1樓：深圳益尚醫院
主料：豆腐皮10張、冬筍100克
輔料：香菇60克、豆腐乾4塊、麵粉120克
調料：食鹽15克、味精3克、姜5克、甜麵醬50克、椒鹽6克、酵母粉2克、菜籽油750克
做法:1、將豆腐皮潤潮去邊筋，切成寬5釐米的長條，分成20份
2、麵粉放水120克，加精鹽攪拌成麵糊，再加入酵母粉拌勻
3、將筍、香菇、香乾均切成細絲，放上花椒鹽3克、薑絲、味精拌勻，各分成20份，分別放在切好的豆膝皮上，逐只包成直徑2釐米的腐皮卷，香菇、筍絲等可稍外露，卷口處用麵粉糊粘住
4、把炒鍋置旺火上燒熱。下熟菜油燒至五成熱（約125℃）時，把包成的腐皮卷，用筷子夾在3／5處，使兩端翹起拆成「v」字形，兩頭蘸上面糊逐只放入鍋內炸至麵糊結殼成雀形時，再放鬆筷於，用漏勺撈出
5、全部炸好撈起後（炸時油溫要始終保持在五成左右），將鍋內碎末撈起，待油溫升至六成熱（約150℃）時，將腐皮卷全部放入炸至呈金黃色，撈出裝盤上席：隨帶花椒鹽，甜麵醬蘸食，宴席**中往往將「黃雀」與脆性原料製成的炒菜（如炒掐菜等）拼制，作為襯托。
小貼士：形如黃雀，外脆裡軟，香鬆可口，用甜醬椒鹽蘸食更為入味。
2樓：昆明覆美白癜瘋
用小麥麵粉
食材明細：
油皮150克、冬筍120克、香菇(幹)20克、豆腐乾120克、小麥麵粉20克、澱粉(蠶豆)3克、鹽2克、椒鹽15克、醬油15克、薑汁5克、白砂糖3克、花生油60克、味精2克
步驟：1.將豆腐衣上籠蒸至回軟取出，將邊緣修整齊、切成長18釐米、寬4.5釐米的長方形待用；
2.取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵粉糊；
3.淨冬筍、水髮香菇、豆腐乾均切成細絲；
4.鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
5.取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，捲成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4釐米的段；
6.鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端面粉糊結殼時撈出；
7.油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油衝炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
8.取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
小貼士製作要訣：
1.「豆腐衣卷」粗細要均勻，直徑以2釐米為佳；
2.熱油衝炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油衝炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；
3.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
3樓：灰圓圈圈
炸黃雀肉是需要用麵粉的。
一、炸黃雀肉所需材料：
油皮150克；冬筍120克；香菇(幹)20克；豆腐乾120克；小麥麵粉20克；澱粉；(蠶豆)3克；鹽2克； 椒鹽15克；醬油15克；薑汁5克；白砂糖3克；花生油準備1000克，炸好後需瀝乾油分；味精2克
二、製作步驟：
將豆腐衣上籠蒸至回軟取出，將邊緣修整齊、切成長18 釐米、寬4.5釐米的長方形待用；
取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵粉糊；
淨冬筍、水髮香菇、豆腐乾均切成細絲；
鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，捲成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 釐米的段；
鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端面粉糊結殼時撈出；
油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油衝炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
三、注意事項
「豆腐衣卷」粗細要均勻，直徑以2 釐米為佳；
熱油衝炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油衝炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；
因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
4樓：匿名使用者
湘西美食——油炸黃雀肉
湘西美食發表於2015-12-03 15:01油炸黃雀肉—— 先澄清下：此黃雀肉非天上飛的黃雀 ！只是形似黃雀而以，， 嘿嘿，否則動物保護人士非往我鍋裡扔石頭。
不磨嘰了，開工~~
食材：麵粉、雞蛋、五花肉
1、先把五花肉切成條狀。
2、把雞蛋和麵粉加水攪拌均勻。
3、開炸，先將油鍋倒入適量植物油把油燒至八成熱。
4、把五花肉放入麵粉糊糊裡，裹均麵粉糊糊，在放入油鍋炸。
5、炸至金黃起鍋入盤
哈哈，這樣我親自做的黃雀肉。肉香酥脆，香味四溢，不信你也可以動手做一做。
5樓：小何
黃雀肉用麵粉，雞蛋，水，油和食鹽
6樓：希灬汐
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利用高筋麵粉可以做出哪些美食
7樓：水滸很好看
食材明細
金像高筋麵粉300克 黃油35克
自制濃稠酸奶150克 牛奶25克
雞蛋60克 白砂糖35克
酵母粉3克
鹽3克酸奶吐司的做法詳細步驟
1、酸奶、牛奶、雞蛋倒入麵包機桶，對角放入糖和鹽；（麵粉吸水量不同，建議牛奶可以預留一些根據麵糰實際情況新增，不要一下子全部倒入）；
2、倒入高筋麵粉，上面撒入酵母粉；
3、用筷子把乾溼材料混合，以免啟動麵包機時麵粉亂飛；
4、選擇選單「8」，和麵15分鐘，一個和麵程式結束後，加入軟化黃油；
5、選擇選單「9」，和麵33分鐘，第二個和麵程式結束，麵糰非常柔軟光滑，切一小塊麵糰，可以拉出堅韌的手套膜來。
6、取出攪拌棒，把麵糰收圓，放入麵包機；
7、選擇選單「14」米酒低溫發酵，大約1個小時左右，麵糰發至2倍大；取出麵糰，壓扁排氣後，分割成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
8、取一份麵糰，兩次三折擀長後，捲起；
9、依次卷好6個小卷，放進麵包機；
10、選擇選單「13」酸奶發酵程式，蓋上溼毛巾，合上蓋子，發酵1小時左右，麵糰發至7~8分滿；
11、選擇選單「18」烘烤程式，烘烤40分鐘，重量選700克，燒色選「淺」；
12、時間到，馬上出爐，放烤網上晾涼，至溫熱時密封室溫儲存，涼透後切片即可。
酸奶吐司的做法小貼士
1、我用的是自己做的酸奶，由於酸奶稀稠度不同，所以，請根據實際情況增減牛奶的用量。
2、牛奶不要一次性全部加入，因為麵粉吸水性不同，根據麵糰情況新增；
全麥麵粉可以做什麼美食
8樓：your大頭兵
說到吐司，我們可能都再熟悉不過了。各種蛋糕店裡，最常見同時也是最暢銷的，肯定就是這種切片吐司。雖然吐司看起來差別不大，但不論從口感，還是食材方面都是千差萬別的。
今天我們就來做一款全麥低油低糖吐司。
口感非常純粹，最重要的是非常養生哦。不論早餐直接吃還是搭配其它的食材來吃，都是非常棒的。多吃也不胖，而且營養均衡。
我們都知道外面賣的麵包，在新增劑方面，肯定是有一些瑕疵。要想吃到最純粹的美味，可能還真要自己動手。
今天我就來做了一款非常健康的全麥吐司，滿足你的健康要求。低油低糖的全麥吐司，麥香十足，放3天也柔軟，健康早餐從它開始！早上吃上幾片，再搭配點熱飲，絕對讓你早餐吃得開心，吃得健康！
超棒的早餐選擇，美味又營養，關鍵是非常健康，天天吃都不膩！你也趕緊來試一試吧。
【全麥低糖低油吐司】
製作配料：
中種麵糰：全麥麵包粉150克 高筋麵粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克
主麵糰：高筋麵粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克（預留20克液體）鹽3克 白糖15克 黃油10克
製作方法：
1、先做中種麵糰，清水裡把酵母融化，加入全麥麵包粉和高筋麵粉，攪拌至無干粉狀即可，密封室溫醒發30分鐘後轉冰箱冷藏發酵一個晚上（17個小時左右）；第二天的狀態扒開有蜘蛛網狀的結構就是對了；
2、面桶裡加入主麵糰除黃油、鹽以外的材料，再把中種麵糰加進去一起揉麵，揉至光滑的狀態，加入黃油和鹽繼續揉麵；
3、揉出比較厚的膜就可以，全麥吐司不需要揉出手套膜，會破壞全麥的組織，後面會沒有支撐力，出面缸之後，摔打幾下，然後折出一個光面來；
4、然後均勻的分成3等份，把每等份面積揉圓，密封醒發20分鐘左右；
5、取一個醒好的麵糰，擀成長舌狀，然後從一頭捲起來，收邊即可；
6、其餘的2個全部一樣的操作手法，做好之後，再次密封醒發20分鐘左右；
7、醒發好之後最後一次擀卷，這次不要卷得太實了，會影響後面的發酵高度；
8、放在450克的吐司模具盒裡，密封發酵至8-9分滿，發酵的時候注意保持溼度，旁邊可以放一碗溫水發酵；同時提前要注意預熱烤箱；上下火180度烤大約45分鐘左右；
9、出爐之後震兩下震出熱氣，然後脫模晾涼，再放在保鮮袋裡密封儲存；第二天再切片，組織會更穩定。常溫密封可以儲存3-7天，吃不完冰箱冷凍儲存。烤好的吐司樣子醜了一點，但是味道很好，麥香十足，而且特別的柔軟。
【小貼士】
1、打好的麵糰溫度不要超過26度，尤其是夏天要及時控制麵糰的溫度；
2、第一次發酵的溫度保持在25度左右，第二次在30-35度之間；
9樓：白白胖胖小小兒
全面麥粉可以做麵包，包子，饅頭等。
10樓：匿名使用者
可以做雞蛋餅，餃子，韭菜盒子，麵條，土豆絲捲餅，土豆餅，
用麵粉或麵粉和蔬菜能做什麼美味又簡單的菜餚？美食？
11樓：了
★韓國炸蔬菜餅：
料：洋蔥1個，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，麵粉1杯，水2/3杯，鹽1大勺韓式炸蔬菜餅的做法介紹 作法介紹：
1、將洋蔥切成1釐米左右的厚度，用細竹籤打十字交叉穿過。 2、胡蘿蔔切橫切兩半，然後再縱切成半釐米左右的厚度的長片。 3、將麵粉、鹽、雞蛋、水混合攪拌成麵粉糊。
4、平底鍋內倒入300毫升油，油溫保持在170度左右。 5、將切好的胡蘿蔔、洋蔥片蘸乾麵粉，然後再蘸麵粉糊。 6、每蘸好一個蔬菜片，就放入油鍋炸。
7、炸制金黃撈出，即可擺盤。營養成份：
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，經過油炸後，釋放出大量胡蘿蔔素，更好的被人體吸收。胡蘿蔔素對肝比較有意，所以常吃可以明目健肝。小貼士：
洋蔥切成片會散，所以用細竹籤十字交叉穿入，就將每圈洋蔥都可以固定住。
有點麻煩
望採納，謝謝！
藕夾子用什麼麵粉，利用高筋麵粉可以做出哪些美食
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