1樓：感冒了阿嚏阿嚏
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油類牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油
雪鉿蛋撻(2張)
香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類酥皮蛋撻
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類葡式蛋撻
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。2023年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是2023年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。2023年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」，又落戶香港和臺灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩
2樓：匿名使用者
葡式蛋撻'藍莓蛋撻'紫薯蛋撻'紅豆圓蛋撻'麻糬蛋撻
蛋撻有幾種味道
3樓：啊往事知多少
最開始是傳統葡式蛋撻 最稀飯的就是這個後來推出過芒果蛋撻 卡布奇諾蛋撻 黃桃蛋撻 木瓜蛋撻 紅豆(大納言)蛋撻 百香果蛋撻 紫薯蛋撻
4樓：需要我的愛
最開始是傳統葡式bai蛋撻
最稀飯的du就是這個後zhi來推出過芒dao果蛋撻內 卡布奇諾蛋撻 黃桃蛋撻 木瓜蛋撻
紅豆（容大納言）蛋撻 百香果蛋撻 紫薯蛋撻ms 有過草莓的沒有？ 麼印象咯。。。。。。。。
以上幾種都吃過
因為蛋撻比較忌諱使用水分過多的加料
所以 只有卡布奇諾和紅豆的味道還過得去
其他幾種加了水果的 很容易有酸味
紫薯的 感覺會有一點生生的感覺 不夠香軟
影響蛋撻的口感
5樓：匿名使用者
有原味還有葡味，但是現在的千奇百怪什麼品種都有的
6樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶抄80克 煉乳10克 糖粉
襲20克 低筋粉20克
製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
蛋撻一般都有什麼味道的？
7樓：感冒了阿嚏阿嚏
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油類牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油
雪鉿蛋撻(2張)
香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類酥皮蛋撻
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類葡式蛋撻
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。2023年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是2023年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。2023年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」，又落戶香港和臺灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩
8樓：莫氏界
迷你蛋撻的4種風味，鹹的味道好特別！
描述蛋撻(形狀、顏色、口感)
9樓：blackpink_羅捷
形狀：烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
顏色：金黃色
口感：香甜醇厚，鬆軟可口，美味嬌嫩
種類：香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油類：
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類：
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類：
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。2023年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
10樓：老頭票的故事
香甜醇厚，鬆軟可口。只見此時的蛋撻像出汗似的變得油亮。緊接著塔皮表面開始冒泡，唱歌似的——吱吱嗞嗞的響了起來。
表皮眼看著就起酥了，隱約間，一層層酥清晰可見，還微微顫動，膨脹著一絲絲的羞紅。但此時木訥的蛋液依舊沒有變化。用勺子輕輕挖下一塊奶油，放入口中，根本不用嚼，含在口中一會兒就化掉了，脣齒間留下一絲淡淡的清香。
細細回味，奶油濃濃的氣息迴旋在口中，甜甜的，香香的。
漏油的蛋撻皮可以直接做蛋撻嗎，有蛋撻皮跟蛋撻液可以直接做蛋撻嗎
模具在質地上有很大區別.最基本的就是從 上看出.好的模具能反覆使用並且不會出現跑邊,花紋等不好的現像發生.差的用過兩三次就會出現跑邊.翻邊.花紋等.從經濟上來看便宜的開始會佔優,但從長期使用上來看貴一點的卻會經久耐用.鋁合金長期使用接觸,吃多了鋁容器做出的東西，容易得老年痴呆，影響孩子的大腦發育！所...
蛋撻的熱量有多高？一個蛋撻的熱量多少？
什麼東西吃太多都不好啊，況且還是熱量如此之高的甜品，少吃為妙！一個蛋撻相當於吃下一碗飯。又酥又軟，很容易兩 三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才...
做蛋撻皮和蛋撻汁需要的材料是什麼
基本材料 麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克水適量 250毫升純牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液 這個是做一批的量，應產率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。說一下，kfc用的蛋液是甜的，裡面已經加過糖了，如果在家...