1樓：匿名使用者
現在不是都用什麼 一滴香的新增劑嗎
麻辣羊蠍子怎麼做好吃
2樓：陌上_卿名酒酒
主料羊蠍子2~3條
輔料蔥1根、 姜7片
蒜7~9瓣 、 料酒2平勺
桂皮1根、香葉10葉
草果2小顆、大料半個
王家渡麻辣燙百搭底料1袋、 各種涮鍋青菜自選
鹽少許\老抽3~4滴
用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋
麻辣羊蠍子火鍋的做法步驟
1. 羊蠍子切塊洗淨後，放入涼水10分鐘。
2. 加入蔥薑蒜與1平勺料酒入鍋攪勻，將羊蠍子一同入鍋，**煮10分鐘，將血沫髒物煮出。
3. 煮淨羊蠍子後用熱水洗掉血沫等，加入蔥薑蒜及1平勺料酒，還有桂皮、香葉、草果、大料入鍋，再放入煮淨羊蠍子，大火煮沸。
4. 煮沸，即加入麻辣燙底料。
5. 加入麻辣燙底料待煮沸後，改調小火燉2小時。
6. 小火燉1小時後，加入少量鹽與老抽，繼續燉。
7. 待燉2小時後，放入自己喜歡的青菜和涮鍋食品，小火燉至個人喜歡口味及程度，即可出鍋。
8. 此款火鍋麻味夠勁，香辣誘人，肉爛髓嫩，色香味俱全，口感味道絕不輸外面的羊蠍子火鍋喔！
羊蠍子怎麼吃？
3樓：匿名使用者
羊蠍子的做法：羊蠍子2斤、蔥段薑片適量、豆瓣醬3大勺、洋蔥1個、生抽2大勺、花椒1小把、豆蔻1個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3顆、小茴香1小把。
1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除羶味和血水。
2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、然後把香料準備好。
4、放入適量食用油，先炒香香料。
5、放入2大勺的料酒，3大勺的豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入洋蔥絲炒香。
7、接著放入羊蠍子翻炒，加入幹辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。
8、然後再煮30分鐘即可出鍋。
9、完成。
4樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
5樓：匿名使用者
滋補白湯羊蠍子
用料 羊蠍子；大棗；枸杞；花椒；冰糖；小茴香；丁香；桂皮；生薑；洋蔥；茶水；鹽；白胡椒粉；香菜；乾紅椒；白蘿蔔 做法
涼水鍋裡放半杯茶水，加羊蠍子段煮開焯水5分鐘去腥，撈出洗去血沫待用鍋里加滿熱水，放入焯水後的羊蠍子，兩顆冰糖，少許花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋蔥塊，薑片，乾紅椒，大棗，枸杞一起燉先敞開蓋子大火燉40分鐘，蓋鍋蓋小火燉半小時，加鹽繼續煮半小時後，關火燜半小時(高壓鍋燉需要1小時)白蘿蔔切薄片，墊入鍋底，倒入羊蠍子湯，撒少許白胡椒粉，香菜碎，就可以開吃了，湯鮮肉嫩，美味！(當火鍋底湯，做羊肉片湯都不錯哦)
6樓：奧村燐
在內蒙古，羊蠍子燉熟後，加上蘸料吃。蘸料中有醬油、醋、辣椒油、沙蔥等。
如何能做出來辣椒紅油？？
7樓：匿名使用者
四川辣椒油的做法其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。
紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再一個複雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
8樓：匿名使用者
告訴你一個很簡單的方法～首先把幹辣椒（一般用辣椒麵或碎片）倒在小盆裡用清水浸泡12小時以上，水一定要末過辣椒，這樣可以把辣椒中的辣椒紅素浸泡出來，味道會更香。然後在鍋裡放入適量的油（一定要超過泡辣椒的水的量一倍以上哦～），在油六成熱的時候把泡好的辣椒和水一同倒入鍋裡不停地攪拌，同時放入適量的芝麻和香油，鹽，味素，並用小火熬到水份蒸發沒有氣泡的時候，辣椒要炸到略微發焦就可以出鍋了，這樣做出的辣椒油是紅色的很漂亮，味道很香而且辣椒酥脆，口感很好哦～同樣的方法還可以做花椒油，麻椒油～
9樓：匿名使用者
很簡單的 用色拉油燒至3成熱是下幹辣椒在鍋裡少翻動下 還可以加點增香的香料 然後撈出來打碎 在加鹽 味精 熟的花生粒
10樓：小廚神美食
一學就會，一做就香的紅油祕籍，各位大俠收好了！
火鍋裡的麻椒和花椒到底應該怎麼製作？
11樓：美觀水晶
麻辣火鍋底料
配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲
準備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.
12樓：匿名使用者
花椒有很多種；紅的，茂縣的最麻，漢源的最香；還有幹青花椒和保鮮青花椒，以江津和雲南貨為主。火鍋是把紅花椒和青花椒混香料一起熬，做成底料。保鮮花椒上桌前用滾油一澆就行，這就是麻辣的做法。
13樓：匿名使用者
當然是在鍋裡放麻椒炸好的油，朝天衝這種辣椒相當辣！
羊蠍子怎麼做
羊蠍子的製作方法如下 1 將切好的骨頭放置清水浸泡12個小時，泡出血水。2 浸泡之後再用清水煮沸此步驟依然是為了去腥去血沫。3 瀝乾水分後加入適量的蔥 姜 辣椒 桂皮 蘋果 花椒，放入高壓鍋中開煮。4 煮好之後，不要開啟鍋蓋，關火後再燜30分鐘，會更軟爛入味。羊蠍子是一道魯菜，因其形似蠍子，故而俗稱...
燒烤羊蠍子怎麼做，羊蠍子怎麼燒好吃？
烤羊蠍子 烤箱190度烤10 15分鐘，翻面繼續烤10 15分鐘，期間需觀察。食材食譜熱量 989 大卡 主料羊蠍子適量 方法 步驟 1.羊蠍子清水洗淨，放入鍋內，加冷水，花椒，生薑，煮開後再次洗淨。2 羊蠍子用孜然風味調味料加水放冰箱冷藏靜醃3 4小時。3 烤箱180度預熱，底盤刷少許油，將羊蠍子...
羊蠍子怎麼做才好吃，羊蠍子怎麼做好吃呢？
忙碌2小時，享用2分鐘。羊蠍子好吃的弄法如下 用料 羊蠍子 1000克 蔥段薑片 適量 郫縣豆瓣醬 3大勺 白洋蔥 1個 料酒 1大勺 生抽 2大勺 鹽 適量 冰糖 適量 胡椒粉 少許 花椒 1小把 桂皮 1塊 香葉 5片 豆蔻 1個 丁香 3顆 小茴香 一小把 幹辣椒 6個。步驟 1 羊蠍子肉用清...