1樓：匿名使用者
市面上有兩大類油脂。第一類是來自動物的油脂（如豬油等），所含的飽和脂肪酸是最不好的，但目前用量已經較少。第二類是植物脂肪，植物油裡分兩種。
第一種是我們日常生活中常見的花生油、豆油等，主要由多不飽和脂肪酸構成，是日常用得最多的；另外一種是很多朋友開始使用的以單不飽和脂肪酸為主的橄欖油、茶油等。這兩種植物油是不一樣的，導致的結果也不一樣。我們在日常生活中適當新增一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油等）對身體健康是有好處的，尤其對心血管健康的維護是有好處的。
還有一些“看不到”的脂肪大家要注意了。晚上看電視的時候，花生、瓜子、核桃、杏仁等硬果大量上陣，這些東西含有植物性油脂，遠比動物油好，但如果你是老年人，如果是肥胖、高脂血症、糖尿病患者，你吃25克花生米，榨出的油剛好一勺（10克），所以有時候電視劇插播廣告還沒結束，一勺油喝進去了
2樓：匿名使用者
豬油好吃不衛生 色拉油不好吃 衛生
食用油的種類有哪些？
3樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
4樓：有點意思si兒
一、花生油
1、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
2、花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。
3、另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
二、大豆油
1、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
2、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。
3、大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
三、菜籽油
1、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.
4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
2、從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。而且，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低，如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
四、芝麻油
1、芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸 35.0-49.
4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.
4-1.2%。
2、芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
3、經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
五、調和油
1、最適合日常炒菜。調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高階烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見，也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。
2、調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素e。調和油具有良好的風味和穩定性，**合理，最適合日常炒菜使用。
5樓：終剛強兮
1、大豆油：
大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。
2、高鋅花生油：
花生屬於高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素a、b、e、k以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養豐富。
3、橄欖油：
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。
4、核桃油
核桃被列為世界四大幹果之一，具有“大力士食品”以及“營養豐富的堅果”之美稱。核桃油不但營養價值豐富，且具有卓著的健腦效果及保健功能。
5、茶油：
茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達79%，僅次於橄欖油。對中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。
6、豆油：
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。
7、菜籽油：
人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
8、火麻油
巴馬植物中最有名的就是火麻，火麻似小米樣，巴馬老人最愛喝火麻湯，經實踐證明火麻是非常有效的抗衰老和抗輻射植物，含有豐富的植物蛋白、卵磷脂、及延緩衰老的維生素e、硒、鋅、錳、鍺、鈣、鐵等人體必需的微量元素。
6樓：匿名使用者
大致有以下幾類：
色拉油：可以生吃。
花生油：熱穩定性
比色拉油還要好。
茶油：預防心血管疾病。
玉米油：又稱粟米油，降低膽固醇。
黃油：老人最好別吃。
調和油：最適合日常炒菜。
花籽油：不宜用於煎炸。
橄欖油：涼拌增加獨特風味。
紅花油：適合燉煮。
山茶油：清熱解毒的效果強。
火麻油：配蜂蜜可以潤腸通便、清熱解毒、**重度便祕,對幽門螺旋桿菌有一定的抑制作用,可達到潤腸通便去口臭的作用。
棕櫚油：主要含有棕櫚酸（c16）和油酸（c18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%
芥花籽油：ω-6和ω-3的含量比例接近4:1，ω-3脂肪酸這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，它可抑制你的食慾，防止脂肪在你的體內堆積。
它不含反式脂肪和膽固醇，同時富含維生素e和維生素k，是最適合中國人體質的健康食用油。
葵花籽油：有助於降低膽固醇、高血壓、高脂和有助於防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴症”。
大豆油：預防腫瘤,降低血脂及膽固醇:大豆油含有豐富的磷脂,維生寨e等,有預防腫瘤、降低血脂和降低血膽固醇的作用。
芝麻油：中老年人久用香油，有利於食物的消化吸收。
亞麻籽油：對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年痴呆有良好的作用。
葡萄籽油：具有再生和再建功效，對**有很強的保溼作用。
核桃油：有預防心腦血管疾病的作用:核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。
牡丹籽油:可改善乾燥、開叉性質、使秀髮柔順亮澤.
擴充套件資料
食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。
由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂。
包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
7樓：煥煥
食用油可以分為食用植物油、食用動物油和調和油。
常用的有植物油有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等，另外還有葵花子油、玉米胚芽油等新品種。
常用的動物油有豬油、牛油等。
調和油是由兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的調和油，一種是根據營養要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調配而成的。
這種調和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、紅花籽油、亞麻籽油等植物油調配。
擴充套件資料
食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂；
包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
標準解讀
我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準，對不符合新標準規定的用油，將逐步禁止銷售。
標籤看看食用油標籤，可以稱得上五花八門，什麼“色拉油”、“烹調油”、“一級油”、“調和油”，有的前面還加上“純正”、“高階”、“精品”、“濃香”等等，究竟哪種好哪種次？
消費者很難分辨出來，只能根據**、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產品。此次制定的新標準，可以讓消費者從標籤上就一目瞭然地瞭解到產品的品質。
新標準規定，食用植物油統一採用以單一的原料名稱對產品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。也就是說，產品只能根據原料稱為大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹調”、“壓榨”等類似的字眼來命名。
同時，食用油將按質量由高到低，分為一級、二級、**、四級4個等級，分別相當於原來的色拉油、高階烹調油、一級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產品標定的等級高低，就知道食用油的***壞了。
食油作用
油在烹調中有以下幾種作用：
1、油的傳熱作用
使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
2、改善菜餚色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
食用油有哪些分類，食用油的種類有哪些？
癮大技術差 食用油可以分為食用植物油 食用動物油和調和油。常用的有植物油有花生油 豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油等，另外還有葵花子油 玉米胚芽油等新品種。常用的動物油有豬油 牛油等。調和油是由兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的調和油，一種是根據營養要求，將飽和脂肪酸 單不飽...
食用油提取方法有哪些？食用油怎麼提煉出來的
食用油提取有幾種，應用廣泛的有浸出法，就是用有機溶劑對油料作物進行置換浸出，這種方法出油效率高 產量高。另一種是壓榨法，是一種傳統的工藝，但出油率低 生產率低，相對成本要高，但銷售 也高。還有一種是萃取法，一種叫水萃，一種叫二氧化碳萃取，水萃過去是自己在家就可以使用的方法，規模非常小。二氧化碳萃取主...
食用油燃燒過還能食用嗎，未開封的食用油過期了還能食用嗎？
祁桂蘭過丙 可以，但不容易燃燒。這是因為溫度要達到食用油的著火點，而食用油的著火點很高。炒菜時油鍋著火就是食用油在燃燒。 不論是燃燒過的，還是炸過食物的食用油，都是不可以再次食用的，為了你的健康。當然了，食用一兩次還是沒有關係的。必定所產生的致癌物是微量的。祝你健康 要看你怎麼燃燒的，如果純粹是玩火...