1樓：娃娃笑容親切
蒸饅頭的工藝路線
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 這是第一次發酵！
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭髮皺！
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鐘
這是第二次發酵
。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是
第三次發酵
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭面團大1.4—1.5倍
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！
首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
第一次發酵！ 2、揉好的麵糰饅頭坯，必須放置45——50分鐘； 第二次發酵！ 再上鍋蒸必須用涼水蒸。
保證是第三次發酵。 三是蒸的時間要把握好。如果用 柴火或煤爐 蒸一般要30分鐘以上。
在城鎮用 天然氣液化 氣蒸，火力大 只要15—20分鐘就熟了！ 中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是三次發酵。把麵糰揉好；酵母菌可以使麵糰的澱粉發酵，就是就是微生物利用麵粉中澱粉生長繁殖，同時產生氣體使麵糰鬆軟！並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。
如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
祝你成功！
2樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
3樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
4樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個
自制白饅頭的家常做法大全怎麼做好
5樓：高雅大氣很有笵
步驟白饅頭的做法步驟11.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
白饅頭的做法步驟22.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
白饅頭的做法步驟33.用手揉直至表面光滑
白饅頭的做法步驟44.揉好後蓋布發酵至兩倍大白饅頭的做法步驟55.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀白饅頭的做法步驟66.
切分成等份大小的面劑白饅頭的做法步驟77.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯白饅頭的做法步驟88.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘白饅頭的做法步驟99.
鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
6樓：寵寵欲動闖天涯
1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀3.用手揉直至表面光滑
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀6.切分成等份大小的面劑
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
家常五種簡單花式饅頭的做法 五種簡單花式饅頭怎麼做
7樓：a**費
五種簡單花式饅頭食材介紹
南瓜泥350克，中筋麵粉550克左右，紫薯餡210克，黑芝麻少許(裝飾)，
五種簡單花式饅頭的做法步驟
1、南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入適量酵母混合均勻後開始和麵
2、和好的麵糰入烤箱發酵功能37度開始發酵，55分鐘左右，麵糰發到2倍大，一按不回縮，撕開表面，就能看見蜂窩組織就是發好了。
3、排氣揉勻後分成55克左右的劑子，然後揉勻劑子
4、取一個劑子等分四份，然後均勻搓成4個小長條，如圖。利用一根壓一根的方法，最後一根壓上
5、還是一根壓一根編上
6、壓好所有的以後
7、然後反向操作一根壓一根
8、壓好所有的後
9、然後捏緊相鄰的兩個接頭，所有的都捏緊
10、如果操作錯了，重新來一遍，很簡單的。
11、捏住四個角，往下收口，就得到一個美美的中國結了。
12、下面做花環饅頭，稱量麵糰30克，紫薯餡25克，如圖那樣包起來，捏緊收口朝下。
13、用擀麵杖擀開，用刀斜著劃出等寬的長度
14、翻面，開始捲起
15、整形成花環狀，收口捏緊。一個美美噠花環饅頭就做好了
16、下面再介紹貝殼夾如何做，如圖稱量35克左右的麵糰，揉勻滾圓擀成長圓形。
17、用筷子均勻的一個一個按上貝殼花紋
18、用筷子夾住中間，捏緊後對摺
19、一個完美的貝殼夾饅頭就做好了，粉蒸肉的貝殼夾餅，就是這麼做的。
20、接下來我們開始做刺蝟饅頭，這裡我是包了紫薯餡在裡面，大家可以包餡，也可以不包。
21、整形成大水滴形
二合面大饅頭怎麼做好吃 二合面大饅頭的家常做法
8樓：a**費
二合面大饅頭食材介紹
玉米麵150g，麵粉350g，酵母粉6，
二合面大饅頭的做法步驟
1、玉米麵用開水燙，燙好不熱的時候加麵粉和酵母粉2、揉成一團的二合面，密封發酵
3、90分鐘發酵結束
4、取出面排氣，分成一樣大小面胚，在揉成饅頭5、明天的表面揉好了
6、把饅頭面胚，放在雙手裡轉幾下
7、饅頭的底部就會搓平了。
8、二次發酵的饅頭可以放在溫水的鍋裡，或者用溼布蓋上。
9、大火蒸25分鐘的饅頭出鍋了。
小竅門1，玉米麵分為粗麵和細面本菜譜用的是細面2，粗麵一般是做粥用的
3，開水燙玉米麵，放溫度低在加麵粉和酵母粉揉麵。
怎麼做老面饅頭引子，老面饅頭的家常做法**
9樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
面引子，或叫老面 一塊
中筋麵粉 三碗半
小蘇打 一平匙
－ 步驟 －
1.面引子，看這發的，不蒸了它多對不起它。
2.這樣的普通小飯碗，三碗麵加上面引子，放溫水和成麵糰3.看這是和好的麵糰，可以軟一點，但不能太稀，然後就是放在溫暖的地方，讓它慢慢發酵吧，大概得四個小時，根據面困情況調整時間。
當面團發到約兩倍大的時候就可以了。不要怕粘手，我用了大約半碗的面去揉麵，不能太多了，只要不太粘手就好。
4.整形揉好，直接放鍋裡再次醒發十到二十分鐘，因為這個面比較軟，再次發起來後如果再移動會影響形狀的。所以最好直接放蒸籠上。
5.涼水上鍋，大火燒開，改中小火，只要有蒸汽冒出來就行，再蒸十五分鐘，關火等二三分鐘開鍋，看！出鍋了，沒忍住吃了一口。
瞬間搶沒，就剩我咬一口的那個，而那個我也只吃了一半。可見味道有多好。
金鯧魚怎麼做才好吃？3種簡單的家常做法
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蔬菜餅家常做法正宗蔬菜餅怎麼做，五種蔬菜餅的做法
蔬菜餅的做法步驟 1空碗打雞蛋 2放適量涼水，攪拌成雞蛋液 3放適量白麵 4攪拌成麵糊 5香腸，胡蘿蔔，西葫蘆，洗淨 6香腸，胡蘿蔔，西葫蘆擦成細絲 7把上面三種絲放入麵糊中，放少許鹽 8攪拌均勻 9平底鍋放油加熱，放入一勺麵糊攤平 10兩面煎至金黃即可 1 將牛奶 酸奶油放入碗中，攪拌均勻。先加入...