1樓：轉身讉忘的
食材主料。
雞蛋1個。麵包糠15g
調味料適量。
蠔油適量。香腸適量。
步驟1.取一個雞蛋打散。
2.在雞蛋中加入15g麵包糠（也可用幹饅頭乾麵包的碎渣代替），適量香腸切碎，幾滴蠔油（更容易攪拌均勻提鮮），調味料（十三香或南德這樣的綜合調製好的調味料比較方便，如果沒有，可以加入適量的鹽 雞精 辣椒 胡椒粉 蔥 八角粉等，根據個人口味決定）。隨後攪拌均勻。
3.開小火，在熱鍋中加入少量的油，前後左右晃動，使油在鍋壁裡的擴散面積增大，避免粘鍋。
4.將調製好的雞蛋液倒入鍋中，攤平，有1cm左右的厚度即可5.左右晃動，一分鐘左右翻面煎，直至兩面色澤金黃均勻即可出鍋。
有面包糠存在的雞蛋餅口感鬆軟，做法簡單快，美味健康值得一試哦！
做雞蛋餅用冷水還是熱水和麵啊？
2樓：nm牛虻
做雞bai
蛋餅和麵用冷水熱水都du
可以，用zhi溫水最好。
做雞蛋餅需dao提前備好食內材：麵粉、容雞蛋和蔥。
1、麵粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入麵粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然後把蛋液倒入麵糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入麵糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱後開到小火，油溫五成熱後放入麵糊。
5、接著倒入適量麵糊，並將麵糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
3樓：風不停息
做雞蛋餅用冷水。
拓展材料：玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌版等營養元素，權有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要**。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
4樓：雲後的島
做雞蛋餅和麵用冷水熱水都可以，用溫水最好。e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365656631
雞蛋餅做法如下：
準備食材：普通麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、水。
1、麵粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽、蔥花充分攪拌均勻。（可以用勺子背把裡面的小疙瘩都弄散）
2、平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火，待油溫五成熱時放入麵糊。
3、倒入雞蛋麵糊，抓住鍋柄讓麵糊分佈均勻成圓形，等麵糊表面凝固，翻面。
4、 烙至兩面金黃，即可出鍋。
拓展資料：
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
5樓：威兒無邊
冷水bai好。
1.原料—— 麵粉150g 雞蛋2個 鹽適du量 水適量(約300ml) 油20g 荵花適zhi量 把雞蛋、鹽、dao油、回水加在一起打至答鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
2.將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。2:
用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的麵糰，1/3的麵粉即可。3:待冷確後用手揉成麵糰備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
6樓：張愚頑
我雞蛋餅當然是用溫水和麵比較好，哦，用溫水能夠加速麵粉的溶解呃，做出來的雞蛋餅就比較泡一點。
7樓：看不見的光
聽說溫水比較好，但是我用了冷水也還可以。看自己吧。
8樓：jin大
做雞蛋餅用冰水和麵就好了。
9樓：匿名使用者
做雞蛋餅用冷水和麵比較好吃。
10樓：白月般
你可以用燙麵做，這樣吃起來比較柔軟。
11樓：匿名使用者
溫水為最好，因為那樣做出來的餅口感會很好的。
做雞蛋餅和麵時用熱水好還是涼水？
在家烙餅，應該加冷水還是加熱水？還是溫水呢？
12樓：匿名使用者
在北方，大餅是最常見的麵食之一，晚上炒2盤小菜，烙幾張大餅，捲一捲就是一頓晚餐，就算是一盤土豆絲也吃得很美味，「大餅卷一切」並不誇張。擀好一張麵餅，通過不同的做法，就能變化出多種美食，比如蔥花餅、雞蛋餅、醬香餅等，能適合不同人的口味，簡單又好吃。烙餅的第一步就是和麵，面和得怎麼樣，決定了大餅的口感和味道。
餅有2種，即「發麵」和「死麵」，發麵餅通常是餡餅，常見的蔥花餅、醬香餅等大餅是死麵餅，不需要發酵，直接和麵就可以做。和麵也是講究技巧的，死麵餅和麵有3種，第一種是冷水和麵，就是普通的死麵餅，口感很硬但很有筋道，但難消化，不適合孩子和老人吃。第二種是熱水（80℃以上）和麵，口感鬆軟但不筋道，不適合卷材，很容易斷，還會漏湯。
要想做好吃的烙餅，冷水和熱水和麵都是錯誤的，今天教大家一個做法，是和外婆學的，烙好的餅鮮香酥軟，層次多還筋道，非常好吃。方法很簡單，準備500克普通麵粉、250毫升水，一勺食鹽、香蔥、五香粉、花椒粉、食鹽、黑芝麻等。面盆裡倒入麵粉，一半用125毫升開水和麵，另一半用125毫升冷水和麵。
先攪拌成面絮，倒入2勺食用油，再揉成麵糰，餳面15分鐘。
鍋裡倒入適量油燒熱，加幾個大蔥段開小火炸出香味，蔥炸焦後撈出，留下蔥油。香蔥洗淨後切成蔥花放入碗中，加一勺黑芝麻，再加適量五香粉、花椒粉攪拌均勻。麵糰餳好後放在撒了乾麵粉的面板上揉光滑，擀成一張大面餅，先刷一層蔥油，再撒一層面粉，加蔥花、黑芝麻和調料，用手把所有調料抹均勻。
把麵餅捲成一個長條，用刀切成大小一致的面塊，把兩頭捏緊，防止漏料。把面劑子豎起來壓扁，擀成一張小圓餅，餅胚就做好了。電餅鐺裡刷一層油，提前預熱，鍋熱後放入餅胚，烙1分鐘後翻個面，多翻幾次面，烙4分鐘就可以出鍋了，蔥花餅就做好了，又酥又軟，層次多，口感筋道，比買的還好吃。
做好吃的烙餅，和麵時就要一半死麵、一半燙麵，這樣和好的麵糰軟硬適中，做好的烙餅才鮮香酥軟，這是外婆烙了幾十年的餅總結出來的寶貴經驗。只要把面和好了，就成功了一半。如果覺得麻煩，可以在碗里加一勺麵粉，澆上熱油攪拌成糊狀，這就是油酥，抹在麵餅上能讓烙餅的口感更酥。
教你一招，捲餅的時候扭著卷，烙好的蔥油餅吃起來口感更軟更香，層次更多。做餅的調料多種多樣，加五香粉和花椒粉就很香了，愛吃辣的朋友可以加點辣椒麵，想清淡的只加鹽就行了。烙餅就是這麼簡單，愛吃餅的朋友快試試吧。
13樓：墨畫
應該加入的是溫水，溫水有助於酵母更好的發揮作用，會使面發的更快，更好，熱水和冷水都會影響酵母的作用，因此還是建議大家使用溫水最好。
14樓：匿名使用者
不能只用冷水，也不能只用熱水以及溫水，而應該用一半開水、一半冷水分開和麵，只有用這種方法和麵才會軟硬適中且筋道。
15樓：網友
加不同溫度的水做出的餅會是不同的口感，加冷水做出的餅會稍硬，加熱水做出的餅做出來比較軟，可以看個人喜好來選擇加不同溫度的水，原則上加哪種都是可以的。
如何將雞蛋卷餅的麵皮做鬆軟
16樓：ii怪獸別跑
主料麵粉。
300g雞蛋2個。
生菜50g輔料油。
適量鹽適量五香粉。
1g雞精。適量步驟。
1.麵粉300克。
2.加鹽加雞精 五香粉。
3.加水攪拌成糊。
4.雞蛋 兩個打散。
5.平底鍋預熱加入打撒的。
6.然後攤成一張皮，7.煎好的雞蛋 皮切成條備用。
8.平底鍋倒入倒入麵糊。
9.攤平。10.煎至兩面金黃。
11.然後拿一塊麵餅包上生菜。
12.包上切了好的雞蛋皮。
13.卷一點包一點。
14.最後至到卷好。
15.吃的時候切開即可。
17樓：清風明月的神話
烙餅時表面噴一點點水。
烙餅的時候用熱水還是冷水，怎樣放涼也不硬？
18樓：娛扒拉
烙餅既可以用冷水和麵，也可以用熱水和麵，用冷水活出來的面做出來的烙餅，它吃起來的口感會很勁道但是會特別的硬，吃後不容易被消化掉，用熱水活出來的面做出來的烙餅，它做出來的烙餅口感是非常鬆軟又好吃哦的但是缺少嚼勁。如果說烙餅想要吃軟硬合適鬆軟又酥又脆的，就要用熱水來和麵。這樣就可以做出鬆軟好吃的烙餅。
也可以在，烙餅的時候加入一些油酥，這樣做出來的烙餅是一層一層的像千層餅一樣！（有愛吃蔥的，也可以加入蔥花哦！）或者是在烙餅的時候要將麵皮兒捲起來再扭成麻花的形狀，這樣做出來的烙餅更加的鬆軟！
而且在烙餅的時候，最好是用電餅鐺或者是平底鍋，一定要小火慢慢的烙。這樣做出來的烙餅既可口又好看！
今天給大家分享一個怎樣做出做出一張鬆軟可口的烙餅，而且放涼之後也不會變硬的方法！
做烙餅需要用到的食材有；麵粉、開水、鹽，十三香、蔥、椒鹽、涼水、姜、桂皮、蒜、八角。
1、麵粉倒入容器中，用筷子分別畫出兩份，一邊倒入涼水，另外一邊倒入熱水，再用筷子均勻的攪拌成絮狀，然後再加入食用油開始和麵，揉麵的過程中一定要把麵糰揉光滑，然後再蓋上蓋子讓面醒發半個小時左右。
2、在碗中倒上少量的麵粉和食用鹽，再加入適量的十三香。放好備用，然後起鍋燒油，蔥、姜、蒜、桂皮、八角下入鍋中爆炒，炒至顏色變成焦黃色的時候再把調料全部撈出，把熱油倒入剛才放有面粉和十三香的碗裡，用筷子的均勻攪拌均勻油酥就做好了！
3、在案板上撒入少許的麵粉，將剛才揉好的麵糰拿出來。搓成長條然後分成大小均勻的小麵糰。取出一個小麵糰，用擀麵杖擀平，然後翻過面來繼續擀，反覆的擀平直到擀到麵餅的厚度比餃子皮還要薄的程度！
再把剛才做好的油酥均勻的抹在的麵皮兒上。再撒入適量的椒鹽和蔥花！
4、然後我再把麵皮兒折重疊起來，再把它們扭在一起然後把面再盤起來。用手掌從上往下壓平，然後再用擀麵杖把它擀成薄餅然後放在電餅鐺裡。慢慢烙成兩面金黃即可出鍋！
這樣做出來的烙餅既鬆軟又好吃，放涼了之後也不會硬的。
怎樣做雞蛋餅才能鬆軟好吃，雞蛋餅如何做才會鬆軟
1.原料 麵粉150g 雞蛋2個 鹽適量 水適量 約300ml 油20g 荵花適量 把雞蛋 鹽 油 水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，...
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