1樓：匿名使用者
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑兒下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層翁膜，溶化在水裡，麵湯變渾濁，煮出的麵條也不易形成一層貓膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
2樓：匿名使用者
水開了把面放進去不就好了嘛 望採納
煮麵條怎麼煮？
3樓：
主料：麵條100g、瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、蔥花適量1、準備用料
2、豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻
3、下來麵條用筷子攪散，放適量鹽，這樣煮出來麵條帶味4、水煮開了下面條
5、煮到麵條過心了撈出待用
6、另起鍋煮開水，放入用生抽，生粉，油拌過的肉片7、肉片放鍋裡用筷子劃開
8、蓋上鍋蓋大火煮改中火將肉片煮熟
9、待豬肉煮熟了，將煮好的麵條放進鍋裡
10、放適量鹽調味，劃開，煮開，即可
11、裝碗裡
12、撒上蔥花即可享用
4樓：簡撿単僤
(⊙o⊙)… 額 厄 汗 ⊙﹏⊙b汗 、、、、、真的假的 第一次見這樣的 好笨哦 好吧 就讓師傅我來教教你吧 hoho 首先在鍋裡燒水 不要太多 你一人吃 一碗水就夠了 然後看著冒濃煙的時候就下面了 你看你能吃多少 就丟多少面下去 在煮麵的時候你就可以對調料了 那個筷子挑一點點鹽 一點點味精 一蓋子醋 一蓋子醬油 一勺辣椒 還有一勺油 加點剩菜也行 然後等你弄完這些 再等一會兒 就可以吃啦
5樓：陳懿芸
一定是水沒開就放麵條了，我曾經做過這樣的傻事。
一定要等水沸騰不斷冒大水泡，再放麵條，不管什麼麵條一定要水多才煮得好，在水中略放鹽，這樣麵條會有咬勁，蓋上蓋子中火再次煮沸，改小火煮，可以夾跟麵條出來嘗一下軟硬，適合自己的口感就可以了。
要注意的是，如果不是普通麵條，而是雜糧麵條的話，只能用小火，並且煮時要不時攪動一下，以免粘底。
麵湯料可以另煮，只用鹽巴和味精調味是煮不出好吃的麵條的，要事先準備高湯或者澆頭，把煮好的面加入碗中，根據喜好拌麵湯麵都可，辣椒也是調料加在碗中，不必加在鍋中太浪費。
6樓：小花生泡泡
先把水煮開，再將麵條放進去，煮個3分鐘左右，然後把麵條撩起來，在冷水裡浸一下，這樣麵條會比較有彈性，煮麵之前可以先準備個碗，把調料放進碗裡，調料的話我家一般就放一點點鹽，放點雞精，然後倒一點點的鮮醬油，衝點開水，然後把面放進去就可以吃了~~
7樓：匿名使用者
我不知道你是怎麼想的，鍋裡的水等開了再放麵條，也不知道你想吃什麼樣的麵條，看你說的那個，覺得你口味真重，一碗鹽，半包味精，一碗辣椒，你做的是什麼？？？？你想吃什麼面追問下，我給你回覆
8樓：匿名使用者
很簡單，變成大餅是因為水太少面太多。鹽巴可以後面放，寧淡務鹹、味精一般放一小勺。煮的時候經常攪拌受熱均勻，覺得水不夠就加點
9樓：匿名使用者
說說炸醬麵吧：
1、麵條500g（最好是手擀麵）買好備用、豆瓣醬一小袋100g買好備用、豬肉100g切成10x10x10mm的肉丁備用、黃瓜一根200g切成絲備用、蔥花10g切好備用、薑絲5g切好備用。
2、先把炒鍋燒熱加油，油熱後放上姜蔥煸炒出香味後放上肉丁煸炒變色後加入豆瓣醬，加入白開水70g翻炒至熟出鍋。
3、用鍋加水3升燒開後放入麵條，開鍋煮30秒後加冷水一次，再開鍋後煮30秒後再加冷水，共家3次冷水開鍋後即可撈出放入黃瓜絲、醬拌後食用。
10樓：匿名使用者
你想煮什麼樣的麵條啊？清水面條什麼都不用放 水燒開 麵條放裡一會嚐嚐就好了 混湯的麵條你可以買濃湯寶之類的湯料下 比較簡單 有說明書 自己看看 像你那麼煮能吃麼 真笨
11樓：爺爺射你無罪
先放點水，然後等水燒開了。再把麵條放進去大約5分鐘就可以吃了，調料放碗裡（味精，鹽巴，醬油，蔥花，食用油）等等····都是少許。反正根據自己的喜好加作料吧。
12樓：匿名使用者
適量的水，水快開時將麵條放入，加適量的鹽，5分鐘左右就好。出鍋前放點蔥花和香油就好。
13樓：匿名使用者
這還用問咋辦啊？直接扔了就行了唄
14樓：米妮
先放入適量水，煮沸後放入適量麵條，大概煮一分鐘左右，加入適量調料就可憐了。
如何下面條，做的比方便麵好吃？請把你的方法分享一下，謝謝
15樓：劉小臉兒
方法/步驟
1鍋里加上涼水，量適需要而定，西紅柿切塊放入鍋裡，**加熱2加熱至水開
3下入麵條，用筷子翻，防止粘鍋
4麵條煮的差不多後，打入雞蛋
5待雞蛋成型後，放入洗好的青菜
6加熱2-3分鐘後，加入食鹽，調料，用量根據自己口味而定7關火，加入香菜，放上鍋蓋燜1分鐘即可
8一碗色香味齊全的麵條就做好了
怎麼把泡麵弄得和煮麵一樣口感'是方便麵'謝謝
16樓：匿名使用者
這個的關鍵，其實是挑選泡麵的品牌。推薦農心辛拉麵和今麥郎煮麵，這些品牌的面煮好後的口感絕對不差新鮮麵條。
17樓：匿名使用者
下鍋煮啊，想熟點就煮時間長點
18樓：匿名使用者
心裡想著，這就是煮的！
請問有這些東西怎麼煮麵好 請一步步教學 一個人分量 謝謝
19樓：北海刀喝
先將肉切小塊，放入鍋中炒，熟後加水。水開後再放入切好的菜，過幾分鐘再放入麵條。最後等待出鍋，鹽和味精要放。好香。希望採納。
20樓：只是那一秒瞬間
先把肉炒了，在煮麵條，煮到一半煮菜，然後把炒好的肉放進去
21樓：
先把肉煮好在煮麵條最後煮青菜
怎樣用電磁爐煮麵，水和麵的比例是多少？火要開多大？謝謝
22樓：
一開始是用燒水鍵燒水.如果你沒這鍵的話可以用2000w來把水燒開.
燒開後下入麵條 這時候可以用褒湯鍵.如果沒的話可以有1000w來燒 或者是 每隔2秒就 燒 一下的那種.燒開後就可以關火了`如果你想吃軟的話`可以把火調到500w 把鍋蓋蓋上`1分鐘後就可以出了`
我是做掛麵的，做的寬麵條不知道怎麼搞做的寬麵條煮的時候老是黏在一起，求各位知道的幫幫我吧！謝謝了！ 10
23樓：du小靈通
你好，不用求，好辦。做乾麵條在和麵時加點食用鹽和筋力源e，做鮮麵條加點食用鹽和筋力源h，麵條筋道耐煮，不混湯不斷條，爽滑不粘連。
24樓：
在表面撒上一層澱粉就不粘了
怎麼煮麵條好吃？怎麼煮麵條才好吃？
1 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！2 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。4 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開...
怎樣煮麵條更好吃，煮麵條怎麼煮才好吃
看你是哪兒的人了 南方地區像四川等地方的人呢？就是第一，水開之後下面，散開均勻，等水再開之後，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了 配料，四川等南方地區的人喜歡吃的麻辣，味精 豬油 辣椒油 花椒 醬油 或者醋 蔥花 蒜米 青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛...
怎樣煮麵條最好吃，煮麵條怎麼煮味道好
如果想煮的麵條清爽不粘不硬心不糊湯就要學會了解麵條的一些特點以及火候和什麼時候下鍋為好。對於家庭自制的麵條 溼切面 首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。這麼做的方法主要是防止麵條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。對於外面買的乾麵條或...