1樓：超級創業好專案
先買比較新鮮的咖啡豆自己來磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質的咖啡豆。其次注意以下方面：
1.溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.
2.磨豆.手衝咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作適當調整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.
具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3.5.如果豆粉太粗,衝跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細,咖啡就會很苦澀.
另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)x2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.
3.組合器具.手衝咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.
濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規格應該相搭配.如:二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯.
4.轉移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然後輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整.以便在後面的步驟中都粉能均勻受水.
5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然後倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.
6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.
悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉**注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以後會膨脹,由之前的平整變為往上凸起的圓弧型.這時可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道.
這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.
7.沖泡.結束悶蒸以後,將衝壺放在溼潤的口布上降溫,25-30秒以後,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了.
一般來說,中度烘焙的咖啡豆(我們稱之為惰性豆類)沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類),沖泡溫度為89度,這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異常苦.沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩定.咖啡量的多少可以由圈數的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然後再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結束了.
沖泡過程中千萬注意水流不要衝到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0.5,否則衝出來的咖啡量會不夠.
8.裝杯.裝杯前應該先將壺裡的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然後將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.
9.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裡的過程(4杯內),時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇。
注意一些簡單流程細節：把濾紙鋪進濾碗，加少量水，讓濾紙「服帖」，和濾碗之間沒有氣泡；磨好咖啡粉均勻裝入其中（這個過程叫布粉，有人認為粉堆中間隆起能做出更好味的咖啡，而有些人則認為粉堆中間應該挖個坑⋯⋯這個就看個人理解吧）；把 95 度左右的熱水緩緩衝入咖啡粉，水量控制在恰好有一滴從粉堆的底部滴下；靜置 40 秒左右，讓咖啡粉充分吸收熱水（這時候如果咖啡粉夠新鮮會看到咖啡粉明顯膨脹）；把濾碗下面盛接咖啡的器皿清空（包括溫杯用的熱水和剛剛滴下的一滴用於浸泡咖啡的那滴熱水）；水溫在這40秒時間內大概降到 92 度，恰好適合開始手衝；從粉堆中心朝著一個方向緩緩地邊沖水邊畫圈，一圈一圈又一圈。咖啡香味就出來了，美美的享受吧。
2樓：匿名使用者
手衝的器具比較簡單，自己在家裡用的也不必要太貴的，包括：手磨；細嘴壺；分享壺；濾碗；濾紙。
要點：看到有朋友說直接買咖啡粉，我個人推薦在大中型城市的人，有條件還是買比較新鮮的咖啡豆自己來磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質的咖啡豆；
手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不夠「純」。因為接觸面積不同，在同樣時間內，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道少很多。
當萃取時間恰好到達把粗粉中的「好的味道」萃取完全的時候，已經從細粉中萃取過度了——會有一些我們不希望出現的味道。手衝單品最主要是品嚐一種咖啡本來的風味，而且是把咖啡本味中的某一個特性放大來細細品味。所以應該儘量保證萃取均勻而不是各種味道混雜；
水。現在大家也都很注意飲用水用軟水了，軟水手衝口感更好。水溫在85～95度，過高溫度會造成咖啡有焦糊味，過低溫度則讓咖啡有一種不愉快的酸味（恰到好處的咖啡出品也會有淡淡的酸味，但是這種酸味令人愉悅，比如像是淡淡果酸味）；
注意溫杯。手衝過程中所有用到的器具都要保證溫度，這樣咖啡出品口感更溫潤；
手衝用的細嘴壺，可以單獨購買專用的，也可以選用一些常見的器皿代替，只要保證沖水水流細而穩定即可。當然還要儘量保溫；
根據我的經驗，每 15 克咖啡粉沖泡得到 250 毫升咖啡是比較合適的比例。
在家怎樣做出一杯好喝的手衝咖啡
3樓：麥塊大神
手衝咖啡步驟
一、100分手衝咖啡的第一步就是把濾紙打溼，因為濾紙多少會帶有紙的味道，打溼以後就可以避免影響咖啡的本味了，這是完美手衝咖啡的關鍵技巧
二、將濾杯和公分壺同時溫熱，同時溫熱的原因是避免咖啡在過濾的過程中變冷，因為變冷也會影響咖啡的口味。
三、把濾紙放入溫熱好的濾杯裡，隨後倒入磨好的咖啡粉。倒好咖啡粉以後別忘了一個小細節，就是用手輕輕拍幾下濾杯，儘量讓咖啡粉變得均勻平實，這比較有利於下一步的沖泡。
四、將手衝壺中的90度熱水從咖啡粉中緩緩注入，讓熱水從中間均勻地向四周擴散，千萬不要把熱水澆到濾紙上。這一步驟是比較關鍵的技巧，需要經過一段時間的練習才能做得完美。
五、當熱水把咖啡粉基本上都浸溼了，而且濾紙下邊開始滴水時，停止注水並燜蒸60秒，作用就是讓咖啡粉充分甦醒。溼潤甦醒的咖啡粉會充分釋放二氧化碳，外觀上會看到咖啡粉膨脹並鼓起來。
六、燜蒸60秒結束後，再次注入90度左右的熱水，從中間開始打圈注入熱水，水流不能太大而且要保持連續不斷，這也是需要多年練習才能達到完美的境界。此時咖啡粉會充分的濾泡，油脂會不斷的被泡出來。濾泡到公分壺中的成品香氣四溢，溫度也是恰到好處的。
七、把公分殼中的咖啡倒入咖啡杯就可以品嚐了。
1、咖啡粉烘焙豆子的選取及烘焙程度，都會影響到手衝咖啡的味道，可根據個人喜好選擇中度烘焙或輕度烘焙。
2、咖啡粉的粗細程度也會影響成品的味道。太粗的咖啡粉會讓熱水流動太快，從而導致無法萃取完整。而太細的咖啡粉會讓熱水流動太慢，從而導致萃取過度，最後做出的咖啡會比較苦。
3、一定要使用現磨的、新鮮烘焙的、高品質的咖啡粉，這是決定咖啡能不能起泡的關鍵。
4、燜蒸60秒也是必不可少的，這是保證水流順利通過的關鍵步驟。
5、注入熱水時千萬不要衝到濾紙上。
6、水溫要根據咖啡豆的烘焙程度做細微調整，但絕對不能低於85度，否則咖啡粉就不能被充分泡開。
4樓：大正咖啡
你好，手衝咖啡所需要用到的器具：yami濾杯、分享壺、手衝壺、溫度計、電子稱、計時器、咖啡杯、單品豆。
在家用心的做出一杯咖啡，看是什麼咖啡豆，然後選擇用多少的溫度與研磨度進行衝煮。
5樓：ww豆漿油條
還有另外一種方法就是選擇用咖啡豆，這樣的工序比較麻煩，也比較講究，但是衝出來的咖啡原汁原味，讓人回味無窮，保留了咖啡最原始的味道。
喝咖啡作為生活的一個片段，和生活完美的融合到一起。心情好，對生活充滿熱愛才是基本功。
6樓：卡主咖啡醬
不會衝咖啡，如何製作一杯好喝的手衝咖啡呢？
怎樣衝咖啡才好喝？
在家裡怎麼做手衝咖啡？
7樓：
首當其衝的肯定是周所周知的衣索比亞咖啡豆。
耶加雪菲 有濃郁的橘香、檸檬酸香，以及水果甜香味十足。尤其有幾款日晒耶加雪菲果香更濃，並且還有濃郁的紅酒香氣。西達摩入口有柑橘味略帶莓香，酸味柔和，有巧克力餘韻。
還有巴拿馬咖啡豆。
瑰夏 神似耶加雪菲，但果酸相較耶加雪菲更加柔和。巴拿馬的蜜處理豆也很有獨到之處，甜度很高，有可可、蜂蜜香，回甘強。
還有印度尼西亞咖啡豆。
林東曼特寧 藥草味與土味明顯，風味偏向悶香與低酸。林東曼特寧精選生產的**曼特寧，味譜乾淨，藥草味、土味幾乎消失，焦糖香更強烈，果酸更明亮。亞齊之金，果酸柔和，有水果香甜，略帶木香，醇厚度高，粘稠近似果汁。
至於其他的小咖也就不再一一細說，咖友們根據自己的喜好進行挑選。
在然後第二步是：手衝器具的選擇。
必要的器具有磨豆機、手衝壺、濾杯和濾紙。建議選購電子秤和溫度計，也可以買壺蓋上有溫度計的手衝壺，就省掉單獨買溫度計的麻煩。如果是自己一個人喝可以不用買分享壺，否則還是買一把比較方便。
磨豆機有手搖和電動兩種。手搖磨豆機**便宜，清理方便。電動磨豆機出粉更均勻，細粉少。磨粉均勻，衝出的咖啡味譜更乾淨。如果有條件，儘量上電動的。
手衝壺根據嘴可以分成鶴嘴壺和細嘴壺。新手應該選擇從細嘴壺開始。細嘴壺的水流容易控制，不會有過大的水流，能大大提高沖泡的成功率。
鶴嘴壺對水流的控制要求更高，相應的自由度也更大，可作為進階裝置。
濾杯和濾紙。濾杯的種類很多，比較常用的有梯形濾杯和圓錐形濾杯(又叫v60濾杯)，梯形濾杯又分單孔、雙孔和三孔。v60的水流速度比較快，梯形濾杯水流速度較慢，孔數越少越慢。
對於注水速度掌握不好的新手，梯形濾杯更容易衝出好的咖啡。濾紙根據濾杯的形狀和大小選擇合適的即可。
最後是第三步：手衝技巧。
影響沖泡咖啡味道的因素有三點：研磨度、水溫、沖泡時間。
對應的有三條規則：隨著研磨度變細，苦味增強酸味變弱；隨著水溫升高，苦味增強酸味變弱；隨著沖泡時間增長苦味增強酸味變弱。牢記這三條規則，不斷在實踐中調整三個要素，一定能衝出適合自己口味的咖啡。
8樓：匿名使用者
你好，需要專用的咖啡壺和濾紙，可以在某寶看看
9樓：匿名使用者
要買手衝咖啡的工具，還有咖啡豆，還有磨咖啡豆的咖啡機
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