1樓：來自凌雲山得體的曹仁
蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺、青島等地）的一道特色名菜，屬於魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一 [1] 該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
2樓：方易真
其實蔥燒海參開始源自於膠東沿海地區，經過後來慢慢傳入山東，在幾十年的改良，形成了蔥燒海參這道美味佳餚，屬於魯菜經典名菜，海參清鮮，柔軟香滑，蔥香濃郁，營養豐富，滋肺補腎。
3樓：北京新東方烹飪學校
這道菜品是魯菜菜系。
蒜燒海參是哪個菜系的菜?
4樓：書中某頁
蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺、青島等地）的一道特色名菜，屬於魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一；
該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
5樓：心情秋海棠
應該是蔥燒海參，魯菜。
6樓：匿名使用者
蔥燒海參屬於魯菜菜系，屬於山東菜的特色。
蔥燒海參是魯菜嗎
7樓：充益
蔥燒海參確實是滷菜山東餐，沒錯了。
8樓：知乎者乎大智慧
蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺、青島等地）的一道特色名菜，屬於魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一；該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
9樓：小強聊球
對，額沒錯，蔥燒海參是魯菜中的名菜。
10樓：a7yiao小太陽尹
對的，是魯菜，下面給分享一下做法：
食材準備。原料：水發海參1000克。
調料：精鹽2克，大蔥105克，味精克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.
5克，糊蔥油50克，白糖克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油克，紹酒15克。
做法：1、將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。
青蒜切成長釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁克、醬油克、白糖2.
5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：1、糊蔥油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。
11樓：熊珈藍佑
蔥燒海參是魯菜，而且是比較正宗的，味道是非常鮮美的。
中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
12樓：匿名使用者
中國八大菜系之首，距今已經有幾千年的歷史，知道是什麼菜系嗎？
13樓：愛答題的小麗麗
以前魯菜是排第一的，但是做法太難了，不太容易普及，現在川菜是排第一的。
14樓：彩虹巧克力糖豆
中國的魯菜排名第一，基本上在各個地方飯店都有魯菜的痕跡，並且它的受眾面也非常的廣。
15樓：觀山看氣鬥
應該是魯菜吧。在八大菜系中，每一種都各有特色，非常美味，魯菜更是非常有名。
16樓：唔知為咩
廣東人投粵菜一票。粵菜博大精深，烹飪的方法很多，而且食材的選用五花八門，各種食材在廚師的手上，都能變成美味佳餚。
17樓：匿名使用者
川菜第一，因為很多人吃過魚香肉絲、麻婆豆腐、薑汁熱窩雞、回鍋肉、豆瓣魚、酸菜魚等菜而不知道是川菜，哈哈哈。
18樓：匿名使用者
魯菜第一，魯菜是宮廷國宴用菜，不過太難做一般人吃不到正宗的，廚師沒十年二十年做不了魯菜。
19樓：匿名使用者
八大菜系首推川菜，川菜百味百格，種類繁多，各成一色，以辣著稱，特點辣香濃郁，麻脆爽滑。
20樓：匿名使用者
喜歡上川菜後的人對其他菜系都會覺得索然無味。
21樓：手機使用者
川，粵，魯，蘇。這是正確排法。所以第一的是川菜。
22樓：匿名使用者
川菜 我看的 中文國際排名 第二是魯菜。
23樓：匿名使用者
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
24樓：魯陽戈
八大菜系不分先後。因為這些菜系各有所長，如魯菜以海貨最為擅長，山珍、飛禽就差一點；粵菜以原料廣泛見長，似乎可合乎所有人的愛好，但它的魚龍混雜，貴賤無別、尤其是取活猴腦、吃野獸最為世人詬病；其它如川、湘菜以厚味著稱，但是仍有很多人不喜歡它的麻辣尤其是麻味。徽菜最講究重色重味，但是同屬安徽省的皖北地區流行的卻是清淡爽口的淮揚菜。
這樣看來，所有的菜系各有特長，又都有短處。硬要把它們排出個一二三來，未免出力不討好，也不符合我國烹飪業日益興旺的實際。依我看，能夠入選八大菜系就已經是最高榮譽了。
25樓：花冰唧
魯菜、因為它是宮廷菜。
26樓：匿名使用者
八大菜系裡面川菜排第一，川菜品種繁多，各有特色，川菜因它良好的口碑走入了國際，老外來中國半年了，還沒有吃遍中國的川菜。
中國4大菜系分別是什麼
27樓：匿名使用者
魯菜，川菜，淮揚菜，粵菜。
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