1樓：匿名使用者
饃是一個總稱，是所有不經過水煮的麵食的一種稱呼，而饅頭是饃的其中一種。關中地區人稱做熟的沒有餡料的、不用水煮的麵食主食都叫饃，饅頭叫做「蒸饃」，燒餅叫做「烙饃」，油餅叫「油饃」等等。
饅頭顧名思義，即「蠻頭」，長得像禿頂的腦袋一樣的叫饅頭。這個稱呼沒有多少歧義，好像這個全國比較統一，只是有些地方有餡有些沒有。
饅頭又分北方和南方兩種不同的派系。北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
軟性北方饅頭在中國中原地帶，其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
在晉南地區，饃是一類食物的總稱。它所包括的概念那是相當廣泛的，所有用麵粉製作的，便於攜帶和食用並且不帶餡的食物。包括蒸的餛飩饃，饃（此處為方言音），層層饃（就是花捲），炸的油饃，自己烙饃，煎饃，烤的火燒饃。
2樓：獲真保
都是一樣的他們都是把白麵發酵然後蒸出來的確切的叫法就是饅頭，只是地方不同叫法有別而已。另外有一種肉夾饃，這種也是發麵的，但確實用鍋烙熟的。
3樓：匿名使用者
雲想衣裳花想容(李白)
饃和饅頭有什麼區別
4樓：匿名使用者
饃是一類食物的總稱。包括所有用麵粉製作的，便於攜帶和食用並且不帶餡的食物。包括蒸的餛飩饃，juan gao饃（此處為方言音），層層饃（就是花捲），炸的油饃，自己烙饃，煎饃，烤的火燒饃。
饅頭一般是指帶有蜂蜜、糖之類餡料的點心。
5樓：何紫默
饅頭和饃饃都是一樣的，只是不同地方的不同叫法而已哦。北方說饅頭是沒餡的那種，有餡的叫包子，南方有的地方說饅頭是有餡的那種，沒餡的叫淡饅頭或高腳，像江蘇有的地方包子都叫饅頭，肉包子就叫肉饅頭。而我們湖南則包子指有餡的，饅頭是指沒餡的。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
6樓：**諮詢
沒區別，叫法不一樣就是。
7樓：尉遲佑平律己
饅頭和大饃一樣都是用麵塑造一定形狀然後蒸出來的。但是在做的時候，饅頭是橢圓形或接近圓的，而大饃是正方形或長方形的微向上凸起，在蒸的過程中會發生形狀改變，但是大體和原形差不多。
饅頭和饃饃有什麼區別?
8樓：網友
饅頭一般是發酵粉，或者蘇打粉做的，饃饃一般直接用麵粉做的餅，我們家俗稱「死麵」！
記得采納啊。
9樓：檢楠楠
饅頭 是普通話的叫法 饃饃 一般是方言 只是叫法不同而已。
10樓：鄙視咖啡
1.外形上的區別：饅頭大都是半球形，當然也有別的形狀，但個頭絕對都不大；饃饃的形狀就是各式各樣了，立體的，扁平的，圓的，方的，條狀的等，無統一特徵形。
2.材料的區別：饅頭一般用小麥面或細面。
饃饃大多指的是粗糧。 3.做法的區別：
饅頭普遍是由面蒸成的。而饃饃可以由烤，蒸，煎炕等多種方法做成。（我能吃出來的就這幾點區別了）
11樓：破碎的夢
饅頭是圓的，饃饃是長的。
饃和饅頭到底有沒有區別
12樓：休真解宇文
饃的製作材料是玉米粉之類比較粗的粉。
而饅頭通常是精面，不過也有其他特色的饅頭。
饅頭和麵包有什麼區別？
13樓：愛吃兒_小麥
饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別。
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。
即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。
從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別。
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包幹維生素b1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素b1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，**也很實惠。
14樓：安徽新東方烹飪學校
麵包是用高筋麵粉製作的，加入酵母粉、牛奶、雞蛋、白糖後揉成麵糰放入模具中發酵，將發酵好的麵糰再放入烤箱中烤熟即可。饅頭的製作更加簡單，用中筋麵粉加入清水、酵母粉、白糖揉成麵糰，將發酵好的麵糰做成饅頭的形狀，放在蒸鍋中蒸熟即可。
15樓：史學家發兔
饅頭和麵包的原料都是小麥，但是兩種不一樣的製作過程造就了兩種完全不同的食物， 作為一個土生土長的中國人，兔子還是更喜歡吃饅頭。
16樓：菜的肉絲北鼻
麵包的輔料多了蛋白、油脂、乳品等。
麵包是焙烤，饅頭是蒸制。麵包是攪拌後直接進行發酵，饅頭是攪拌後需要靜置再發酵。饅頭是在發酵前靜置，利於成型；麵包是發酵後靜置，為了醒發。
17樓：網友
一個烤的一個蒸的。
營養 饅頭》麵包。
口感 仁者見仁智者見智。
多樣性 麵包》饅頭。
麵包是西方人的主食 相當於亞洲米飯的地位。
18樓：江戶川大跳
饅頭是麵粉和水，麵包是黃油和麵粉還有水！
19樓：sky偽面君子
麵包的鬆軟持續時間長。
大饃和饅頭有什麼區別？？？
20樓：斂恭巨風
饃和饅頭都可以稱為饃，饃饃是泛指詞。饅頭和饃一樣都是用麵塑造一定形狀然後蒸出來的。但是在做的時候，饅頭是橢圓形或接近圓的，而饃是正方形或長方形的微向上凸起，在蒸的過程中會發生形狀改變，但是大體和原形差不多。
21樓：匿名使用者
大饃比饅頭要好吃，2個，不同。
膜和饅頭是一樣的嗎
22樓：心靈肝應
饅頭是固定的形狀，即半圓形的。中國大部分都是統一的認知。而饃就不一定了，不同地區對饃的認知是不一樣的，如蘇北地區有一種薄薄的餅，成為烙饃。
陝西有一種厚厚的餅也稱為饃，還有新疆等地的羊肉泡饃，也是一種餅，此外還有山東部分地區對一種類似饅頭的稱為饃，味道和做法基本相同，只是形狀稍有差別。
也有些地方對饅頭的叫法就是———饃。
為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的
23樓：之何勿思
原因：如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
也許是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到包子上，把面燙死了。
麵糰發酵後要用擀麵擀把麵糰擀麵片，逼出裡面的氣體，這樣做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘後再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門。
拓展資料：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
24樓：多瞭解我下
有的饅頭蒸出來時像是死麵的，有幾個原因。
1.面發酵沒到位，或者酵母和麵的比例不對。
2.如果是自然發酵，可能是還沒有到時間，或者鹼放得太多。
25樓：匿名使用者
因為我是放在熱水鍋裡酲發，受熱不均有的是死麵，有的發起來了。
26樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現乾鍋現象。
27樓：匿名使用者
啄木鳥男士；一！、一切為了你自己去爭取和他說說心裡話的人了……不、一個人一輩子都不想看書學習好不好……不想看我還沒有回來就行、不會。
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