1樓：司馬晟宇
菠菜必須焯水，因為菠菜有草酸，草酸影響鈣質吸收。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素e、芸香貳、輔酶q10，抗氧化劑，膳食纖維，葉酸等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質。
1.菠菜中富含胡蘿蔔素，可以有效保護視力，胡蘿蔔素可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2-4次菠菜，能減低視網膜退化的危險。
2.菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，啟用大腦功能，增加大腦活力的作用，因此經常吃菠菜，有助於延緩記憶力減退，防止大腦老化。
3.菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形，孕婦在懷孕期間需要補充葉酸，菠菜就是良好的**，不過要注意的是，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。
4.菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平穩。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進腸胃道蠕動，幫助清理體內多餘的膽固醇，利於垃圾，毒素等物質排出腸道。
6.菠菜中含鉀量高，對於控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多餘的鈉，有平衡血壓，平衡酸鹼及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓。
功效作用。菠菜為一年生草本植物。富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、鈣質、鐵質等，有養血，止血，斂陰，潤燥功效，主治衄血，便血，貧血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
1.促進生長髮育。
菠菜中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化成維生素a，維生素a可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼分化，因此有促進骨骼生長髮育，提高身體免疫力的功能。
2.美容養顏。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化，促進細胞增殖的作用，常吃菠菜有助於延緩皺紋形成，增強青春活力；用菠菜汁洗臉，堅持一段時間後，能幫助清潔**毛孔，皺紋和色斑有所減少，**會變得光潔明亮。
3.保護視力。
經常吃菠菜，可以降低患視網膜退化的危險，起到保護視力的作用。這是因為菠菜中可以攝取到胡蘿蔔素和維生素a，這兩種物質是構成視覺細胞內感光不可缺少的成分。
2樓：北海數碼站
草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。所以在煮菠菜湯時可以焯水也可以不焯水，看你自己的選擇。
以上就是關於菠菜煮湯要不要先焯水的介紹，我們發現菠菜在煮湯前焯不焯水都是可以的，那麼下面我們來看看焯水會讓菠菜的營養減少嗎？
菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，吃菠菜時應先焯水去除草酸。
草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。
不過對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。
菠菜湯要過水嗎
3樓：趙隴真
菠菜富含草酸，與豆腐鈣質結合，影響鈣質流失。因此烹調前最好過水焯一下，以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其結石更注意。草酸沉澱易結晶，會誘發結石。
做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好
4樓：龍泉中學王
這樣不澀。不嫌澀可以忽略。
菠菜湯的正確做法
家常菠菜湯 一般菠菜都要提前用水焯一下 那做湯呢 還用焯嗎
5樓：江蘇新東方
用料菠菜 400克。
豬肝 150克。
生薑 幾片。
豬肝菠菜湯的做法。
豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻鍋裡燒4~5碗清水，水開後，放進洗乾淨的菠菜大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水裡菠菜斷生後，倒進醃好的豬肝，開啟鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色後再煮3~5分鐘，放鹽調味即可。
6樓：不知花開否
不用，我就是直接煮的。
7樓：匿名使用者
菠菜與含鈣的食品一起做，容易生成草酸鈣，不能被人體吸收，會降低食物營養成分。
用開水淖一下，草酸鈣會減少百分之七十到八十。
燙菠菜的水能吃嗎
8樓：匿名使用者
不能。因為被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，可能沉澱下來，導致尿路結石。
所以不能吃。
不可以直接煮湯，草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。
直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，那麼相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。
最好是焯水後，把鍋裡的水倒掉再煮湯。
菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯燙覺得澀嘴。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。
9樓：朱古力玫瑰
不可以吃。
做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裡。你想想這個湯裡面有多少草酸鉀了，如果喝下去了，草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。
吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，菠菜根還可以預防兒童糖尿玻。
希望加分，謝謝樓主！
10樓：佼玟
還是不吃為好，原因如下：
1、菠菜燙過之後除了內部的色素等成分溶於水外，表面一些雜質也進到水裡，相當於給菠菜洗了一個澡。
2、燙菠菜進入水裡的雜質太多（包括蟲卵，可能的泥土，農藥殘留）。
3、菠菜的顏色和用過的水的味道未必與湯的協調。
11樓：蕭婉顏
不能吃。
首先，燙過綠葉菜的水很澀，難以下嚥。其次，其中的水含有大量的草酸鹽，吃了對鈣的吸收不好，還是不吃為好。
用菠菜炒菜或做湯時，菠菜用焯一遍水嗎
12樓：創作者
為什麼吃菠菜前要焯水？
13樓：網友
菠菜焯水的方法，涼拌菠菜，菠菜怎麼焯水，菠菜焯水不發黑的訣竅 1、水中加入適量食鹽和白醋，放入菠菜浸泡5分鐘，防止菠菜葉綠素丟失 2、清洗後，放進開水中焯水 3、菠菜改刀，根據個人口味涼拌。
14樓：宗政柔煦良佁
那要看你是什麼地方的做法了，有些地方像北方做菠菜的時候會焯一遍的，因為他們要做涼拌類的菜，直接焯一遍再放上調料即可。有些地方像中部地區的就不用焯，直接炒即可。但是要洗上很多遍，因為有很多泥沙。
15樓：彭山槐友頎
你好！由於菠菜含有大量的草酸及嘌呤物質，用菠菜炒菜或做湯時一定要經輕焯水除掉一部分才有利身體健康。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
做菠菜湯需要將菠菜焯水麼
16樓：匿名使用者
做菠菜湯的話，還是需要先將菠菜焯水的。因為菠菜裡面含有草酸，而草酸在體內就會與遊離的鈣離子結合，生成草酸鈣。而草酸雖然易溶於水，卻不會因為加熱而被分解。
若做菠菜湯時，不先把菠菜焯水的話，那麼草酸仍然會存在菠菜湯裡面。若是把湯也一同喝下去，相當於並沒有減少草酸的攝入量。因此，哪怕是做菠菜湯，還是需要先把菠菜焯水了再繼續製作。
17樓：匿名使用者
做菠菜湯時，將菠菜稍稍焯水，可去掉一部分草酸和土腥味，湯也好喝些。
18樓：養貓人
做菠菜湯最好把菠菜先焯水，這樣可以保持菠菜的營養，顏色也會比較好。
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