1樓：印靖琪
用料主料。
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雞蛋3個。輔料胡蘿蔔。
1根香菇。50克調料。
食鹽少許。雞精少許。
小蔥適量。雞蛋卷的做法。
1.【圖1-3】把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合。
2.【圖4-6】把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來。
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3.【圖7-10】把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷（圖6），一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可。
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如何做雞蛋卷家常做法
2樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法。
3樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
4樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離。
5樓：梅子美食廚房
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後捲起來切小塊，再來點醬。
6樓：我家有菜
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
7樓：義亭仵婭靜
－準備食材－雞蛋。
4個芝麻陷。
適量胡蘿蔔。
適量火腿腸。
1根香蔥。適量低筋麵粉。
適量白糖適量鹽。
適量－步驟－
1.準備所有材料。
2.調好雞蛋糊，這個是芝麻陷版的，雞蛋2個+麵粉+白糖，攪拌均勻3.芝麻陷裹上小木簽上。
4.把蛋糊放入蛋卷機，插入芝麻陷的竹籤，等待7分鐘5.你會看見成品慢慢爬上拉，哈哈，很有趣。
6.這個是芝麻陷的，其中有個加了一點芝麻粉7.再來這個人是鹹味的五彩蛋卷，準備好蛋糊：雞蛋2個+麵粉，準備好胡蘿蔔+火腿腸+香蔥碎。
8.混均勻即可。
9.同樣加入蛋卷機，7分鐘。
10.還不錯吧！
11.雙味蛋卷+酸奶=青媽咪我家仨爺的營養早餐，點個贊吧！
8樓：閎伯吾燦
用料細蔥。
1根（取綠色部分）
小雞蛋3枚。
馬鈴薯澱粉。
4分之1小勺（1g）
鹽一小撮。雞蛋卷的做法。
細蔥洗好。蔥切碎準備3個雞蛋。
雞蛋敲碎入碗。
1g澱粉。澱粉加入蛋液。
雞蛋打散。不粘鍋用刷子刷一層油。
倒入一半蛋液--全程小火。
半熟時小心卷好，不取出。
倒入另一半蛋液。
扔是半熟時捲起。
切塊入盤。小貼士關於雞蛋卷的碎碎念：
1.一定要用不粘鍋，才能保證蛋卷捲起不沾。
我這裡只捲了2層，多卷幾次切塊的話賣相會更好。
9樓：遇見食撩
胡蘿蔔大蔥青椒切碎，鹽，放入蛋液，捲起來。
10樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
11樓：遇見食撩
胡蘿蔔大蔥青椒切碎，鹽，放入蛋液，捲起來。
12樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離。
13樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法。
14樓：耿鈮
花開富貴肉蛋卷的做法。
15樓：遇見食撩
胡蘿蔔大蔥青椒切碎，鹽，放入蛋液，捲起來。
16樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離。
17樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法。
18樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
19樓：諸葛金蘭曹靜
1.盆中放水，先打入兩個全蛋，另外兩個只放蛋清，將蛋黃放入另外的小碗裡。將水和蛋攪拌均勻。
2.加入篩過的麵粉，攪拌均勻。
3.將小香蔥切成細小的蔥末。蔥白不要切，留著備用。
4.麵糊中加入胡椒粉、鹽、小香蔥。
5.用打蛋器將麵糊充分攪拌均勻。
6.電餅鐺預熱，用勺子舀一勺麵粉倒入中間，並順勢用勺底輕輕得轉動一圈，使其薄厚均勻。
7.當餅變色後，刷一層蛋黃液。
8.一面烙至金黃後，翻面繼續烙好即可。
9.烙好的雞蛋餅，抹上醬，放上小香蔥蔥白，卷食即可。
10.也可以捲上炒好的土豆絲，只要你樂意，卷啥都行。
11.越嚼越香。
怎樣製作蛋卷
20樓：食光記
蛋卷應該怎麼做？快來get吧~
21樓：匿名使用者
★ 料理名稱∶ 芙蓉蛋卷。
★ 畜禽種類∶ 雞蛋。
★ 主材料∶ 蛋12個。
★ 副材料∶ 火腿10片。
綠蘆荀3根。
紫菜3片。★ 調味料∶ 高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙★ 烹調時間∶ 1小時。
★ 料理作法∶ 1.先將蛋黃，蛋白分開。
2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚。
3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸。
4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。
5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。
6.將咖哩用水調勻當沾料。
二、主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔。
製作方法：雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順一個方向捲攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋卷。
特 點：層次分明、營養豐富。
22樓：生活解答師
回答1、今天要教大家的美食是蛋卷，做法特別簡單，做出來之後既營養又美味，而且非常解饞，先來把做蛋卷需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是雞蛋，雞蛋準備4個稍微大一點的，然後再準備半斤豬肉，豬肉不要準備純豬瘦肉，要稍微帶一點肥肉，這樣吃起來口感更好，然後再準備適量的澱粉，三分之一碗水澱粉，一根小蔥，一塊生薑，三瓣大蒜，適量的胡椒粉，花椒粉，蠔油，食用油，香醋，醬油，辣椒油就可以了。
2、取來一個稍微大一點的碗，把準備好的雞蛋打到這個碗中，然後加入一勺食用鹽，將它們攪散，攪散之後再加入適量的澱粉，繼續攪拌，攪拌好了之後先放到一旁備用。接下來把豬肉先切一下，切得稍微小一點，然後再剁成豬肉末，豬肉儘量剁得細膩一點，剁好之後將其放到一個大碗中備用。
3、把準備好的小蔥清洗乾淨，然後切成蔥花，切完的蔥花放到豬肉末中就可以了，然後再把生薑切成末放到豬肉中。接下來再向豬肉中加入適量的胡椒粉，花椒粉，蠔油，食用鹽，然後用手將它們抓勻，抓好之後再加入適量的澱粉繼續抓拌均勻，抓好之後先放到一旁備用。
4、平底鍋先燒熱，然後刷滿食用油，油熱之後把雞蛋液分兩次倒入到鍋中，再倒入鍋中之後晃動一下鍋，讓雞蛋液流淌滿整個鍋底，然後用小火慢慢煎熟，煎熟之後出鍋放到案板上。
5、在雞蛋皮上面抹上一點水澱粉，然後把餡料放到雞蛋皮上，用手給它鋪平，儘量平整一點，然後從下面捲起來，卷好之後把它放到一個盤中，蒸鍋中水開之後把蛋餅放進去，然後蓋上蓋子用大火蒸12分鐘。時間到了之後出鍋。
提問不是這個。
雞蛋4枚，黃油一小塊，麵粉適量，白糖適量。
2雞蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液狀黃油微波爐化開。
化開的黃油直接加入蛋液中。
用一大碗，取麵粉適量，打好的蛋液慢慢分次加入麵粉中。
邊加入邊攪拌，直至調成糊狀，用筷子沾一下可以掛垂即可。
提問你不知道怎麼做。
23樓：匿名使用者
蛋酥卷配方及製作方法 該產品營養豐富，製作簡單，投資幾百元即可生產，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開店現做現買生產和銷售，現做現買也同樣適應農村的生產與銷售。 主要裝置 打蛋機或手工打蛋器，自熟蛋卷機、盆、勺、油盤、油刷等容器。 配方 雞蛋 3kg 麥澱粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g 酵母 125 g 富強粉 20kg 雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。
操作要點 （1）打蛋 雞蛋洗淨、去殼，然後將蛋液、砂糖和飴糖 一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液。也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時針用力攪打。 （2）制糊 用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥澱粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油 、香蘭素攪拌均勻。
（3）攤片、烘烤成型 在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋卷機溫度設在180℃）待烤熟後切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。（烤一次一般需30秒） （4）包裝 待蛋卷充分涼透後，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。
質量標準 外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：
淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。 口味：香甜酥脆，無異味。
注意事項 （1）必須嚴格按投料順序投料，應採用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，最後再低速，打漿要充分，時間不應少於10分鐘。 （2）加入麵粉、澱粉是調製漿的重要環節。應選用麵筋含量為21%~26%的麵粉。
在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的麵粉、澱粉均勻加入，不允許有乾粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳） （3）漿料進入蛋卷機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。參考資料：
cn/other/lihuan/news_?detail_id=10
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雞蛋卷怎麼做
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