1樓：匿名使用者
原料]小鯽魚(鮮)150克食鹽適量食醋10克植物油500克花椒1克(實耗50克)蔥3克蒜末5克薑末3克白糖5克醬油5克 [製法] 1.小鯽魚去腮、內臟，洗淨。 2.
鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油。 3.鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味，加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒開後，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。
菜名：五香燜酥魚 主料：活鯉魚1條（750克左右），蔥薑蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香葉5片，陳皮15克，花椒20粒，乾紅辣椒15克 配料：
黃酒50克、醋1湯匙、白糖1湯匙，五香粉1茶匙，精鹽二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。 做法：1、把魚收拾乾淨，蔥薑蒜切片。
2、油燒熱，魚下鍋，待炸至水分將幹，撈出。鍋中餘油倒出，留適量，把乾紅辣椒、花椒下鍋、稍炸，待出香味，放入蔥薑蒜，稍炒。烹入黃酒、醋、老抽，添入清湯750克，隨把魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香葉、陳皮依次放入鍋中，燒開，移至小火慢燒，待魚燒得極透、質地酥嫩時，撈出，放盤中，湯汁收稠，澆在魚上，涼透食用最佳。
2樓：匿名使用者
上面的即複雜又簡單，我的方法如下，悶魚最好選草魚，大頭魚，鯉魚。先放薑片用花生油炸一下，再把魚文火煎5成熟就端上，再調個湯底，按比例用儲侯醬，原粒蒜頭，生薑片，花雕酒，壓碎的胡椒粒，香葉，八角，洋蔥，芹菜，【花蟹兩隻，是用來墊在下面，魚在上，吃的時候不會粘鍋底，】，湯底做好，用電磁爐最小火，花蟹墊底魚在上，5成熟的魚，經過慢慢燜，那裡熟的就吃那的，剛剛好。魚肉一旦太熟就不好吃，準備多一份燒肉，吃的時候放下去。
秋冬這樣火鍋式的吃法，非常好。哇···想起都想吃，
3樓：匿名使用者
你好，燜魚是烹飪中比較簡單的了，首先把一條洗乾淨的魚用碟子裝好，然後在鍋中倒一碗水，用架子架好，然後再放魚下，蓋上鍋蓋就可以！希望我的答案能幫到你。
燜魚要怎麼弄才好吃？
4樓：二孃呀
材料：鯽魚500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。
燜魚的做法：
把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
5樓：網友
材料花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油。
做法：1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。 3.
鍋內入油。 4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。 6.
鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。醬燜魚的做法。
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜 工藝：燜醬燜魚的製作材料：主料：鯽魚500克。
調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
醬燜魚的做法： 1. 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7. 在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
醬燜魚的做法。
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜 工藝：燜醬燜魚的製作材料：主料：鯽魚500克。
調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
醬燜魚的做法： 1. 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；
7. 在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。食物相剋鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
6樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
7樓：東天玉
取鮮魚，先煎後燉，時間越長越好，燉的時候，放一點辣椒麵【是一點生辣椒麵】鹽，味素，花椒幾粒，八角一個，一點豬肉片【羊肉最好，不用切薄】記得用白酒熗鍋，別放糖，出鍋時，放蔥花，香菜段【不是楊在表面，而是放進湯裡】出菜，半湯半魚最好。
此為家常。記住，別勾芡，燜的意思為，小火長時間，蓋蓋燉。
小竅門，燜魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材：鯉魚1000克。
配料：蔥1根，姜1塊，八角2個，花雕30毫升，老抽45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量。
做法：1、準備好食材。鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後醃製20分鐘。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入醃魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
9樓：戎佑平水子
悶魚要掌握3點：
1.不能在煮的時候放醋，醋只能在魚下鍋前10分鐘用來醃魚，不過醃完要衝洗乾淨(切記，這是最重要的)
2.大火下魚，小火悶。
3.悶時千萬別放姜。
希望對你有幫助。
10樓：騎蘭皮乙
蓋上鍋蓋，火調製最小，一定要加醋（去腥，提味）等其他作料。
怎麼燜魚最好吃？
11樓：林夕的微笑
主料魚 大頭菜。
輔料鹽、 糖。
油 醬油。姜 燜魚的做法步驟。
燜魚的做法**11. 先把魚洗淨涼幹水。
燜魚的做法**22. 切幾塊薑片。
燜魚的做法**33. 起鍋放油。
燜魚的做法**44. 油滾放魚煎，先煎一邊再煎一邊燜魚的做法**55. 放幾片薑片，燜魚的做法**66. 放小小鹽，2茶匙糖，醬油，大頭菜，放水，燜魚的做法**77. 待汁收的差不多，放點蔥，上碗完成！
請問燜魚需要哪些材料?怎麼燜?
燜魚怎麼做好吃又簡單
12樓：網友
鐵鍋魚比較好吃，先把油燒好，加蔥薑蒜糖料灑等佐料，把新鮮的魚洗淨放入鐵鍋，鈍一會加入大醬，出：鍋時放入香菜調味。
燜魚怎麼做好吃
13樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
14樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
15樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
燜魚的小竅門 20
16樓：沁雪秋月
悶魚要掌握3點：
1.不能在煮的時候放醋，醋只能在魚下鍋前10分鐘用來醃魚，不過醃完要衝洗乾淨(切記，這是最重要的)
2.大火下魚，小火悶。
3.悶時千萬別放姜。
希望對你有幫助。
17樓：討厭打領帶
提前拿調料把魚醃一段時間，燜的時候不要火太大，湯汁多放點。
18樓：諾日郎瀑布
將魚全部調料放好後，加水大火燒開，蓋鍋蓋小火燜燉。俗話說：千燉豆腐萬燉魚，講的就是這個道理。
薏米怎麼弄才好吃，燜魚要怎麼弄才好吃？
那是不行的，薏米如果不泡而直接煮，需要2 3個小時才能熟，很多人煮前先泡一天這樣容易爛，我通常用它來煮八寶粥，先放薏米和大豆等不易熟的，一個小時後再放其次不易熟的，再過一小時放易熟的江米等料。我覺得薏米做八寶粥最好了，營養豐富，週末吃很好的。薏米的吃法很多，有很多保健功能，但我試了幾種，覺得不大好做...
燜魚的做法，砂鍋燜魚怎麼做好吃，砂鍋燜魚的家常做法
鱸魚宰殺去鱗及內臟，洗淨。用紙巾擦乾粘液，從尾部開始順著魚骨片下魚肉。兩片肉及魚骨分割完畢。片成4毫米左右的厚片，不要太薄，也不要太厚，太厚不易熟，過薄易夾碎，4到6毫米比較適宜。魚頭對半剖開，魚骨斬成寸段。將魚片 魚骨 魚頭分別加鹽 白胡椒粉 蒸魚豉油 蠔油 魚露 生粉拌勻上漿，另加蔥結薑片醃製十...
怎樣燜酥魚，如何燜酥魚 燜酥魚怎麼做
河北傳統美食 骨酥魚及骨酥魚的源頭做法 骨酥魚，也稱酥魚，其最大特點是 骨酥刺爛 而外在 魚形完整 看著好好的一條魚，吃起來卻骨酥刺爛，本來吃魚時很麻煩的魚骨魚刺魚鰭魚鱗等，也都能美美享受。據傳，骨酥魚起源於骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，太祖趙匡胤 河北人 頒旨御封，此後被...