1樓：寧靜致遠
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回答您好，燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：
1、辣椒麵；
2、精鹽；
3、孜然；
4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。
提問醃肉須要什麼調料
回答鹽，姜，料酒，花椒就行
提問孜然裡面還須要加其他大料嗎
烤燒烤須要蔥薑蒜水嗎
回答孜然裡面可以加其他大料
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2樓：匿名使用者
燒烤的基本調料有：
1、孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水等，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬和各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等。
2、醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
3、火勢控制： 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調節的風門設計，根據需要旋轉風門片即可獲得理想的燒烤溫度。
4、健康忠告：
當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤。
做燒烤需要哪些調料！！
3樓：匿名使用者
調料主要就是油、鹽、味精、孜然粉和香蔥。
一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等醃製入味，然後再用鐵質的簽字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。
蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦乾，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。最好要在石臺下面墊一層錫紙，保證食材的乾淨度
。拓展資料：
燒烤（grill，barbecue[1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
4樓：化驗員小張
調味料燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等
燒烤的做法
用料主料：茄子、素雞、豆腐乾、馬鈴薯丁(脫水)、香腸、切片年糕調料：孜然、椒鹽、五香粉、油潑辣子
做法1、將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。
2、各種菜切好後用竹籤串起來。
3、平鍋上火倒入清油,把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。
5樓：**也要抽菸
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。
調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。
拓展資料：
燒烤（grill，barbecue ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
主要技巧
1．「直接燒烤」和「間接燒烤」
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2．常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1．在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2．木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3．將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4．燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
最常用的調配料：
1.孜然粉 孜然又名安息茴香．是深受眾人歡迎的調味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。
2.椒鹽(可用其代替食鹽) 由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
3.辣椒粉 辣椒粉是用新鮮辣椒晾晒粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．幹辣椒氣味特殊．辛辣如灼。假如覺得椒鹽裡的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。
4.黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加進味道更好。
其他調配料：
1.調和油燒烤中不可缺少的調料．可以使食品更輕易烤熟．同時保證食品的鮮嫩。
2.糖水(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：
沙茶醬沙茶醬屬辛辣型複合調味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時可作為醃料．也可直接塗抹在烤物上．風味尤佳。排骨醬屬鹹鮮型複合調味醬．用於醃製一般燒烤肉類．或作爆炒之用。
具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁。日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食品顏色更好。
蠔油 。蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
7樓：匿名使用者
作為一個地道的齊齊哈爾人，燒烤是最有發言權的。可以買齊齊哈爾燒烤拌肉料和蘸料，有了這兩種調料，小白也可以做美味燒烤。但碳火烤的東西一是吃多了容易上火，二是可能會拉肚子，三是容易產生致癌物質。
生火非常的繁瑣，也比較髒。在這裡推薦一款燒烤神器，叫太陽能燒烤爐。就是只需要用太陽光就能做美食的戶外炊具。
不需要任何燃料，體積小重量輕，才三四斤重，攜帶非常的方便。可以說走到**烤到**，而且不受場地限制，有很多地方或景區都不讓明火，用太陽能烤爐就可以不用擔心這個問題了。裡面是均勻受熱的，不用看管和翻炒，一邊烤你可以一邊做其他的事情。
烤一次幾十分鐘就熟了，夠兩三個人吃的。**有，去看看吧
燒烤需要什麼調料
8樓：匿名使用者
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，孜然粒，辣椒麵。有的還要用上回自己配答
制的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。
我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。
自己做，要不斷嘗試，有自己的特色。希望你會成功。有好的方法再告訴我們大家，呵呵
9樓：清吉仵敬
不知你說的是哪種數燒烤，新疆風味的大多用鹽，辣椒粉，孜然。韓式風味的用辣椒粉，鹽，芝麻，或是燒烤醬。
10樓：匿名使用者
首先是火：木炭、打火抄機。bai如果自己搭燒烤架子還得du準備磚塊和鐵絲網zhi
然後是食物：看個人
dao喜好，各種食物最好在燒烤前一天晚上用燒烤汁醃製，需要用錫紙包起來的也提前做好，該切得切好，總之，在開始燒烤的時候出了烤和吃還有玩 其他的一概不用做 即可
最後是各種輔助用品：調料包括 孜然、辣椒麵、油、鹽等飲料看自己喜好 最好要多帶點 燒烤很上火（推薦王老吉）玩的東西就多了：撲克 球類 風箏 總之一切能玩的都能帶過去 只要你喜歡
11樓：植恆米賦
孜然，辣椒麵，鹽，味精，花椒沫，甜麵醬，海鮮醬，蒜蓉辣醬，韓國辣醬。。。都是燒烤的調味料
12樓：匿名使用者
燒烤配料bai主要是用來du燒烤肉串，雞翅，zhi豬排，牛排，烤dao雞，烤鴨，以及蔬菜等內
產品。燒烤配料主要是有很容多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。
燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
在家裡做烤肉，都需要準備哪些調味料
大部人想吃烤肉的時候，都會選擇去西餐廳和烤肉店，或者外賣，其實，這種東西在家也能烤出相當不錯的味道出來，不僅做法特別的簡單，而且價廉物美，特點是 外酥裡嫩，香辣鹹香，超級的解饞，深受食肉一族的追捧。大家之所以喜歡吃烤肉的主要原因有以下兩點 一是味道香，二是解饞，除此以外，它還和火鍋一樣非常適合聚餐的...
做燒烤生意需要的工具有哪些，做燒烤生意需要的工具有哪些
度娘它舅 1.燒烤車 買的時候注意上面是否配有網,沒有的話還要自己去買 2.火鉗,加炭的用具 3.調料瓶子.不鏽鋼的最好,容易清潔.就是那種裝胡椒粉往食物上面灑的那種,起碼要五個以上.裝鹽,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉.4.油刷.蜂蜜刷.醬油刷.這個應該清楚吧?不鏽鋼盅起碼4個以上,用來裝蜂蜜,油,...
燒烤常用的工具都有哪些？燒烤需要哪些工具
工具 烤爐，木炭，叉子 錫紙，刀，碟子 筷子 牙籤，紙杯，塑料手套，紙巾食材 燒烤食材 主要有肉魚海鮮 肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽 味精 薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有 活魚 鮮魷魚 活蝦 大閘蟹 鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將...