1樓：網友
虎皮雞爪炸好後放在水中泡十個小時味道肯定會變，炸好的雞爪泡水是為了吃起來肉更勁到，泡久了就沒什麼好嚼的了，所以泡個把小時就行了。
2樓：生活百事咖
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。 多皮、筋，膠質大。
常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。
質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
做法做法一。
材料雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨。
做法：把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。
炸完後將爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁製法：玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開後加豆豉，蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
3樓：網友
你虎皮雞爪炸好後放在水裡面泡，你不要放在外面吶，把它放到冰箱裡面去就不會變味啦。
虎皮雞爪油炸後冰水泡兩天會壞嗎？
虎皮雞爪怎樣炸才變成虎皮
4樓：h愛不絕跡
做法：1、剪去雞爪的指甲，洗淨，焯水。取出後瀝乾水分。
2、雞爪瀝乾水分後如油鍋炸至金黃色出鍋。
3、鍋裡倒如適量的油，加如糖，燒至糖變色，把炸好的雞爪倒如鍋內翻炒上色，之後依次加如料酒、醬油、幹辣椒、八角、香葉，翻炒後加入水（蓋過雞爪為宜）。
4、蓋上鍋蓋小火慢燉至湯汁收得差不多就可以了。
具體如下：主料： 雞爪適量 油適量 糖稀適量。
配料： 香葉適量 花椒適量 桂皮適量 白芷適量 辣椒適量 小茴香適量 白寇適量 醬油適量。
輔料： 雞精適量 味精適量。
製作步驟。1. 買回來的雞爪。
2. 水裡泡一下化冰。
3. 半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4. 撈出來控水。
5. 燒油。
6. 油熱後倒入。
7. 大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就這顏色。
10. 放入接好涼水的桶裡泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。
11. 放在桶裡等待吸水。
12. 香料，簡單的香料。
13. 然後撈出放滷湯裡煮，你們可能沒有滷湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鐘就可以享用了。祝你們成功。
虎皮雞爪放小蘇打是在雞爪炸過之後泡水時放,還是沒有炸之前放？
5樓：說了有團隊精神
當然是在沒有咱以前放小蘇打了。這樣炸出來更香脆嫩滑。
虎皮雞爪常溫下能放多久
6樓：森林格格
虎皮雞爪常溫下能存放2-3天。
鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
好的雞爪趁熱放入冰水中。
浸泡2——4小時。瀝乾水分。
鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
放入料酒，生抽，鹽，煮開。
把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
小竅門：1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。
若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
7樓：習慣而已
1. 將雞爪去掉老皮收拾乾淨，過開水焯燙一下撈出，滷水燒開，放入雞爪煮5分鐘，浸泡15分鐘後撈出濾幹水份備用；（滷水的製作方法檢視這裡）。
2. 坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上升後倒入滷好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入滷水裡浸泡；
3. 香菜清洗乾淨切碎，和蒜泥薑末拌到一起，適量調鹽拌勻；
4. 撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蠔油和少許香油拌勻即可。
虎皮雞爪炸好後冷凍，吃的時候再煮可以起皺嗎？
8樓：獨一無二的娜娜老師
糊逼之爪炸好之後冷凍的話，然後再煮的話也是會記住的。
9樓：改芃
虎皮雞爪炸好後冷凍吃的時候再煮可以的，但是這樣可能口感不是很好。
10樓：老天爺會飛
虎皮雞爪炸好後冷凍吃的時候再煮可以起皺摺嘛，應該是可以的，用微波爐微線吃也是可以的。
11樓：明靖易
被雞爪炸好後，冷凍吃的時候可以再煮一些體重對的。
12樓：比佛
應該是可以的，冷凍並不會改變它的形態，煮一下可以的。
13樓：慧娟
我脾氣轉賬後好冷，等吃的時候再煮不會起皺。
14樓：時秀雅
你好，虎皮雞爪炸好後冷凍，你在吃的時候你可以放在籠屜上，稍微熱一下就可以的，謝謝！
15樓：百小度
虎皮雞爪炸好後冷凍吃的時候可以直接煮一下呀，能起皺的呀。
16樓：網友
虎皮雞爪炸好後冷凍吃的時候再煮起皺嗎？不起皺。
虎皮雞爪怎樣能讓雞爪的皮皺起來
17樓：網友
這叫虎皮鳳爪，1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
做這道菜要注意以下幾點 1、雞爪炸之前儘量風乾水分，否則炸的時候爆油會很厲害；不過儘管風乾了，還是會濺油，可用蓋上鍋蓋來炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會再次爆油；
2、刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮；
3、炸雞爪炸時，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；
4、雞爪在水中泡發時間最少要1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮；如果能泡時間長點會更好；掌握了以上幾點，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
5、雞爪事先蒸下，可以變軟一些，此時趁熱拌入調料，可讓更好的吸收調料味；
6、蒸雞爪的調味料根據自己喜好可隨意調整；嫌蒸麻煩的話，也可以用煮，一樣美味。
虎皮雞爪怎麼製作，虎皮雞爪的做法
食鹽適量 蔥3段 姜1塊 八角3個 花椒1勺 桂皮1段 幹辣椒1個 料酒10克 老抽50克 蜂蜜30克 茴香1勺 丁香2個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 糖色1小碗 麻椒1勺。1.將雞爪洗淨切去爪尖放入盆中加入老抽 料酒 蜂蜜拌勻醃製20分鐘，撈出晾乾水分備用。2.將滷水所需的調料都倒入湯鍋中放入大...
用麵粉好還是用澱粉好，裹麵粉炸和裹澱粉炸有什麼區別
坐著烏龜去游泳 油炸東西最好用澱粉，用澱粉炸出來的食物外酥裡嫩，顏色金黃有光澤，口感脆爽。麵粉也能炸食物，韌性不錯，但炸出來的食物外裹層豐滿較厚，吃起來不夠酥脆，口感遠不及用澱粉裹炸的食物。為了食物酥脆美味，選擇用澱粉炸比麵粉炸好。澱粉和麵粉如果單純的比較自然是澱粉佔優勢，澱粉炸東西最大的優勢是色澤...
虎皮魚得病了，怎麼治療，虎皮魚好象得病了
是豎鱗病.這個 一概而論.注意在有草的水族箱內不能加鹽。症狀輕就加點黃粉 魚病常用藥，魚市有賣 或4 食鹽。到好為止。其間停食肯定的。重的話相信樓主也明白,幾乎救不好的. 觀賞魚體表受傷後由小型點狀極毛桿菌感染引起。魚體表粗糙，部分鱗片 多在腹部兩側及尾柄 向外張開似松果，鱗的基部水腫，積有少量半透...