1樓：空爺
商品有毛山藥和光山藥。二者只因加工方式不同至外表不同。 毛山藥：
略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30釐米，直徑釐米，表面黃白，有縱紋及根痕，偶可見淺棕色外皮殘留。
斷面白色粉性。味甘淡微酸，嚼發粘。 光山藥：
經加工而成圓柱形，潔白、挺實光滑、兩端略平齊，斷面及味同毛山藥。 市場假品山藥是用木薯或香薯加工偽造的。木薯加工的，外皮可見殘存的黑褐或棕褐色外皮，斷面中心部有木心，味淡，嚼之有纖維感，香薯加工的，外皮有時可見殘留的紅色外皮，斷面可見淺棕色斑點，味甜。哦。
如何判斷山藥好壞
2樓：帥鍋取名真難
山藥怎麼辨別好壞。
1.觀察山藥的大小我們在購買山藥的時候，如果想要辨別山藥的好壞，那麼就首先要從山藥的體型上面來入手，正常情況下來說，建議大家平時購買一些體型看起來比較粗壯的山藥，這樣的山藥就算去了皮之後，裡面的果肉成分也是比較豐富的，並且吃起來口感比較好，如果購買一些體型比較細長的山藥，往往去了皮之後，裡面的果肉不剩多少了。
2.看山藥的切痕另外我們也可以看一下山藥的切痕，如果切痕的顏色是黃色的或者是其他的顏色，並且出現了乾枯的情況，這樣的山藥是不建議大家購買的，一般放置的時間都比較久了，山藥已經失去了水分，變得不新鮮了，如果我們發現切痕的部分水分是比較充足的，並且顏色是潔白的，這樣的山藥基本上都是可以放心購買的。
3.觸控山藥的表皮我們也可以觸控一下山藥的外皮，一般外皮摸起來比較新鮮的話，是可以放心購買的，但外皮摸起來褶皺比較多，並且已經枯黃了，這樣的山藥就不建議大家購買了，一般都是放置的時間比較久，裡面的水分已經大量的流失了，買回家中就算吃了，口感也不是特別好。
4.看山藥的顏色山藥如果表皮的顏色出現了黑色的話是不建議購買的，正常的山藥外皮的顏色都是棕色的。
如何辨別山藥的好壞
3樓：微言悚聽
山藥以外皮無傷、帶黏液的為最好；黏液多，水分就少，質量也不錯。
山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥須注意：用手握住山藥10分鐘左右，如山藥出汗，就是受凍了，如發熱就是沒凍過的。
解開山藥看，凍過的橫斷面黏液化成水，凍過回暖的有硬心，且肉色發紅，質量較差。
是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
一、看「心線」。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。
如中間有小洞，一定是木薯片。
二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。
一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。
三、手摸辨別真假。山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
4樓：匿名使用者
山藥，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。11～12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。
選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持溼潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬乾打光，即為光山藥。功能主治為：健脾，補肺，固腎，益精。
治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。①《本經》：
主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。②《別錄》：主頭面遊風，風頭（一作』頭風』）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。
③《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。④《食療本草》：
治頭疼，助陰力。⑤《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘。
⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。⑦《傷寒蘊要》：
補不足，清虛熱。⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
如何選擇山藥的好壞
5樓：侃民生看社會
買山藥不會挑，牢記4點，輕鬆選出優質山藥，10塊錢也要花得超值。
山藥是一種非常有營養的食物，而且山藥的口感也是非常好的，無論是煮著蘸糖吃，還是清炒山藥都很好吃。很多人挑選山藥的時候，會選擇那些表皮看起來光滑，而且比較乾淨的。大家認為這種賣相好的山藥口感也會好。
其實並不是這樣的，挑選山藥是有大學問的。
買山藥不會挑，牢記4點，輕鬆選出優質山藥，10塊錢也要花得超值。
1.很多人覺著表面光滑的山藥是好山藥，結果恰恰相反，表面越光滑的山藥越說明這個山藥經過了人工的處理。甚至很多商家為了讓山藥保鮮，還會在山藥的表面塗上蠟，這樣的山藥看起來非常的新鮮。
但是大家可以想想表面有蠟的山藥對人的身體肯定是有害的。
2.大家都知道山藥的表面有很多絨毛，而我們在購買山藥的時候有的山藥表面非常光滑，只有幾根絨毛，這種山藥也是不能買的。正常的山藥表面絨毛均勻分佈才說明山藥更加天然。
3.在挑選山藥時，有些人喜歡挑選上下一般粗的，其實這種山藥並不好。反而像那種兩頭比較細中間比較粗的，才是優質的山藥。
4.最後觀察山藥兩端的切痕。我們購買的山藥都是山藥段，山藥的兩端有很明顯的切痕。
如果是新鮮的山藥兩端的切痕也會看著比較乾淨。如果我們一旦看到切痕已經模糊且發黑了，這就說明這截山藥被採摘下來很久了。
我們選購山藥的時候只要觀察好這四個地方，保證能挑選到新鮮又好吃的山藥，大家學會了嗎？
6樓：龍之喵喵豬
可按照以下方法挑選：
從口感來說普通山藥分為兩種，一種比較脆，另一種比較「面」。我們可以根據不同的用途選擇適合自己的。
1、從外表上看，**比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感；
不新鮮的山藥會「出汗」，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裡面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；
被凍過的山藥切開後，裡面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。
7樓：家庭養生經
健康經9：美食藥山藥的購物秘訣，山藥的真假好壞貴賤的鑑別方法。
山藥什麼樣是壞了 如何判斷山藥是否壞了
8樓：農人紅星哥
1、看外觀，山藥的外觀上若是有黑色斑點等發黴變質情況，那麼是壞了的標誌，也有可能還是因為機械損傷或凍傷導致的，但是壞掉的部位會變色，不再是白色的果肉。
2、聞味道，也可將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的黴味、發酸、腐爛等異味，那麼證明山藥已經變質了。
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如何挑選山藥的好壞
山藥如何吃，山藥怎麼吃？
棗泥山藥糕 材料 乾紅棗300g，砂糖120g，山藥500g，玉米澱粉。做法 1 紅棗用開水泡軟洗淨去核。2 山藥洗淨去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。3 蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。4 壓碎的棗過篩成棗泥 這一步那是相當累人，一盤子紅棗，最後就得這麼一小碗棗泥 5 蒸好的山藥...
如何種植精品山藥？山藥怎麼種植
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如何鑑別笛子的好壞，笛子怎麼區分好與壞
化羲 這個問題比較大。如果只是材質的好壞，那麼你可以先看是否有裂縫。做工是否工整，竹子紋路是否細緻縝密，笛頭與笛尾大小相差是否過於懸殊 失去平衡感 音色方面 針對300元左右或以上的笛子 聽音準 需要點基礎樂感 聽音質 同樣要熟悉笛子音色才能做比較 至於很專業的還會涉及膜孔大小，音孔大小之內問題，若...