1樓：好久上課上課
紅燒肉的作法少話也有一個十幾二十種，幾乎每個區域都會有分別特色的紅燒肉，例如：上海市風味濃油赤醬的紅燒肉，湖南省風味不用生抽的毛氏紅燒肉，也有各種各樣數不勝數的家常做法這些。因此，從而也由此可見紅燒肉的火爆水平，那樣此次大家就來解釋一下這一紅燒肉作法的問題，自然也會共享美味可口的紅燒肉詳盡作法，確保做出去肥實而不膩口、瘦而不柴、顏色白裡透紅、味道濃醇哦。
紅燒肉可繁可簡，既是家庭餐桌上倍受歡迎的家常小炒，還可以變成重要酒席美食上的重點特色美食。
白裡透紅的光澤度和醇香的味道無論在什麼場所都算能「壓得住陣腳」的菜式。談起紅燒肉，都需要流囗水了，紅燒肉一直以來全是讓我心動，顏色紅亮，入口就化，焦黃內嫩，軟糯甘甜，肥實而不膩口，確實的是太美味了，做紅燒肉是不用先將肉煮開的，只不過是每一個人的作法不一樣，依據自身的愛好挑選。紅燒肉大夥兒都不會生疏，是一道常常名菜，顏色紅亮，入口就化，焦黃內嫩，軟糯甘甜，肥實而不膩口，老少咸宜的特色美食，備受我們的喜愛，紅燒肉關鍵分二種，一種是塊子紅燒肉，現燒出，毛氏紅燒肉、東坡肉便是；一種是先燒後蒸的條子肉，也歸類為紅燒肉。
目地有三個：緊出血汙去臭味；肉緊好切；有利於著色。這一菜著色有不一樣，是一整塊煮好的肉，擦拭水，抹上米酒，再放進熱油裡炸成糖色。
隨後切割成條，擺進蒸碗，給生抽醬油蔥薑蒜鹽八角，進籠蒸一小時，出籠扣碗炒雞絲。回答梳理：塊子紅燒肉先綽水，斷紅掉色就行；紙條紅燒肉先熬水，六分熟。
特別提醒的是，紅燒肉的烹製有秘密，逼出了人體脂肪，變成身心健康肉製品，亦是合適老年人吃。
2樓：雙子小黑嘿
肯定是需要的。在炒完糖色之後就要換成砂鍋，這樣可以讓肉變得非常的軟爛，口感也會更棒的。
3樓：今天退休了嗎
不需要，一口鍋就可以做完，也可以用炒鍋燜紅燒，沒有必要換高壓鍋。
4樓：嘎又嘎學姐
不需要，選擇陶瓷的鍋是不需要這樣做的，味道非常的好，可以更好的讓肉裡面的脂肪排出。
為什麼我煮紅燒肉煮不爛，為什麼我做紅燒肉總是燒不爛？
招平寧 絕技不可外傳，也是很難言傳的。若以後有機會讓我手把手地教你吧。 上海菜大部分不需要放香料 只有東北燉菜以香料為主。紅燒肉顏色棗紅色 小火煒到酥 然後開大火收汁到湯水有些粘度就ok了 胡蘿蔔戴草帽 紅燒肉的做法你應該知道,主要是放熱水在燉的時候,放兩三個山楂可以使肉爛得更快. 火候一定要煮夠才...
做紅燒肉應該注意些什麼，做紅燒肉的注意事項
手機使用者 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。流程三 鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50...
做土豆紅燒肉用高壓鍋壓好一點，還是用鍋煮好一點
1 土豆紅燒肉的做法 準備好紅燒肉，土豆，醋，糖，大蔥，生薑，大料備用。然後把五花肉切成一塊一塊的用料酒白糖還有醬油醃一下入味。把白糖還有姜放進油鍋裡油炸一下。等白糖變色起就把五花肉倒入鍋中翻炒。然後放入大蔥，蒜片，大料繼續翻炒。然後加水至漫過五花肉那麼多開始煮。然後煮半個小時左右開始加入土豆，再加...