雞蛋液打發體積變大步驟3space
雞蛋打發好後，分次加入麵粉攪拌均勻，再加入油攪均勻步驟4space
模具內刷油，也可鋪油紙，把攪拌好的蛋液倒入模具內震出氣泡，撒芝麻，葡萄乾
步驟5space
烤箱200°預熱5分鐘，放中層170°烤20分鐘。烤箱不同時間溫度不同
步驟6space
烤好取出，稍涼叩出模具
5樓：
看你想做什麼了，像海綿蛋糕，重油蛋糕都可以用全蛋的做法，有加上面粉蛋糕油打發的，有雞蛋跟糖隔水打發的，有些不需要打發直接攪拌的，具體跟據做蛋糕的種類配方去定。
6樓：好名字
書店裡有專門的烘焙相關書籍的，買一本按照方法步驟來做就可以做成了
7樓：靜靜很愛美
全蛋蛋糕的做法，香甜綿軟，不會說不塌陷
8樓：匿名使用者
全蛋海綿蛋糕
原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油、鹽。
做法步驟：
第1步、雞蛋打入無鹽無水的盆中，加入糖和鹽。
第2步、蛋盆下隔40度左右的熱水，用打蛋器打發雞蛋，將雞蛋打發到體積明顯變大，有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可，此過程大概需要5、6分鐘。
第3步、分3次篩入低粉（每次拌勻後再加下一次）。
第4步、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。
第5步、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。
第6步、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。
第7步、倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
第8步、翻拌好的蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。
第9步、烤箱預熱180度，下層，烤35分鐘。
第10步、出爐後放涼脫模。
第11步、吃時切塊即可。
第12步、這款蛋糕口感雖不像戚風那樣細膩，但一樣綿軟且帶有一定韌性，非常好吃哦。
第13步、成品
綠豆澱粉可做什麼糕點
9樓：小蚊子
綠豆澱粉可以做涼粉的，然後再用各種烹飪食材弄涼粉。
10樓：林夕的微笑
可以做綠豆糕
綠豆糕配料：450克綠豆澱粉，245克綿白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆澱粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
11樓：匿名使用者
最簡單的做法怕是綠豆糕了吧
12樓：元塵沫
綠豆糕，裡面新增各種餡
13樓：信
可以做很多的，蛋糕，**，加牛奶衝來喝
14樓：匿名使用者
綠豆澱粉一般很少使用，綠豆澱粉是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。
綠豆澱粉的特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
糕點一般可以來做酥餅，像綠豆酥、杏仁酥之類的
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