1樓：尋常功力細微真知
專家表示，現榨油、自榨油是沒經過精煉加工的「毛油」，原料控制存在問題，易氧化變質，不宜長期儲存，建議榨出後要儘快食用。華南理工大學輕工與食品學院副研究員楊繼國表示，這種油的確好，但是如果原料、儲存和食用環節沒控制好，反而不利於身體健康。
製作好油的第一步是原料好，而堅果類容易出現黴變產生黃麴黴素，以花生為例，花生是否黴變不能單從肉眼觀察，而現榨油或自榨油缺乏處理黃麴黴素等有害物質的工藝，即使自己選料，也可能出現黃麴黴素超標的情況。其次，現榨或自榨出來的油為「毛油」， 沒有經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工序，這樣的油一方面儲存了維生素e等，但另一方面「毛油」 不一定能夠達到國家食用油標準，其中有些成分並不耐熱，所以儲存時間有限，超過一定時間容易氧化變質。他建議，這類油榨出來後要立即食用，不要長期儲存。
2樓：匿名使用者
好處就是你可以看著他們做油，香氣會好，因為他們製作環節少。壞處就是裝置不齊全，工藝簡陋，食品安全不能保障，各種各樣的雜質多，含黃麴黴毒素，甚至嚴重超標，黃麴黴毒素是致癌物。
朱福記黑花生油在原料選取上，只選優質花生，通過人工手選，去除芽變、黴變、異形、異色粒；在加工環節上，採用不含化學新增劑的純物理古法壓榨工藝。而高達221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營養成分穩定如常，對美食和美味有著不懈追求的國人，食用花生油是不二的選擇。在對油品安全的控制上，朱福記黑花生油嚴格採用國家檢測標準，其中的致癌物質黃麴黴毒素單項及總項含量均為「未檢出」，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。
榨花生油中有哪些有害物質如何避免
3樓：風來雨急
花生油可能存在主要的有害物質是黃麴黴毒素，該物質是花生果生長或儲存過程黴變導致的，因此，首先應該確保花生果不要黴變；其次，生產花生油前應該選擇，剔除黴變花生米；第三，採取一些去除黃麴黴毒素的工藝方法去除，如精煉（鹼煉可100％去除）等；最後需要檢測確認黃麴黴毒素含量是否符合食用油衛生標準規定。其他有害物質是農藥殘留、酸價、過氧化值等，這些有害物質可以通過精煉去除或減少。
4樓：匿名使用者
主要是從源頭監控，重點要把關好花生米的質量，花生油有個指標是黃麴黴含量，有黴變的花生米，一定要徹底剔除，有些花生米你肉眼看著正常，實際可能也會有問題，這就要在花生油製成之後進行檢測了，需要專業檢測裝置。
吃自壓榨花生油的好處和壞處
5樓：網友
自壓的花生油有以下的好處和壞處。
壞處：1。花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良、2.生吃容易引起寄生蟲病、3.易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
花生好處：好處：健身長壽、2.延緩腦功能衰退，提高智力、3.降血壓、止血，降低膽固醇、4.防治各種出血性疾病、 .5.有一定的美容效果 .。
6樓：匿名使用者
1、中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
3、營養專家還在花生油中發現了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β－谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
但是，花生油油脂含量很高，長期食用過多，會引起高血脂、高膽固醇等病。
原理：花生是一種含油量很高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在於細胞內被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性。
而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力後，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪下力，所以無碎仁現象，很容易恢復原狀；根據脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。可得到效果不同的脫脂花生米。
7樓：海派思維
加上這樣做出來的油非常香，深受很多人的喜愛。尤其是剛榨出來的油，用來做烙餅或者是炒菜都是美味的。但也有的人不敢吃這樣的油，認為這樣的油不安全。
可農村人表示：自己都吃了大半輩子的自榨油了，真有的安全問題嗎？到底是健康是好是壞？
在自榨油的過程中，往往是用自己購買的食材，如買大豆、花生、葵花籽。自榨油相比於市面上的油，算下來成本會高一點。不管你是用家用的榨油機還是用外面作坊榨出來的花生油、葵花籽油等等。
出於安全的角度，我們是不敢保證這樣的油裡面不會存在雜質，並且還要大家的是，我們所用的原材料還可能出現一定的問題。就比如說花生，大量購買花生製作花生油。
其中的花生如果有發芽的情況，或者是花生被黴菌汙染了，摻和在一起這樣還容易出現食品安全問題。特別要注意的就是被黃麴黴毒素汙染的花生，用這樣的花生榨油還容易影響肝臟的健康，經常食用還可能增加肝癌的發生危險。並且，在相關部門的監管中，自榨油中的黃麴黴毒素超標是比較容易出現的問題。
另外，這樣的自榨油還沒有精煉，其中就含有較多的雜質成分。保日期短，食用起來不安全性還要更多。最後還要跟大家說的一個問題是自榨油在烹飪的過程中，還容易出現油煙較大的問題。
大家也不要認為聞飯菜的油煙是一件很幸福的事情，要知道在相關的研究上已經發現，廚房中的油煙還是誘發肺癌危險的因素。尤其是對於在做飯做菜的時候，不喜歡開抽油煙機的人群，這樣做更容易傷害肺部的健康。
所以，綜上所述，農村人吃了大半輩子的自榨花生油，對身體健康並不是特別好。還是建議大家吃市面上銷售的植物油即可。在用油的量上需符合中國營養學會推薦的標準，每天每人吃油的量要控制在25g~30g的範圍內。
對於多種類的植物油，需種類多樣的食用，如今天可以食用花生油炒菜，明天可以用菜籽油炒菜，在營養上會更為全面。在購買的時候，買小裝的油是最好的。
8樓：李夢夢基礎繪畫社
市場上賣的花生油通常不是純正的花生油，而是一種調和油，農村裡面的自己榨的花生油是最正宗的花生油，不含任何新增劑，用自己種的花生炸的油，對身體是很有好處的。
在農村很多人會選擇自己榨油吃，這油健康嗎？
9樓：李愷
關於農家自榨油和品牌的食用油哪個好很多人的選擇是不同的，有的人認為農家自榨油好吃又健康，原料是經過自己精挑細選的。但也會有人指出農家自榨油時用的器具不夠乾淨，等榨完一批油時器具得不到及時清理，而且會有很多細菌包含在上面，所以等到下次再榨油時就會把這些有害細菌包含進去，更甚會含有制癌物質。只能說，農家自榨油到底健不健康這個問題的回答是不絕對的。
首先自榨油含有安全隱患是必然的。要做自榨油，就要自己購買器具，即使購買的是正規渠道的產品，因為純手工製作，由於生產過程不規範，操作流程不像正規廠家科學高效，很容易導致產生對健康不利的汙染。此外，農家小榨油為了口感和氣味更香醇，通常會把原料炒得更糊一些再壓榨。
而原料在高溫糊化的過程中最容易受熱不均，炒糊炒焦的原料很容易產生致癌物。對比現在的很多工廠，都是使用冷榨的方式來製造食用油，從這點來講，農家小榨油確實含有很多健康隱患。
但是農家自榨油也有很多優點。如果榨油前，花生經過精心挑選，沒有任何一個發黴的顆粒，而且榨油機又經常清理，榨油時選擇乾淨衛生的環境，那麼，這個油就可以放心的吃。而且，農家自榨油不會放進去任何的新增劑，也沒有摻雜進一些劣質油，是乾淨香醇的花生油。
所以從這些層面來講，說農家自榨油是安全綠色的油也完全正確。
總之農家自榨油既有優點又有缺點，不能完全的說它綠色健康又或是劣質有害，應該在考慮多種因素之後再做判斷。
10樓：荷蘭豬果凍
要說衛生的話肯定是沒有說檢測過的那些油那麼衛生。但是總比那些外面什麼地溝油啊什麼的健康。而且自己做的一般性都要比外面買的藥香。
11樓：匿名使用者
按照標準來說，這些油沒有經過檢測，沒有一些過濾，在健康方面還是有少數不達標的，但是從口感方面這些油會比品牌油香很多，我們自己也很喜歡吃這樣子比較香的食用油。
12樓：匿名使用者
自己榨油自己心裡有數是從哪來的，健康的話其實也是很健康的，反而看現在有些品牌的其實比自己炸的也許更不健康一些。
13樓：盡力而為
在農村，大多數人家都是有地的，他們都種大豆，菜籽之所以會自己榨油還是因為自己種的比較放心，這個吃的是絕對的健康，絕對的安全，絕對的綠色。
14樓：邢莫
我覺著油是純天然的，應該是比較健康的，因為沒有什麼新增劑，自己炸出來的油也有一定的安全保障，就不會像外面買的油好不好也不知道。
15樓：曦之所往
這油健康，農村榨油的材料都是純天然生長的，沒有經過農藥的灌溉。品牌的食用油雖然有好名聲在，但是比不上農村沒有偷工減料的油。
16樓：榴蓮先生電影
農村人會中菜籽，秋天豐收了她們會用這次菜籽去自己榨油，就是使用機器榨，這樣的做法很天然，沒有任何新增劑，當然健康了。
17樓：心悸
在農村的話，很多人都會覺得自己榨的油會比買的油香。但是如果考慮到健康問題的話，自己榨的油還是有很多的衛生問題的。
18樓：kingstar昔年丶
在農村很多人都覺得自己榨的油更加的安全，我覺得這也是有一定的道理的，因為自己榨的油是自己種植出來的東西榨出來的，有沒有噴射農藥以及一些***自己也很清楚。
農家自榨油和大廠壓榨油有什麼區別
19樓：匿名使用者
農村自己壓自己吃的，沒有任何問題，無非就是把花生米打碎炒熟了，用簡易的液壓裝置，把油壓出來。製作流程時間也就幾個小時，曬乾水分低的花生米，不可能產生細菌，吃這樣的油跟吃花生米沒多大區別。
有些賣油的小作坊，可能為了提高出油率在炒花生醬的時候加水，而且不能保證衛生，這樣壓出油不益於儲存。
大廠的話，會想盡一切辦法降低成本和提高出油率，連皮都不用去，質量主要靠後期提純，香味提沒了，就用化學香精調味。
20樓：匿名使用者
衛生指標容易超標，比如苯丙芘，酸價等，還有一些有害物質無法通過精煉去除。
21樓：匿名使用者
這裡是河北省大廠縣吧，不是大工廠吧。
農民自榨油常吃有害嗎?
22樓：大熊貓嘿嘿嘿
自榨油常吃有害，從食品安全形度來說，正規**的食用油可放心食用，而消費者自榨油就會有很多問題。首先油料**和質量沒***，消費者無法檢驗原料重金屬、黃麴黴素等有害物質含量；其次，榨油的環境、裝置也無法控制，如機器可能生鏽，盛裝器皿可能含有塑化劑或致癌的雙酚a等。
最後，榨取過程一旦控制不好，還可能讓高溫下的油脂發生反應，產生致癌物。此外，榨出的油儲存時間也很重要，一般油過了半年保質期就會產生一系列有害成分，導致食用者呼吸道、腸道不適。
食用油有哪些分類，食用油的種類有哪些？
癮大技術差 食用油可以分為食用植物油 食用動物油和調和油。常用的有植物油有花生油 豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油等，另外還有葵花子油 玉米胚芽油等新品種。常用的動物油有豬油 牛油等。調和油是由兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的調和油，一種是根據營養要求，將飽和脂肪酸 單不飽...
一般不安全用電有哪些？有哪些不安全用電行為？
不安全的用電行為有 1 用手去移動帶電的家用電器，如檯扇 洗衣機 電視機等等。2 赤手赤腳去修理家中帶電的線路或裝置。3 用金屬物體直接觸碰帶電的線路或裝置。4 用溼手摸 溼布擦帶電的燈具 開關等電器用具。5 隨意將三眼插頭改成兩眼插頭。6 亂拉 亂接電線。7 私設電網捕魚 防盜 狩獵等。8 私自在...
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