1樓：小海侃國際
正常的鹹鴨蛋蛋黃應該為金黃色。
鹹鴨蛋，漢族特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
2樓：停放聲聲
金黃色，如果是家養雞蛋有可能是淡紅色
3樓：匿名使用者
正常的鹹鴨蛋蛋黃應該呈紅色或淡紅色，也有呈金黃色。
4樓：匿名使用者
黃裡帶紅 但出的油是紅色的
5樓：匿名使用者
最好吃的是紅色，不過現在有很多加了色素的
6樓：咖啡牛奶糖糖糖
應該與蛋黃本身的顏色相差不大~~
鹹鴨蛋的蛋清是黑色的，蛋黃不知道是什麼顏色，能吃嗎？
7樓：匿名使用者
大膽推設：你確定買的是鹹鴨蛋不是松花蛋？一般的鹹鴨蛋都是白清的。只有用石灰做的松花蛋才是黑的。。。
8樓：匿名使用者
只要沒壞就能吃，有的蛋清黑的，那是他醃的用料不同而形成的，可蛋黃還是黃的。
9樓：愛痴狂
不能吃了，顏色應該和雞蛋的顏色差不多。為了自己的健康，最好不要使用
10樓：匿名使用者
黑色 你可以看看介紹啊！ 黑色能不能吃 鹹鴨蛋一般都是鮮嫩的白色 可以選擇品牌的鹹鴨蛋 姜仔鴨鹹鴨蛋 水泊鹹鴨蛋 像這樣品牌的
鹹鴨蛋為啥裡面的顏色不一樣
11樓：走書讀路
有以下幾種情況可以造成紅心鴨蛋，一種是在湖泊水塘裡放養的鴨子下的蛋，這種鴨子以吃水裡的小魚小蝦為主，這樣的鴨蛋蛋黃都為紅色且含油多，吃起來很香，象白洋淀的鴨蛋就是這種；還有一種就是在農村散養的，以吃野菜青草小蟲以及糧食飼料為主，這種鴨蛋的蛋黃也為紅色，口味也好；在有一種就是在飼料中新增了紅色素（就是蘇丹紅）的，這種蛋的黃雖然也是紅色，但是蛋黃的油性小，口味並不好，最主要的是由於是色素催紅的，因此含有色素，對人體有重大危害，這種蛋是不能吃的。
蛋黃黃色的蛋，多數是以喂飼料為主的圈養的鴨子下的，這種蛋在口味以及營養方面要比紅心鴨蛋差些。
鹹鴨蛋蛋黃變成蛋白差不多的顏色能吃嗎
12樓：我心所屬
儘量別吃，不差一塊錢
13樓：
沒有見過白的，只有很黃的，而且流油的那種，不會是人造蛋吧！
買鹹鴨蛋，怎麼挑，才能看出蛋黃有沒有出油。
14樓：匿名使用者
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。 應該怎樣選擇鹹鴨蛋產品呢？一般來講，除了到有信譽的大商店去購買品牌產品外，還要注意看、搖、剝就可以了。
看：就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
搖：就是輕搖蛋體，***的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
剝：就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。
小提示 鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長髮育，所以孕婦忌食。
今天吃了一個鹹鴨蛋，顏色為什麼和雞蛋一樣黃？
15樓：同是天涯狂歡人
並不是所有的鹹鴨蛋都是有油的，這種東西由於鹽分過高，基本上不宜壞，如果聞到了臭雞蛋的氣味，才說明是壞的，沒有油是正常現象可以食用。
16樓：出勤王
可以吃，只是沒鹹到位
17樓：匿名使用者
還沒醃製好吧 可以吃的
為什麼鹹鴨蛋的蛋黃就是好吃
醃了一個月的鹹鴨蛋蛋黃怎麼還沒變顏色？
18樓：染墨花香
醃製一個月的鴨蛋蛋黃是不會變色的，因為醃製的時間太短了，多放一點鹽，那麼進鹽會快一些。一般來說需要兩個月左右才能醃好。
19樓：野草錚錚
如果醃了一個月的鹹鴨蛋，蛋黃還沒有出油的話，說明你的鹽放的太少了。
20樓：巨鑲煒
好像是鹽放少了，還沒有鹽透那，蛋黃就不變色。
21樓：在慶雲寺上班的呂布
蛋黃不一定都會變色的，嚐嚐入味了沒。
22樓：我非薄荷已心涼
是不是醃的鹽放的不夠啊？
23樓：匿名使用者
你演對沒有哦· 一般都不咋變色的 煮一個看看嘛·
鹹鴨蛋黃的食用方法，鹹鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋黃焗雞翅 食材生鹹蛋黃 10個 雞翅 10個 麵粉 50g 玉米澱粉 50g 料酒 25g 生抽 25g 鹽 適量步驟 雞翅洗淨改刀，倒入料酒 鹽 生抽，攪拌均勻後將雞翅醃製半個小時。蒸鍋上汽後，將生鹹蛋黃上鍋蒸15分鐘。鹹蛋黃蒸熟後用勺子碾碎備用，儘量越細膩越好。在碗中倒入麵粉和玉米澱粉，攪拌...
鹹鴨蛋的做法，鹹鴨蛋怎麼做好吃，鹹鴨蛋的家常
鹹鴨蛋的做法 1.首先當然得買回生鴨蛋啦 外殼很髒是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下 2.沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽 3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去 4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒 小潺經常泡酒,所以家裡常備用九江雙蒸,30度左右 浸過鴨蛋 6...
多吃鹹鴨蛋黃好不好，常吃鹹鴨蛋對身體好嗎？
生活達人妙招小妹 鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。 鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋 青果 鹹鴨蛋 通過水陸運輸，運往京 津 保一帶，在市場上備受青...